קרפצ’יו בקר עם עשבי תיבול וארטישוק

אופן הכנה

1. קולים את זרעי הכמון במחבת חמה כדקה. מסירים מהאש ושומרים בצד.
2. חותכים את הארטישוק המשומר לרבעים.
3. פורסים את הסינטה לפרוסות דקות ככל האפשר.
4. קוצצים דק את הבזיליקום ואת החלק הלבן של הלמון גראס, חותכים לפרוסות את הבצל הירוק.
5. מושחים 8 ניירות אפייה בשמן זית. על כל נייר אפייה מניחים 4 פרוסות סינטה. מפזרים מעל את רצועות הבזיליקום והלמון גראס. מטפטפים עוד מעט שמן זית ומכסים בנייר אפייה נוסף. דופקים את פרוסות הסינטה באמצעות פטיש שניצלים או מערוך עד שהן דקות מאוד.
6. מגישים: מסדרים את פרוסות הבשר על 4 צלחות הגשה, מתבלים במיץ לימון, מלח, פלפל שחור, אורגנו טרי, בצל ירוק וזרעי הכמון הקלוי. מניחים בכל צלחת 4 רבעי ארטישוק ומגישים.