המוקפץ המושלם של תמרה אהרוני

תמרה אהרוני מכינה את המוקפץ שאין מי שלא יאהב לאכול חזה עוף עסיסי, ירקות פריכים ורוטב אסייתי משגע, שאפשר לאכול עם אורז או כל סוגי הנודלס

תמרה אהרוני
09.10.20

הוספה למועדפים

כשר

זמן הכנה

30 דקות
זמן כולל

40 דקות
רמת קושי

בסיסי
מרכיבים

22

מצרכים

בחרו כמות מנות

עוף

750 גרם חזה עוף שלם

חתוך לקוביות
3 כפות רוטב סויה

מזרח מערב
2 כפות מירין

מזרח מערב
3 כפות קורנפלור
1 כפית שורש ג’ינג’ר

מגורד

רוטב

3 כפות רוטב סויה

מזרח מערב
3 כפות רוטב דגים

מזרח מערב
2 כפות סוכר חום כהה
1 כף שורש ג’ינג’ר

מגורד
2 שיני שום

כתושות
1 כפית מיץ לימון
1/4 כוס מים

הקפצה

5 כפות שמן קנולה
2 בצלים בינוניים
2 ס"מ שורש ג’ינג’ר

קצוץ
1 פלפל צ’ילי אדום בינוני

קצוץ
2 גזרים בינוניים
2 פלפלים אדומים בינוניים
2 זוקיני ירוק בינוניים
1 כוס נבטים

הגשה

1 חבילה אטריות ביצים

מזרח מערב

או אטריות אורז
2 גבעולי בצל ירוק

קצוץ

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

בכלי שטוח ורחב מערבבים את רצועות העוף, ג’ינג’ר, סויה ומירין ומניחים בצד ל-10 דקות לפחות.
בינתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
חותכים את הגזר, הגמבה, הזוקיני והבצל לרצועות.
מוסיפים לכלי עם העוף את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שכל העוף מצופה בצורה אחידה בקורנפלור.
בווק או מחבת גדולה מחממים 3-4 כפות של שמן. כשהשמן חם מאוד מוסיפים אליו את העוף ומטגנים כ-5-6 דקות תוך כדי ערבוב עד שהעוף זהוב מכל צדדיו.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את העוף לקערה.
מוסיפים לווק 1-2 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, צ’ילי והג’ינג’ר ומטגנים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית-גבוהה כ-3 דקות.
בינתיים מבשלים את האטריות על פי ההוראות שעל גבי האריזה.
מוסיפים לווק את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-3-4 דקות.
מוסיפים את הקישואים והגמבות ומטגנים תוך ערבוב עוד כ-3 דקות.
מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
מחזירים את העוף לווק ומוסיפים גם את הנבטים וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות. מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים היטב.
מגישים ומקשטים בבצל ירוק