היישר מגאורגיה המושלגת, מרק שעועית חורפי ומזין של ג’אנה חן

ג'אנה חן חזרה מטיול בגאורגיה המושלגת והתחממה שם ממרק שעועית אדומה מסורתי. עכשיו היא מלמדת את כולנו את המתכון לחימום הכי נכון בחורף

ג'אנה חן

שמרו

כשר

3 דירגו [ציון 4.5]

מרכיבים

15
הכנה 15 דק׳

כולל 24 שעות
קלוריות

73

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 72.9 קק״ל 437.6 קק״ל

פחמימות 10.6 גרם 63.9 גרם

שומן 3.8 גרם 22.8 גרם

נתרן 1047.3 מ״ג 6283.7 מ״ג

חלבון 2.3 גרם 13.7 גרם

סיבים תזונתיים 1.9 גרם 11.6 גרם

שומן רווי 0.2 גרם 1.4 גרם

כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג

סידן 43.8 מ״ג 262.9 מ״ג

ברזל 1.6 מ״ג 9.4 מ״ג

אשלגן 347.5 מ״ג 2084.9 מ״ג

אבץ 0.4 מ״ג 2.4 מ״ג

סגור

מרכיבים

15
הכנה 15 דק׳

כולל 24 שעות
קלוריות

73
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 72.9 קק״ל 437.6 קק״ל

פחמימות 10.6 גרם 63.9 גרם

שומן 3.8 גרם 22.8 גרם

נתרן 1047.3 מ״ג 6283.7 מ״ג

חלבון 2.3 גרם 13.7 גרם

סיבים תזונתיים 1.9 גרם 11.6 גרם

שומן רווי 0.2 גרם 1.4 גרם

כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג

סידן 43.8 מ״ג 262.9 מ״ג

ברזל 1.6 מ״ג 9.4 מ״ג

אשלגן 347.5 מ״ג 2084.9 מ״ג

אבץ 0.4 מ״ג 2.4 מ״ג

סגור

אני מאוהבי החורף וזה מכמה סיבות. חוץ מזה שאני מאד אוהבת כפפות וכובעים, אני אוהבת לבשל ולאפות בחורף, אני אוהבת את האוכל החם של החורף את חום התנור המפיץ גם ריח בכל הבית, וגם את האדים והריחות שעולים מהסירים ועוטפים את הבית.

מרק שעועית הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר בגאורגיה. אין אשה בגאורגיה שלא תדבר על מרק השעועית שלה בגאווה גדולה.

אם מופצת שמועה בגאורגיה על מסעדה שבה מכינים מרק שעועית טוב, היא תתמלא בעולים לרגל שיבואו רק בשביל המתכון המופלא הזה. כך היה גם כשאני ביקרתי בגאורגיה. למרות השלג הנערם בצידי הכביש, שכבר הגיע לגובה של מטר, לא הפריע לי שום מכשול כדי להגיע למקום הקסום בו מבשלים את מרק השעועית המדובר.

ביום שחזרתי הביתה עוד לפני שפרקתי את המזוודה העמדתי סיר מרק שעועית אדומה על האש.

[מצרפת תמונות מהמסע הזה]

באהבה גדולה חולקת עמכם את המתכון שלי למרק שעועית גאורגי מקורי!

מרכיבים 15	זמן הכנה 15 דק׳	זמן כולל 24 שעות	קלוריות 73	כמות מנות 6

3 דירגו [ציון 4.5]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו כמות מנות

מרק

1/2 ק"ג שעועית אדומה
2 ליטר מים חמים

מים חמים להשריה בכמות שמכסה את השעועית ועוד 20 ס״מ
2 ליטר מים חמים

לבישול. ועוד במידת הצורך
1 בצל גדול

קצוץ דק
2 שיני שום
50 גרם אגוזי מלך

טחונים דק
1/2 צרור פטרוזיליה
2 כפות רסק עגבניות

באיכות טובה
1 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפיות מלח דק

או לפי הטעם
1 פלפל צ’ילי אדום בינוני

קצוץ דק
1 כפית זרעי כוסברה

קלויים
2 כפיות כוסברה

טחונים

הגשה

1 כיכר לחם לבן
2 גבעולי בצל ירוק

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

משרים את השעועית במים חמים לפחות שעתיים (אפשר גם כל הלילה).
מסננים את השעועית מהמים ומוסיפים מי ברז טריים עד שהמים מכסים את השעועית + 10 ס״מ נוספים.
מבשלים על אש נמוכה כשעה ומוסיפים את הבצל. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהשעועית מתרככת לחלוטין (עוד כשעה בערך).
מוסיפים שום, אגוזים, פטרוזיליה, רסק עגבניות, פלפל, מלח, הפלפל חריף, גרגרי כוסברה וזרעי כוסברה טחונים. מערבבים וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
מוודאים שלא חסרים מים בסיר ומוסיפים בהתאם במהלך הבישול.
כשהתהליך הבישול הושלם מועכים את השעועית עם מועך ידני תוך כדי בישול על אש נמוכה. רוב השעועית צריכה להיות מרוסקת למרקם נכון של המרק.
טועמים ומתקנים טעמים.
מגישים חם מאד עם לחם ובצל ירוק.

אופן הכנה

משרים את השעועית במים חמים לפחות שעתיים (אפשר גם כל הלילה).
מסננים את השעועית מהמים ומוסיפים מי ברז טריים עד שהמים מכסים את השעועית + 10 ס״מ נוספים.
מבשלים על אש נמוכה כשעה ומוסיפים את הבצל. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהשעועית מתרככת לחלוטין (עוד כשעה בערך).
מוסיפים שום, אגוזים, פטרוזיליה, רסק עגבניות, פלפל, מלח, הפלפל חריף, גרגרי כוסברה וזרעי כוסברה טחונים. מערבבים וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
מוודאים שלא חסרים מים בסיר ומוסיפים בהתאם במהלך הבישול.
כשהתהליך הבישול הושלם מועכים את השעועית עם מועך ידני תוך כדי בישול על אש נמוכה. רוב השעועית צריכה להיות מרוסקת למרקם נכון של המרק.
טועמים ומתקנים טעמים.
מגישים חם מאד עם לחם ובצל ירוק.