פאי קליק מעולה של רות אופק

אופן הכנה

1. מכינים את הקלתית: טוחנים את הקליקים במעבד מזון. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עוד קצת.
2. משטחים את התערובת על תבנית פאי או על תבנית עם נייר אפיה ועליה רינג ומקפיאים להתייצבות.
3. מכינים את מילוי השוקולד: ממיסים יחד בבן מארי (או בסיר בזהירות) את השוקולדים, השמנת המתוקה והדבש עד שמתקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים את התערובת על הקלתית הקפואה ומקררים לפחות 4 שעות להתייצבות.
5. מכינים את קצפת השוקולד: ממיסים את השוקולדים יחד עם 150 מ”ל שמנת מתוקה (אפשר במיקרו בפולסים). מניחים לשעה לפחות במקרר להצטננות.
6. מקציפים את תערובת השוקולד יחד עם יתר השמנת המתוקה (200מ”ל) עד שמתקבלת קצפת שוקולדית יציבה יחסית.
7. יוצקים את קצפת השוקולד על מלית השוקולד שהתייצבה ומורחים בצורה יפה ואחידה על הפאי, עדיף עם פלטה.
8. מקשטים בחצאי קליקים.