מגדל ענק ומשפחתי של דונאטס במילוי ריבת חלב וציפוי שוקולד

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מעבדים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר במשך 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד, רך וטיפה דביק. מכסים את הקערה ומתפיחים להכפלת הנפח (במשך כשעה).
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מרדדים לעובי קצת פחות מ1 ס”מ וקורצים בצפיפות 5 דונאטס בגדלים שונים: 6,10,14,18,22 ס”מ. שימו לב שהחורים באמצע צריכים להיות כשליש מהקוטר. מרדדים את השאריות הבצק וקורצים שוב.
3. מניחים כל דונאטס על עיגול נייר אפייה נפרד, מכסים ומתפיחים להכפלה (במשך 30 דקות).
4. לקראת סיום ההתפחה מניחים נייר אפייה עגול בקוטר 26 ס”מ בסיר בקוטר זהה וממלאים בשמן עד 3/4 מגובהו. מחממים את השמן לחום עדין של 160 מעלות.
5. מטגנים את הדונאטס כשתי דקות מכל צד עד להשחמה. מעבירים את הדונאטס לנייר סופג או רשת ומצננים לגמרי.
6. מכינים את המילוי: מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף. מנקבים כמה חורים בתוך כל דונאטס וממלאים בריבת החלב (במידה וריבת החלב סמיכה אפשר לחמם אותה 10 שניות במיקרו).
7. מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרו או בבן מארי את השמנת המתוקה ושוקולד החלב עד לקבלת לגנאש אחיד ומבריק אבל עדיין סמיך.
8. טובלים חצי דונאטס בגאנש השוקולד ומפזרים מעל סוכריות צבעוניות.
9. יצירת המגדל- מניחים על צלחת הגשה את הדונאטס אחד על השני, מהגדול לקטן. פורסים למשולשים כמו עוגה ומגישים.