איך מנצלים עוגת שמרים משבת להכנת ברד פודינג מושלם ממסעדת גוז’ ודניאל

נעים מאוד, קוראים לי רום מילשטיין.

הצטרפתי לצוות העורכות של פודי לפני זמן מה- אולי כבר הספקתם לקרוא את הטור שלי על נווה שאנן.

בהתאם למי שעובדת בפודי, אני אכן אוהבת לאכול, אוהבת את עולם המסעדנות, הקולינריה, היין, האלכוהול והבילוי המועדף עליי הוא לאכול. כן ממש כך.

את תחילת דרכי בעולם המסעדות וגם את סיומה עשיתי במסעדת “גוז’ ודניאל” בבני-ציון – הבית הקולינרי שלי, המקום שלימד אותי להעריך ולאהוב, להתעניין ולהעמיק, מהו שירות לקוחות והערכה לחומרי גלם.

אחד האנשים שהכי עיצבו את האישיות הקולינרית שלי (אם יש כזה דבר) הוא שניר אנג סלע, השף של הגוז’.

אחת המנות הכי מזוהות עם גוז’ ודניאל או עם שניר הוא ה-ברד פודינג!

לא אשכח את הערב הראשון שבו הברד פודינג הופיע לראשונה בספיישלים.
זה היה יום שישי ואני חושבת שלא הספיקה לעבור שעה עד שהוא נחטף, נגמר, ונאכל בתאווה, הנאה ובעיניים בורקות מכל שולחנות המסעדה.

שניר מספר: “המנה הזו התחילה מהרצון שלי להשתמש בשאריות של עוגות שמרים שנשארו מארוחות הבוקר במסעדה עם בסיס קרם ברולה. יום אחד חתכתי את כל העוגות שנשארו, זרקתי אותן לתוך כל המסה של הקרם ברולה שנשארה לי ואפיתי. עם התוצאה אנחנו מתמודדים יום יום. הברד פודינג הוא הקינוח מספר אחד במסעדה. אנחנו מייצרים 80 עוגות שמרים בשבוע כדי לעמוד בביקוש”.

אין ספק שהברד פודינג של שניר הפך להיות להיט ואין אחד שלא מכיר אותו, אוהב אותו או חוזר לעיתים רק בשבילו.

בכל זאת שניר ואני בקרב נצחי לגבי הגלידה שאיתה הוא מגיש את הברד: אני אוהבת את הברד עם גלידה וניל, ואילו שניר מגיש אותה עם סורבה שוקולד, מעולה לכשעצמו (כן, כן. סורבה). בין אם אתם חובבי וניל או שוקולד, אין ספק שאת הברד של גוז’ ודניאל אי אפשר להפסיק לאכול.

כשראיתי שנשארה לי מהסופ”ש עוגת שמרים, מיד נזכרתי בשף האהוב שלי, שניר. ביקשתי ממנו את המתכון והוא הסכים שאשתף אותו גם אתכם.

בבקשה! איך מכינים את הברד פודינג המפורסם של שניר ממסעדת גוז’ ודניאל.