סלקים ממולאים בבורגול או קינואה עם מלא ירוקים ורכז רימונים

פסח נגמר ומתחילים לחזור לשגרה ולפתוח את ארונות החמץ. התגעגעתם? נראלי שגם הוא אליכם.
אחרי תקופה כזו של מלא מצות, נפיחות בבטן ותחושת כבדות החזרה לשגרה לא תמיד “קלילה” כמו שתככנו. במיוחד אחרי שבוע כזה רווי בארוחות בואו ננסה להקל על הבטן שלנו ולהכין ארוחות שיעזרו לנו ולעיכול שלנו.

יש המון הרגלים ומנהגים שעוברים איתנו מדורי דורות, כאלה שאנחנו אפילו לא שמים לב אליהם או נותנים להם חשיבות. מנהגים חכמים, נכונים, שלא סתם ממשיכים ללוות אותנו שנים אחרי.
סתם לדוגמה – קפה שחור עם הל: הידעתם שקפה לבדו יכול לגרום לחומציות יתר בקיבה ומכאן לכיבים (סוג של פצע בגלל עלייה בחומציות) ושההל בין היתר, תפקידו הוא להגן על ריריות הקיבה מחמיצותו של הקפה ולכן השילוב שלו בקפה הוא חכם מאוד ולא סתם נטמע וממשיך ללוות אותנו. כאלה כמו הקפה וההל יש עוד מלא, פשוט אף פעם נתנו להם מספיק תשומת לב.

אז איך כל זה קשור לזה שנגמר פסח?
ובכן, בפסח נהוג לאכול מצות וכמה שיותר – מצה, קמח מצה, קניידלך, גפילטע, מצהבריי וכ’ו… אני לא צריכה לספר לכם. לכן, חלקנו מסיימים את תקופת החג עם נפיחות בבטן ועצירות.

שמתם לב שאת הקניידלך אוכלים במרק עם המון מים? ואת הגפילטע פיש אוכלים עם חזרת שיש בה המוןןן סלק? אוו, אז סלק, זה מה שרציתי להגיע אליו.
הסלק הוא פתרון מצוין בשבילנו בחג הפסח ואחריו. הסלק חוץ מהיותו סופר פוד, שומר על פעילות מעיים תקינה ושילוב שלו בכל מיני מאכלי חג היא קלה ונחוצה ביותר. לא סתם מקומו בשולחן החג הוא דיי קבוע ובוורסיות שונות.

אז עוד קצת על הסלק: מעבר לזה שהסלק יחסוך מאיתנו את תחושבת הכבדות בעיכול ואת העצירות הוא ישרת אותנו בעוד רבדים. הסלק מכיל חומרים ששומרים על פעילות הלב, לחץ דם והריריות.
בנוסף, יש בסלק ברזל מהצומח שקל מאוד לספיגה ותתפלאו לגלות שהוא גם יישפר את ביצועי הריצה שלכם אם תאכלו אותו חצי שעה, שעה לפני. בנוסף, חשוב מאוד לאכול סלק ליד פסטרמות, בשרים או דגים מעושנים שכן לסלק יש פעילות שמפחיתה את נזק הנטריטים שבהם.

יש כאלה שירימו גבה על תכולת הסוכר שבסלק, אז יש לי הצעת ייעול! אכלו את הסלק טרי ולא מבושל.
ספיגת הסוכר של הסלק הטרי זמינה פחות משום שהוא יותר קשה לפירוק. לכן, הסוכר ייספג לאט יותר, ולא ייגרום לעלייה חדה של רמות סוכר בדם.

אז נחזור רגע לפסח, הפסח הזה, היה אחר, מצומצם, אולי קצת פחות משפחתי וחברתי אבל גם בלתי נשכח.
ועכשיו כשהוא מאחורינו, עשו לכם סדר גם בתזונה, תכינו לכם את המאכלים שאתם הכי אוהבים ו”תבריאו” אותם מעט כדי שתרגישו יותר טוב עם עצמכם. גם ככה כל מה שעושים בבידוד הזה זה לאכול.
תעשו לכם סלט או ממרח סלק, או סלק ממולא טעים ועשיר בירקות (מתכון בהמשך).
ואם לא הספקתם, תשתו איזה שייק סגול מפנק על הבוקר וכבר תרגישו בהבדל.

שתהיה לכם חזרה קלילה לשגרה,

ים שמיר.