עוגת היער הלבן – עוגת שכבות קצפת ותותים

קרין גורן מפנקת במתכון של עוגת היער הלבן, עוגה חגיגית מרובת שכבות שמורכבת מטורט וניל, קצפת, תותים טריים ושוקולד לבן
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    50 דקות
  • זמן כולל
    שעה ו-30 דקות
  • רמת קושי
    קשה
  • מרכיבים
    12

מצרכים

תבנית עגולה 22 ס"מ

שכבות טורט

תותים וקישוט

אופן הכנה

  1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. מרפדים 3 תבניות זהות בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.
  2. מפרידים את הביצים.
  3. מחממים את החמאה להמסה מלאה.
  4. חותכים את התותים לפרוסות.
  5. במיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים במהירות בינונית במשך כדקה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עוד כמה שניות אחרי סיום הוספת הסוכר, לקבלת קצף מבריק וקרמי. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, מוסיפים את החלמונים ותמצית הווניל ומקציפים לאט לאיחוד.
  6. עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה ומקציפים לאט רק עד שהקמח נטמע בבלילה. מוסיפים את החמאה המומסת בהדרגה, תוך כדי הקצפה איטית, ומקציפים רק עד שהבלילה אחידה.
  7. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות. אופים 25 דקות להזהבה והתייצבות, או עד שקיסם יוצא יבש לגמרי. מצננים ורק אז מחלצים את שכבות הטורט מהתבניות.
  8. מכינים את הקצפת: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה, הסוכר והאינסטנט פודינג לקרם יציב. מעבירים לשקית זילוף עם פיה משוננת רחבה.
  9. מניחים שכבה אחת של הטורט על צלחת הגשה. מזלפים את הקצפת לכיסוי ומיישרים. מסדרים את התותים בצפיפות מעל הקצפת.
  10. מכסים בשכבת העוגה השנייה, מזלפים את הקצפת ומסדרים את התותים.
  11. מכסים בשכבת הטורט האחרונה ומזלפים שושני קצפת לקישוט. מקשטים את כל שושנת הקצפת בתות שלם.
  12. מניחים נייר אפייה על תבנית או מגש. במיקרוגל ממיסים את השוקולד הלבן. מזלפים קשקושים של השוקולד המומס על נייר האפייה ומעבירים למקפיא ל-10 דקות, להתקשות. שוברים בידיים את קשקושי השוקולד ומסדרים בערימה במרכז העוגה.
  13. מגישים את העוגה מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.

הערות

  • להכנת העוגה צריך 3 תבניות זהות בקוטר 22 ס"מ
  • לקבלת שוליים אחידים ללא קרום, משתמשים ברינג קטן מעט מגודל התבניות, בקוטר 20 בערך, כדי לקרוץ מכל שכבה עיגול אחיד

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 8 מנות
קלוריות 460.9 קק״ל 3686.8 קק״ל
פחמימות 64.2 גרם 513.9 גרם
שומן 18.6 גרם 149.0 גרם
נתרן 193.6 מ״ג 1549.2 מ״ג
חלבון 10.2 גרם 81.7 גרם
סיבים תזונתיים 1.0 גרם 8.0 גרם
שומן רווי 9.1 גרם 72.5 גרם
כולסטרול 276.3 מ״ג 2210.1 מ״ג
סידן 75.9 מ״ג 606.8 מ״ג
ברזל 1.1 מ״ג 8.7 מ״ג
אשלגן 180.3 מ״ג 1442.0 מ״ג
אבץ 0.9 מ״ג 7.0 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (4)

Avatar

    Avatar
    אביטל

    היי, במה אפשר להחליף את החמאה כדי שיהיה פרווה?

    Avatar
    רמי

    אפשר לאפות את כל המסה בתבנית אחת גבוהה ?

    Avatar
    לילי צליל

    מושלמת!!! האם אפשר להחליף את השמנת לצימחית? אני מחפשת עוגה כזו לטבעונים

      Avatar
      Foody Foody

      היי, כן. אפשר להחליף את השמנת לצמחית.