מרק וונטון אסיאתי עם כיסוני בשר

אופן הכנה

1. מכינים בצק: שמים את הקמח על משטח העבודה, יוצרים גומחה, שוברים את הביצים ושמים אותן בתוך הגומחה שיצרנו.
2. בעזרת מזלג טורפים את הביצים ומתחילים לאחד בין הקמח לביצים תוך כדי הוספת קמח מהצדדים, מוסיפים שמן זית וממשיכים ללוש.
3. לשים את הבצק כ-10 דקות עד שנוצר כדור בצק אחיד ומבריק. לישת הבצק יוצרת את רשת הגלוטן שמחזיקה את הבצק ומאפשרת את האלסטיות שלו.
4. אחרי כ- 10 דקות הבצק צריך להיות חלק וגמיש למגע.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר, בקיץ במקרר.
6. מכינים את המלית: שמים את כל החומרים בקערה קטנה, מתבלים ומערבבים למסה אחידה.
7. מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים את הבצק לעלה דק.
8. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 8*8 ס”מ, שמים כפית מלית במרכז, מרטיבים מעט את מסגרת הריבוע, מהדקים למשולש, תופסים את שתי פינות המשולש, מרטיבים מעט אותן ומקפלים אותן אחת על השנייה ומהדקים.
9. מביאים את המרק לרתיחה, מתבלים בסויה ושמן שומשום, שמים בתוכו את כיסוני הוונטון שהכנו ומבשלים כ-4 דקות.
10. לפני ההגשה שמים במרק נבטים עבים וטבעות בצל ירוק ומגישים.