כשכולם בבית, צריך לקלוע בול: לזניה טבעונית מושלמת שכולם אוהבים

אופן הכנה

1. מכינים את הרוטב: מחממים סיר בינוני עם שמן הזית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ-2-3 דקות עד לריכוך. מוסיפים את יתר הירקות, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות עד שהעגבניות מגירות נוזלים ומתחילות להתרכך. מוסיפים את התבלינים ואת העדשים, מכסים במים. צריך שהמרקם יהיה דליל. מכסים ומביאים לרתיחה. במידה והרוטב עדיין סמיך מדי מוסיפים עוד מים.
2. מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות עד שהעדשים מתרככות ונטמעות ברוטב.
3. מורידים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק ואחיד. טועמים ומתקנים תיבול.
4. בזמן שרוטב העגבניות מתבשל, מכינים את הבשמל: טוחנים בבלנדר מוט את כל המרכיבים למרקם חלק.
5. מעבירים לסיר קטן או לקלחת, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, רצוי במטרפה, עד שהרוטב מסמיך.

   

   מורידים מהאש. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

6. מסדרים את הלזניה בתבנית: יוצקים בתחתית רוטב עגבניות לכיסוי מוחלט. מעליו מסדרים שכבה צמודה של עלי לזניה. עליהם יוצקים שכבה נוספת של רוטב עגבניות, ושוב שכבת עלי לזניה.
7. מעליהם יוצקים את הבשמל, ומפזרים לכיסוי מלא של כל העלים. מפזרים את הבטטה המגוררת ומעליה מפזרים את עלי הבזיליקום הקצוצים.

   

8. מכסים בשכבה נוספת של עלי לזניה, ומעליהם יוצקים את שארית הרוטב האדום. חשוב לוודא שהרוטב מכסה את כל פני הלזניה. אני אוהבת לשמור חלק מהרוטב בצד, כדי לצקת על הלזניה אחרי שהיא יוצאת מהתנור, כי לפעמים הרוטב שבחלק העליון מתייבש ומצטמצם באפייה.
9. מכסים את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 45 דקות.
10. מוודאים שהלזניה מוכנה ע”י נעיצת מזלג עד לתחתית, כדי לוודא שהעלים התחתונים התרככו.
11. אם רוצים לחתוך חתיכות יפות ומדויקות - ממתינים עד שהלזניה תצטנן, רצוי במקרר.