קבב ברמונדי ישראלי – ליאור שרף האשף עם קבב דג שיכבוש לכם את הלב!

ליאור שרף מכין קבב דג משובח! קבב מדג ברמונדי קצוץ על הסכין עם כוסברה, בצל, שום וכמון, שנצלה במחבת או במנגל על מקל קינמון שמוסיף לו ניחוח וטעם משגעים
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    20 דקות
  • זמן כולל
    50 דקות
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    10

בדומה לשוק הרכב והתחרותיות בין המכוניות המשפחתיות, גם בשוק הדגים קיים קרב סמוי על הצלחת. על הפודיום מתחרים הדגים המוכרים לנו מרשתות השיווק - סלמון, דניס, מושט, בורי וכדומה. בשנים האחרונות הצטרף שחקן חדש בגזרת הדגים, הדג האוסטרלי עם השם האקזוטי ברמונדי.

דג הברמונדי הוא דג גדול יחסית, הוא עשה עלייה וכיום הוא גדל בבריכות הדגים בדרום הארץ.
הברמונדי הוא ה-כוכב במטבחים באוסטרליה ובמזרח הרחוק, הוא נחשב לדג איכותי, עדין, לא דומיננטי ובעל טעם משובח. יש בו מעט עצמות והן קלות לשליפה מה שהופך אותו לעוד יותר אטרקטיבי מאחיו.

יתרון נוסף וחשוב מאוד הוא שהברמונדי מכיל כמות גבוהה של אומגה 3 .
השם ברמונדי נגזר מהתרבות האבוריג’נית באוסטרליה ופירושו “דג עם קשקשים גדולים”.
כמרוקאי, שנולד לתוך סיר מושט כל שישי ולמרות המסורת ארוכת השנים, מבחינתי הברמונדי ניצח את המושט (הסקר נערך בקרב מרוקאים בני משפחתי עם קילומטראג’ עצום באכילת מושטים) ונקבע פה אחד שהוא פשוט מושלם לסיר דגים של שישי.

בקטגוריית הקבב דגים אין דג מושלם ממנו לקבב. אתם חייבים לנסות!

מצרכים

אופן הכנה

  1. קוצצים היטב בעזרת סכין את הפילטים של הדג באופן ידני (טחינה של דגים הופכת אותם למחית ואנחנו לא רוצים את זה).
  2. בקערה מערבבים את הדגים הקצוצים עם יתר המצרכים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  3. יוצרים קבב על כל מקל קינמון (כמו בתמונה).
  4. מחממים מחבת עם שלוש כפות שמן ומטגנים את הקבבים קלות מכל צד - אם יש מנגל דלוק כמובן שזו אופציה מצוינת.
    יוצרים קבב על כל מקל קינמון ומטגנים קלות במחבת. צילום: ליאור שרף
    יוצרים קבב על כל מקל קינמון ומטגנים קלות במחבת. צילום: ליאור שרף

    קבב ברמונדי על מקל קינמון. צילום: ליאור שרף
    קבב ברמונדי על מקל קינמון. צילום: ליאור שרף

תוכן נוסף

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 20 מנות
קלוריות 54.7 קק״ל 1094.7 קק״ל
פחמימות 0.9 גרם 18.2 גרם
שומן 3.3 גרם 66.4 גרם
נתרן 173.8 מ״ג 3476.7 מ״ג
חלבון 5.5 גרם 109.6 גרם
סיבים תזונתיים 0.1 גרם 2.6 גרם
שומן רווי 0.4 גרם 8.1 גרם
כולסטרול 15.0 מ״ג 300.0 מ״ג
סידן 27.7 מ״ג 553.7 מ״ג
ברזל 0.5 מ״ג 9.3 מ״ג
אשלגן 109.8 מ״ג 2195.3 מ״ג
אבץ 0.3 מ״ג 5.3 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (12)

Avatar

    Avatar
    הנביא השמיימי

    עשיתי ויצא מצויין, קצר שבחים מקיר לקיר

    Avatar
    אפרת בוכניק

    חולה על דגים אשמח לנסות

      Avatar
      Foody Foody

      כיף לשמוע! תודה (:

הצג עוד