אם ארנצ’יני היה אסיאתי: כדורי אורז במילוי פטריות בטריאקי

אופן הכנה

1. מכינים ריזוטו: מרתיחים ציר עוף או ירקות ומשאירים ברתיחה עדינה על גבי להבה בינונית.
2. שופכים לסיר אחר את שמן הזית ומוסיפים בצל קצוץ, מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה נוספת.
3. מוסיפים יין לבן ומערבבים עד שהיין כולו נספג באורז. מתבלים במלח ופלפל.
4. כעת מוסיפים בכל פעם כחצי כוס מהציר לתוך סיר הריזוטו ומערבבים עד שכל הציר נספג.
5. ממשיכים כך, חצי כוס בכל פעם, עד שהאורז מתרכך, זה לוקח כ-20 דקות. בסיום מכבים את הלהבה ומצננים.
6. מערבבים בקערה את הריזוטו עם הביצים. מתבלים במלח ופלפל.
7. יוצרים כדורים מתערובת הריזוטו, בקוטר של כ-5 סנטימטרים ועושים גומה קטנה בכדור ומכניסים פנימה כף ממלית הפטריות. סוגרים ומגלגלים לכדור.
8. מגלגלים את הכדורים בשקדים טחונים עד שהם מצופים היטב מכל הכיוונים.
9. מכניסים לשמן עמוק ומטגנים 5 דקות, עד להזהבה יפה.
10. מוציאים ומגישים בליווי רוטב צי’לי מתוק או ברביקיו.