אופן הכנה

1. משרים את האטריות במים חמים כ-15 דקות, מסננים ושומרים במים קרים עד להגשה. כותשים את השום, מגררים את הג’ינג’ר, פורסים לפרוסות דקות את הצ’ילי, חותכים לרצועות דקות את הגזר ואת העוף, חותכים את הבצל הירוק באלכסון לחתיכות קטנות.
2. טורפים את הביצים, קוצצים את הבוטנים והכוסברה, חותכים את הליים לפלחים.
3. מחממים את השמן בווק או מחבת רחבה. מוסיפים את העוף והירקות ומטגנים כ-5 דקות.
4. יוצרים גומה במרכז המחבת, יוצקים לתוכה את הביצים ומערבבים נמרצות עם הכף עד שנוצרת ביצה מקושקשת.
5. מסננים את האטריות ומוסיפים למחבת, מטגנים כ-2 דקות.
6. מוסיפים את כל רכיבי הרוטב, מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות נוספות.
7. מכבים את הלהבה ומוסיפים את הנבטים והבצל הירוק. מפזרים מעל בוטנים וכוסברה, מקשטים בפלחי ליים ומגישים.