המטוגן החדש שלכם: קובה תפוחי אדמה מטוגן במילוי בשר

אופן הכנה

1. מבשלים או אופים את תפוחי האדמה לריכוך.
2. מכינים את מילוי הבשר: מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצל להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים יפה. מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים ומעבירים לקערה רחבה לצינון.
3. מכינים את הבצק: קולפים את תפוחי האדמה המבושלים ומועכים אותם לפירה חלק בעזרת רייסר או מועך של סבתא (לא במעבד מזון).
4. מוסיפים לפירה את הביצים, הקמח, שבבי הבצל, הפטרוזיליה, שמן הזית, הפלפל השחור, המלח ואגוז המוסקט ומערבבים היטב - חשוב לא ללוש יתר על המידה.
5. מרכיבים את הקובה: יוצרים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג עם ידיים משומנות / רטובות. עושים גומה בכדור הבצק, ממלאים עם כף גדושה של המילוי וסוגרים את הגומה בבצק. נותנים לקובה את הצורה הרצויה - עגול או אובלי, שמנמנן או פחוס. ממשיכים עם יתר הבצק והמילוי.

   

6. מניחים את כל הקובות על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה - זה מייצב את הקובה וכך הוא לא יתפרק בטיגון.
7. מטגנים את הקובה: מחממים במחבת רחבה את שמן הזית בגובה כ-1 ס”מ. מגלגלים את הקובה בפירורי הלחם ומטגנים משני הצדדים להשחמה יפה 3-4 דקות מכל צד. מגישים מיד.