מאפה דניש אוכמניות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבלים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר במשך 10-12 דקות במהירות נמוכה עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה, אבל עדיין נותר מעט דביק.
2. משמנים את כדור הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד. מתפיחים במקום חמים ונעים כשעה או עד להכפלת הנפח.
3. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-24 חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור. מניחים על תבנית/רשת תנור מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים.
4. מתפיחים שוב לשעה או להכפלת הנפח.
5. מכינים את המלית: מערבבים את המרכיבים בקערה.
6. מחממים תנור ל-175 מעלות, בפונקציה 4D לאפייה שווה בארבעה מפלסים.
7. בעזרת תחתית של כוס משומנת, יוצרים גומה במרכזו של כל כדור בצק מותפח; מברישים את השוליים בביצה טרופה.
8. מזלפים את מלית הגבינה לתוך הגומה (או מניחים כף ממנה); מפזרים אוכמניות טריות מעל למלית.
9. מסדרים את המאפים על 4 מגשי אפייה, 6 מאפים בכל אחד. אופים במשך 15 דקות, עד שכל המאפים זהובים יפה ובאופן אחיד.
10. מפדרים באבקת סוכר ומגישים בטמפרטורת החדר.