מוקפץ עוף מושלם של תמרה אהרוני
- תמרה אהרוני
-
מרכיבים24 -
הכנה 30 דק׳כולל 40 דק׳ -
קלוריות762
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 761.9 קק״ל 3047.4 קק״לפחמימות 66.1 גרם 264.3 גרםשומן 23.3 גרם 93.3 גרםנתרן 554.2 מ״ג 2216.8 מ״גחלבון 64.2 גרם 256.9 גרםסיבים תזונתיים 7.8 גרם 31.4 גרםשומן רווי 2.8 גרם 11.1 גרםכולסטרול 29.4 מ״ג 117.6 מ״גסידן 126.7 מ״ג 506.6 מ״גברזל 4.8 מ״ג 19.2 מ״גאשלגן 908.6 מ״ג 3634.3 מ״גאבץ 1.5 מ״ג 6.0 מ״גסגור
-
מרכיבים24 -
הכנה 30 דק׳כולל 40 דק׳ -
קלוריות762 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 761.9 קק״ל 3047.4 קק״לפחמימות 66.1 גרם 264.3 גרםשומן 23.3 גרם 93.3 גרםנתרן 554.2 מ״ג 2216.8 מ״גחלבון 64.2 גרם 256.9 גרםסיבים תזונתיים 7.8 גרם 31.4 גרםשומן רווי 2.8 גרם 11.1 גרםכולסטרול 29.4 מ״ג 117.6 מ״גסידן 126.7 מ״ג 506.6 מ״גברזל 4.8 מ״ג 19.2 מ״גאשלגן 908.6 מ״ג 3634.3 מ״גאבץ 1.5 מ״ג 6.0 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 24 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל 40 דק׳ | קלוריות 762 | כמות מנות 4 |
|---|
מצרכים
מצרכים
עוף
-
750 גרם חזה עוף שלםחתוך לקוביות או רצועות
-
3 כפות רוטב סויהמזרח מערב
-
2 כפות מיריןמזרח מערב
-
1 כפית שורש ג’ינג’רמגורד
-
3 כפות קורנפלור
רוטב
-
3 כפות רוטב סויהמזרח מערב
-
3 כפות רוטב פטריות הוי סטירמזרח מערב
-
1 כף מיריןמזרח מערב
-
2 כפות סוכר חום כהה
-
1 כף שורש ג’ינג’רמגורד
-
2 שיני שוםכתושות
-
1 כף מיץ לימוןאו לפי הטעם
-
1/4 כוס מים
הקפצה
-
5 כפות שמן קנולה
-
2 ס"מ שורש ג’ינג’רקצוץ
-
1 פלפל צ’ילי אדום בינוניקצוץ
-
3 שיני שוםקצוצות
-
2 בצלים בינוניים
-
2 גזרים בינוניים
-
2 פלפלים אדומים בינוניים
-
2 זוקיני ירוק בינוניים
-
1 כוס נבטים
הגשה
-
1 חבילה אטריות ביציםמזרח מערבאו אטריות אורז
-
2 גבעולי בצל ירוקקצוץ
אופן הכנה
- בכלי שטוח ורחב מערבבים את רצועות העוף, ג’ינג’ר, סויה ומירין ומניחים בצד ל-10 דקות לפחות.
- בינתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
- חותכים את הגזר, הגמבה, הזוקיני והבצל לרצועות.
- מוסיפים לכלי עם העוף את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שכל העוף מצופה בצורה אחידה בקורנפלור.
- בווק או מחבת גדולה מחממים 3-4 כפות של שמן. כשהשמן חם מאוד מוסיפים אליו את העוף ומטגנים כ-5-6 דקות תוך כדי ערבוב עד שהעוף זהוב מכל צדדיו.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים את העוף לקערה.
- מוסיפים לווק את הג’ינג’ר, השום והצ’ילי ומטגנים דקה. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית-גבוהה כ-3 דקות.
- בינתיים מבשלים את האטריות על פי ההוראות שעל גבי האריזה.
- מוסיפים לווק את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את הקישואים והגמבות ומטגנים תוך ערבוב עוד כ-3 דקות.
- מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
- מחזירים את העוף לווק ומוסיפים גם את הנבטים וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות. מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים היטב.
- מגישים ומקשטים בבצל ירוק.
אופן הכנה
- בכלי שטוח ורחב מערבבים את רצועות העוף, ג’ינג’ר, סויה ומירין ומניחים בצד ל-10 דקות לפחות.
- בינתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
- חותכים את הגזר, הגמבה, הזוקיני והבצל לרצועות.
- מוסיפים לכלי עם העוף את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שכל העוף מצופה בצורה אחידה בקורנפלור.
