קינוח מוס פררו רושה

אופן הכנה

1. משרים את הג’לטין במים ומניחים בצד להתייצבות.
2. בקערה נפרדת שמים את שוקולד החלב, מחית פרלינה ומחית בטעם פררו רושה חלב.
3. מביאים לסף רתיחה 250 מ״ל שמנת מתוקה ויוצקים לקערת השוקולד והמחית ומערבבים.
4. מוסיפים את הג’לטין וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד ומניחים בצד להתקררות.
5. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה (500 מ”ל) לקצפת בנפח 80% במרקם יוגורט.
6. מאחדים את תערובת השוקולד יחד עם הקצפת הרכה בקיפולים עדינים.
7. מניחים את תבנית השקעים שבחרתם על תבנית אפייה ויוצקים את מסת המוס לשקעים.
8. חוזרים על אותה פעולה עם המוס בטעם פררו הלבן, אם רוצים. (אפשר להכין רק מוס אחד ואו להכין חצי מוס חלב וחצי מוס לבן).
9. להכניס למקפיא ללילה שלם.
10. מכינים את הציפוי: מחממים בפולסים קצרים (אפשר במיקרוגל או על בן מארי) את המחית בטעם פררו רושה חלב ומערבבים עד להמסה מלאה. מניחים בצד להתקררות.
11. מחלצים את המוסים מתבנית הסיליקון מניחים מעל רשת ויוצקים מעל את הציפוי (שימו לב שהוא לא רותח ושהוא בטמפרטורת הגוף).
12. מניחים בתבנית אטומה ומחזירים למקפיא.
13. לפני ההגשה ניתן לזלף את יתרת המוס מעל הקינוח ולהגיש.