ט”ו בשבט מגיע: קציצות עוף ופירות יבשים

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: מערבבים היטב את כל המרכיבים של הקציצות עד לקבלת מסה אחידה.
2. מקבבים לקציצות בינוניות וצורבים על מחבת חמה משומנת מעט משני הצדדים רק לקבלת צבע- אין צורך בבישול מלא כי הן יתבשלו ברוטב. מומלץ להכין קודם קציצה אחת, לטעום ולוודא שהמסה מתובלת היטב.

   

3. מכינים את הרוטב: מחממים מחבת, מוסיפים את שמן הזית הבצל והשום (את השום מומלץ לדפוק עם סכין לפני שמכניסים למחבת למיצוי טעמים).
4. מוסיפים את זרעי השומר, הכמון וזרעי הכוסברה הטחונים ומערבבים היטב עד שהבצל נהיה שקוף.
5. מחממים תנור לחום של 210 מעלות.
6. חותכים את הפירות היבשים לרבעים ומוסיפים למחבת יחד עם קוביות הגזר ומקל הקינמון ומקפיצים את הכל במחבת. מוסיפים את היין ומצמצמים בחצי.

   

   

7. לאחר צמצום היין מוסיפים כוס מים ומלח ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.
8. את הקציצות שצרבנו מסדרים בתבנית פיירקס ושופכים מעל את הרוטב. מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור שחיממנו מראש לכ-20 דקות.