- בווק או מחבת גדולה מחממים 3-4 כפות של שמן. כשהשמן חם מאוד מוסיפים אליו את העוף ומטגנים כ-5-6 דקות תוך כדי ערבוב עד שהעוף זהוב מכל צדדיו.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים את העוף לקערה.
- מוסיפים לווק את הג’ינג’ר, השום והצ’ילי ומטגנים דקה. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית-גבוהה כ-3 דקות.
- בינתיים מבשלים את האטריות על פי ההוראות שעל גבי האריזה.
- מוסיפים לווק את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את הקישואים והגמבות ומטגנים תוך ערבוב עוד כ-3 דקות.
- מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
- מחזירים את העוף לווק ומוסיפים גם את הנבטים וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות. מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים היטב.
- מגישים ומקשטים בבצל ירוק.
כשמכינים עוף מוקפץ, מומלץ לבחור בין חזה עוף לפרגיות ללא עצמות. חותכים לרצועות או לקוביות בגודל אחיד. חזה עוף מתאים למי שמעדיפים נתח רזה ועדין, ואילו פרגיות מעניקות תוצאה עסיסית יותר ומתאימות להקפצה בחום גבוה.
אפשר להכין מראש את הרוטב ואת העוף. את העוף אפשר להשרות ברוטב עד 24 שעות במקרר, ואת המנה המוכנה אפשר לשמור בכלי אטום במקרר ולחמם סמוך להגשה. לתוצאה עסיסית יותר, מקפיצים את העוף עם הירקות והרוטב סמוך לאכילה, ואם מחממים מנה מוכנה, עושים זאת לזמן קצר כדי שהעוף לא יתייבש.
אפשר לשלב בעוף מוקפץ כמעט כל ירק שאוהבים, למשל פלפלים, ברוקולי, גזר, פטריות, קישואים, בצל, כרוב, אפונה ושעועית ירוקה. מומלץ לבחור כמה ירקות יחד ולחתוך אותם לחתיכות בגודל דומה, כדי שכולם יתבשלו בצורה אחידה במהלך ההקפצה.
כדי לשמור על עוף עסיסי מבשלים את העוף זמן קצר בלבד, ובחום גבוה. חותכים את העוף לחתיכות בגודל דומה, ומקפיצים בכמות קטנה בכל פעם כדי לא להעמיס על המחבת. כך נשמר חום גבוה והעוף נצרב במקום להתבשל בנוזלים ולהתייבש.
אפשר להחליף מירין בסוכר או בדבש, שמוסיפים את המתיקות האופיינית למנה, ובמידת הצורך להוסיף מעט מים כדי להגיע למרקם דומה. אפשר גם להשתמש בחומץ אורז בתוספת מעט סוכר, לקבלת שילוב של מתיקות וחמיצות שמתאים לרוטב של עוף מוקפץ.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (41)
היי גילי, היי, אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח, אבל המרקם יהיה שונה. הקורנפלור נותן לעוף ציפוי דק ופריך יותר, ולכן אם אפשר, מומלץ לא לוותר עליו. אם בוחרים בקמח, משתמשים בכמות דומה ומצפים את העוף היטב לפני הטיגון
תודה רבה אילנה, כיף לקרוא
תודה 🙂
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
אתם בבית ונורא בא לכם להזמין משלוח? תוך 15 דקות יש לכם מוקפץ בקר וברוקולי מושלם ממש כמו במסעדות. אל תשכחו לתת לעצמכם מינימום 20 שקלים טיפ, כל כך מגיע לכם! -
ארוחת צהריים שהילדים יעופו עליה עם קוביות סלמון מתקתקות, ירקות ואורז. קל מאד להכנה, מהיר וממכר ואת השאריות (אם תהיינה) אפשר לחמם במיקרו -
עוף מוקפץ - ארוחת צהריים או ערב צבעונית וטעימה! חזה עוף במשרה מתקתק של דבש, שמן שומשום ושום, מוקפצים במחבת עם פלפלים, בצל, ברוקולי ופטריות -
מחפשים מתכון לארוחת צהריים שהילדים לא יוכלו להפסיק לאכול? עז תלם עם מתכון של ברוקולי מוקפץ עם אטריות. 15 דקות הכנה ואפשר לערוך את השולחן -
יונית צוקרמן מכינה אוכל אסייתי והיום היא מפנקת במתכון מושלם לחזה עוף מוקפץ בטמפורה שנותנת מעטפת קראנצ'ית לעוף העסיסי לצד רוטב מתקתק וטעים -
בשנות ה-80 האמהות שלנו הכירו את המטבח הסיני (תודה לאהרוני ורות סירקיס). לכבוד האמהות שלנו שהקפיצו, קבלו מתכון מושלם של עוף חמוץ מתוק עם כל המצרכים הפשוטים שיש בבית
