טארט לימון עם מרנג הכי טעים בעולם

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים את תבנית הטארט.
2. מכינים את הבסיס: ממיסים את החמאה. טוחנים את העוגיות במעבד מזון עד לקבלת פירורים. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
3. מניחים את פירורי העוגיות בתבנית הפאי ומהדקים לתחתית ולדפנות. אופים במשך 20 דקות. מצננים.
4. מכינים את המילוי: שמים את כל רכיבי המילוי בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם אחיד.
5. יוצקים את המלית לתוך הקלתית המצוננת ומשטחים בעזרת מרית.
6. אופים במשך 20 דקות.
7. מעבירים למקרר למשך הלילה או לכמה שעות.
8. מכינים את המרנג: ממיסים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס, ונוצר סירופ סוכר מבעבע. מודדים את הטמפרטורה עם מד חום וכאשר היא מגיעה ל-120 מעלות, סוגרים את האש.
9. כמה דקות קודם מתחילים להקציף את החלבונים במיקסר עם וו הקצפה. מזלפים את סירופ הסוכר באיטיות לתוך החלבונים בזמן ההקצפה ומקציפים על מהירות בינונית במשך 7-10 דקות.
10. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר פרח ומזלפים מעל המילוי.
11. משחימים את המרנג בעזרת ברנר או תנור גריל שחומם ל-200 מעלות, למשך דקה.