ביצים בשלג: קינוח מרנג בקרם וניל וקרמל

אופן הכנה

1. מכינים את המרנג: מחממים תנור ל-130 מעלות.
2. שמים את החלבונים בקערת המיקסר ומקציפים תוך הוספה איטית והדרגתית של הסוכר.
3. מקציפים עד שהקצף יציב ורק אז מוסיפים את הוניל וקליפת הלימון.
4. את הקצף מכניסים לתנור בצורת גושים משוננים ואופים 15 דקות.
5. מכינים את הרוטב: שמים במיקסר המבשל את החלב הקר והווניל ומחממים ל-180 מעלות.
6. מערבבים את החלמונים, סוכר לתערובת אחידה.
7. מוסיפים למיקסר ומבשלים על 70 מעלות עד להסמכה.
8. מבשלים את כל חומרי הקרמל עד שהוא מגיע לקרם בצבע ענבר.
9. שמים בצלחות הגשה קרם וניל, שמים על כל אחד 2 גושי קצף אפויים ויוצקים מעל קרמל ומפזרים ברס.