הכי בעונה: מרק תירס לבן מתוק של פלג בכור

בטח כותרת המתכון “מרק” גרמה לכם להרים גבה, כי מה עכשיו מרק באמצע החום? זה קצת כמו הנענע שגדלה טוב יותר בקיץ דווקא כשאנחנו פחות שותים תה? אז כך גם התירס הגדל בקיץ, ומה לעשות שתירס חם ובוודאי מרק תירס, נעים יותר לאכול בערב סגרירי וגשום?

עידן הטכנולוגיה החקלאית וחדרי הקירור הגדולים, מאפשרים לנו הספקה “טרייה” כל השנה. בטח ובטח הקפואים למיניהם. אבל לטעמו של הירק הטרי בעונה שלו, שום דבר לא משתווה. כך גם התירס. אוי התירס שבתקופה הזו של השנה טעים ומתוק כמו ממתק.

אני, באופן אישי, הייתי מכין באופן קבוע מרק תירס בגרסה הסינית שלו, עם חתיכות עוף קטנות, גרעיני תירס שלמים וקורנפלור שמסמיך את המרק. את המתכון למרק הזה למדתי בצעירותי (שלושים וחמש שנה אחורה) מאיזה חוברת מרופטת של בני סיידא “המיתולוגי” במטבח של הקיבוץ (חוקוק) בו גדלתי.

לאחרונה, יחד עם עלייתן של המסעדות האסייתיות בארץ נחשפתי לעוד אופציה של מרק תירס, שהוא טחון וחרפרף,

הוספתן של אטריות אורז ו/או שעועית תתקבלנה בברכה ועל חתיכות העוף ויתרתי כך שיתאים לאוכלי כל.

פה המקום לבשר שרק לאחרונה נחשפתי לתירס, הלבן, המתוק, של משק יעקובובסקי (מושב צופית) שהמתיקות שלו הזכירה לי ממתקים! מזה 30 שנה שאני כבר לא אוכל מתוקים למינהם בגלל התמודדות תמידית עם דיאטה. והתירס הזה הפתיע את בלוטות הטעם שלי במתיקות מופלאה.

אבל לא על דברים רעים באנו לדבר היום אלא על דברים טובים, אוכל זה תמיד טוב ומרק תירס לבן מתוק עם חריפות נעימה זה הטוב שבטוב.

ממליץ על הדרך הקשה יותר לכאורה, של הפרדת הגרעינים מהקלח, אבל גם קפואים למיניהם ואפילו שימורים הם אופציה לא רעה.

המתכון המקורי שלי עם חמאה אבל אפשר להחליפה בשמן זית או מחמאה. מי שיקפיד על ההוראות יגלה כמה קל, פשוט וטעים המרק הזה.

מומלץ להוסיף מיקרו כוסברה או מיקרו שיסו למעלה להשלמת הטעמים. אפשר גם לשתות קר!