קישואים עגולים ממולאים אורז ירוק ברוטב לימוני

אופן הכנה

1. משרים את האורז במים במשך שעה או עד 24 שעות. מסננים מכל הנוזלים.
2. קוצצים דק את עשבי התיבול ומעבירים לקערה גדולה.
3. חותכים את ה-1/3 העליון של כל קישוא ומרוקנים את פנים הקישואים עם כפית או כף. את תוכן הקישואים קוצצים דק דק ומוסיפים לקערה עם עשבי התיבול. את 1/3 הקישוא העליון שומרים. אם לא מצאתם קישואים עגולים ניתן לחתוך קישואים רגילים ל-3 ולרוקן אותם כדי שיהיה מקום למילוי.
4. מוסיפים את יתרת המצרכים של המילוי כולל האורז. מערבבים ומניחים בצד.
5. פורסים את הבצלים לרצועות וחותכים את הסלרי לטבעות דקות. את עלי הסלרי קוצצים גס.
6. בסיר רחב ונמוך (סוטאז’) מחממים שמן זית ומטגנים את הבצלים והסלרי עד שהם מתרככים.
7. מוסיפים את שיני השום, הכורכום, מיץ הלימון, רכז הרימונים, הדבש והמלח ומערבבים.
8. מוסיפים מים רותחים עד לגובה של 10 ס”מ ומבשלים את הרוטב במשך חצי שעה.
9. בינתיים ממלאים את הקישואים באורז הירוק עד 3/4 גובה.
10. מניחים את הקישואים הממולאים בסיר ומקפידים שהרוטב יגיע עד 3/4 גובה.
11. בעזרת כף או מצקת מוזגים לתוך הקישואים מן הרוטב שבסיר וסוגרים את הקישוא עם המכסה שלו (ה-1/3 שנחתך בהתחלה).
12. סוגרים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 40-50 דקות. מומלץ מדי פעם להרטיב את פנים הקישואים עם הרוטב. המנה מוכנה כשהאורז רך רך.
13. בסיום ניתן להכניס את הסיר לתנור, עם מכסה פתוח (עם סיר שמותאם לתנור), לרבע שעה עד שהחלק העליון יזהיב מעט.