מרק תאילנדי מושלם וגם מה להביא כשחוזרים מתאילנד

בימים האחרונים בתאילנד כבר מאוד התגעגעתי הביתה למשפחה, ולא הפסקתי לחשוב איך אני מביאה להם את החוויה שאני כל כך התרגשתי ממנה, של מרק שהוא עולם ומלואו.

בשבוע האחרון בתאילנד כל יום בריצה שלי חשבתי על איזה דברים מיוחדים אני יכולה להביא לארץ בלי יותר מדי בעיות, ומה הייתי ממליצה להביא כשחוזרים מתאילנד.

המקום שמצאתי בו את כל מה שחיפשתי והיו בו את הדברים הכי אותנטיים ומיוחדים – Khlong toei. זה השוק הכי מרשים שראיתי בחיים, ויש לי עבר מכובד בשווקי המזרח, הוא פתוח 24 שעות ביממה ויש בו הכול! חומרי גלם שנשמתי יצא אליהם, כלי מטבח, וכלי בית בגרושים וכמובן דוכני אוכל לעובדי השוק.

אז הנה רשימה של דברים שאי אפשר לחזור בלעדיהם: 

• כל דבר מאכל יבש או רוטב מוכן הייתי מביאה בלי לחשוב פעמים. אלו מוצרים שלא קיימים אצלנו ועולים גרושים שם. זה יאפשר לכם להביא אתכם את הטעם שהלשון עוד זוכרת מרחובות תאילנד, וזה יכול להיות מתנה ממש שווה שאולי תגרום לכם לחזור עם עודף משקל קל אבל ממש תשמח את מי שיקבל אותה.
• מוצרים מיוחדים וחד פעמיים – אטריות אורז טריות בעבודת יד, עלי וון טון להכנת כיסונים למרק, סוגי פטריות מיובשות שאין דומים להם פה, ובערך כל מה שראיתי בשוק החלומות שלי בבנגקוק.
• כלים!!! אחת החוויות שזכורות לי עוד מביקורי הראשון בתאילנד זה הכלים שלהם, מלא מלא מלא קעריות קטנטנות בכל גודל שהייתם מעלים על הדעת, לרוב מגיעות לשולחן עם כל מיני דיפים חריפים, חמוצים, מתקתקים ובעיקר “פרשיים” ביותר. אצלי בבית יש כבר מעל מאה קוקוטים כאלו בכל מיני גדלים שמלווים אותי בכל ארוחה שאני מכינה ותמיד קוטפים מחמאות.
• כלי מטבח תאילנדים, סכינים, מצקות יפהפיות עם ידית מעץ, מסננות קטנות שמיועדות לחליטת האטריות במרק, כלי פלסטיק עדינים בצבעי פסטל שיזכירו לכם כל פעם את השרפרף הקטן עם הגברת הזקנה שאכלתם אצלה ונזלתם מרוב חום וחריף.

אני הבאתי המון דברים מתאילנד אבל עם רצון חזק וקצת ויתורים אפשר גם למצוא אחלה חומרי גלם למרק פה.

אז הנה לפניכם חוויית המרק שכל כך חיכיתי להעביר למשפחה ועכשיו לכם עם התאמות של ישראל אבל זיכרון ולא מעט חומרי גלם שהבאתי איתי משם (במסגרת המותר).

הכול מתחיל בציר שמתבשל חצי יום עם המון עצמות (אבל ממש המון!) וירקות שורש. את שאר המרכיבים מגישים בנפרד לשולחן וכל אחד מרכיב לעצמו את המרק שלו על פי טעמו.

בתאילנד הכול קורה בסיר אחד גדול. בבית, כדי לאפשר חוויה משפחתית, עשיתי קצת התאמות. את הציר שמתי על פלטה חשמלית בשולחן והכנו מנה מנה יחד, כל אחד שם את התוספות שהוא אוהב.