חמין עוף ומקרוני שעושה בבית ריח של טעים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.
2. מרתיחים מים בסיר גדול.
3. מתבלים את שוקי העוף במלח והרבה פלפל שחור מכל הצדדים.
4. במקביל, מחממים על הכיריים סיר עמוק, כזה שיכול להיכנס לתנור, כשהוא חם מטגנים את שוקי העוף המתובלות משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים את השוקיים מהסיר ומניחים בקערה.
5. כשהמים רותחים בסיר, מוסיפים כף גדושה של מלח ומבשלים את הפסטה 2 דקות פחות ממה שכתוב בהוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה.
6. מכינים את הירקות לבישול: קולפים את הבצל וחותכים לרבעים, את הבטטות ותפוחי האדמה קולפים וחותכים לפרוסות עבות (בערך 1 ס”מ), את שיני השום מפרידים וקולפים, אפשר להיעזר במנדולינה.
7. באותו הסיר שטיגנו בו את העוף מטגנים את הבצל ושיני השום במשך כ-3-4 דקות עד שמזהיבים.
8. מעבירים את הבצל והשום המטוגנים לקערה עם הפסטה ומוסיפים את החמוציות. מתבלים בכורכום, כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח, סילאן ו-1/4 כוס שמן זית. מערבבים היטב עד שהפסטה עטופה לחלוטין בכל התבלינים.
9. בסיר קטן מניחים את הביצים ומכסים במים. מעלים לרתיחה ומבשלים את הביצים במשך חמש דקות. מוציאים ומניחים אותן בצד.
10. לסיר שטיגנו בו את העוף, הבצל והשום מוסיפים עוד 2 כפות שמן זית. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה כך שיכסו את כל התחתית של הסיר. מעליהן מסדרים את פרוסות הבטטה.
11. מעל הבטטה שמים שליש מכמות הפסטה. מעל הפסטה מניחים חצי מכמות שוקי העוף שטיגנו ומעל שוב שליש מהפסטה. חוזרים על הפעולה עם שארית העוף ומסיימים בשכבה עליונה של פסטה. סדר השכבות: תפוחי אדמה-בטטה-פסטה-שוקי העוף-פסטה-שוקי העוף-פסטה.
12. מעל הפסטה מניחים את הביצים הקשות ומוסיפים את המים הרותחים. מכסים את הסיר בנייר כסף כדי לוודא אטימות מקסימלית ומעליו את המכסה של הסיר.
13. מניחים את הסיר על להבה גבוהה למשך 5-7 דקות בכדי שתפוחי האדמה שבתחתית יטגנו מעט ויזהיבו. מכבים את הלהבה ומכניסים את הסיר לתנור למשך כל הלילה (8-12 שעות).
14. מגישים: מוציאים מהתנור ובזהירות הופכים את הסיר על צלחת גדולה או קערה רחבה.

רוצים את ערכת החמין המושלמת? ערכה במחיר מיוחד שכוללת גם קורס דיגיטלי של עומר מילר וגם רוסטר עם כף הגשה. לחצו כאן