טארטלט פירות טריים וקרם פטיסייר
טארטלטים אישיים חגיגיים במיוחד עם שילוב קלאסי של בצק פריך קרם פטיסייר עשיר ופירות טריים ומרעננים. הכוכב של כל סיום ארוחה משפחתית או חגיגית
טארטלטים אישיים חגיגיים במיוחד עם שילוב קלאסי של בצק פריך קרם פטיסייר עשיר ופירות טריים ומרעננים. הכוכב של כל סיום ארוחה משפחתית או חגיגית
- אלון שבו
שמרו
כשר
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות343
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 342.7 קק״ל 2741.2 קק״לפחמימות 36.8 גרם 294.6 גרםשומן 16.9 גרם 135.4 גרםנתרן 41.1 מ״ג 329.1 מ״גחלבון 8.2 גרם 65.7 גרםסיבים תזונתיים 1.2 גרם 9.5 גרםשומן רווי 9.6 גרם 76.4 גרםכולסטרול 194.5 מ״ג 1556.1 מ״גסידן 88.5 מ״ג 707.6 מ״גברזל 1.3 מ״ג 10.4 מ״גאשלגן 122.4 מ״ג 978.9 מ״גאבץ 1.4 מ״ג 11.1 מ״גסגור
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות343 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 342.7 קק״ל 2741.2 קק״לפחמימות 36.8 גרם 294.6 גרםשומן 16.9 גרם 135.4 גרםנתרן 41.1 מ״ג 329.1 מ״גחלבון 8.2 גרם 65.7 גרםסיבים תזונתיים 1.2 גרם 9.5 גרםשומן רווי 9.6 גרם 76.4 גרםכולסטרול 194.5 מ״ג 1556.1 מ״גסידן 88.5 מ״ג 707.6 מ״גברזל 1.3 מ״ג 10.4 מ״גאשלגן 122.4 מ״ג 978.9 מ״גאבץ 1.4 מ״ג 11.1 מ״גסגור
מרכיבים 10 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 343 | כמות מנות 8 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
קישוט
אופן הכנה:
- מכינים בצק פריך: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, אבקת סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות עד ליצירת פירורים דקים.
- מוסיפים חלמון, מנמיכים את המהירות של המיקסר ומערבלים עד ליצירת בצק. חשוב לערבל כמה שפחות את הבצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו להתקרר במקרר לפחות שעה- או עד שהוא מתקרר.
- חותכים 1/8 מהבצק ומרדדים אותו לעובי של 2-3 מ”מ. ניתן לרדד בין שתי ניירות אפיה או על משטח העבודה תוך שימוש בקמח למניעת הידבקות הבצק בעת הרידוד. אם בוחרים בשיטה השנייה חשוב להקפיד בתום הרידוד להבריש את עודפי הקמח בעזרת מברשת שערות יבשה (לא מומלץ להשתמש במברשת סיליקון) אחרת ישנו סיכוי שהבצק לא יצליח להיצמד לתבנית בשלב הבא.
- מצמידים את הבצק לתחתית של תבניות טארלטים או רינגים בקוטר 7 ס”מ. מקפידים להצמיד את הבצק לכל משטח התבנית והדפנות.
- מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג ומעבירים לפריזר להקפאה (כעשר דקות). במקביל מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
- אופים את הבצק במשך 10-12 דקות עד להזהבת הבצק.
- מכינים קרם פטיסייר: בסיר מרתיחים חלב עם מקל וניל. במקביל, בקערה, טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור.
- לאחר שהחלב רתח מוסיפים אותו לקערה של החלמונים, הסוכר והקורנפלור וטורפים מייד.
- מעבירים את התערובת בחזרה לסיר, על אש נמוכה, ומביאים לרתיחה. חשוב כל הזמן לטרוף את התערובת. ברגע שהתערובת רותחת (מבעבעת), מורידים את הקרם מהסיר ומעבירים לקערה.
- מניחים על התערובת ניילון נצמד ומעבירים למקרר עד לקירור מוחלט (לפחות שעתיים במקרר).
- מרכיבים את הטארט: ממלאים את בצק הקלתית בקרם פטייסייר, אפשר להעזר בפלטה שטוחה.
- מקשטים בפירות טריים.
אופן הכנה:
- מכינים בצק פריך: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, אבקת סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות עד ליצירת פירורים דקים.
- מוסיפים חלמון, מנמיכים את המהירות של המיקסר ומערבלים עד ליצירת בצק. חשוב לערבל כמה שפחות את הבצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו להתקרר במקרר לפחות שעה- או עד שהוא מתקרר.
- חותכים 1/8 מהבצק ומרדדים אותו לעובי של 2-3 מ”מ. ניתן לרדד בין שתי ניירות אפיה או על משטח העבודה תוך שימוש בקמח למניעת הידבקות הבצק בעת הרידוד. אם בוחרים בשיטה השנייה חשוב להקפיד בתום הרידוד להבריש את עודפי הקמח בעזרת מברשת שערות יבשה (לא מומלץ להשתמש במברשת סיליקון) אחרת ישנו סיכוי שהבצק לא יצליח להיצמד לתבנית בשלב הבא.
- מצמידים את הבצק לתחתית של תבניות טארלטים או רינגים בקוטר 7 ס”מ. מקפידים להצמיד את הבצק לכל משטח התבנית והדפנות.
- מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג ומעבירים לפריזר להקפאה (כעשר דקות). במקביל מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
- אופים את הבצק במשך 10-12 דקות עד להזהבת הבצק.
- מכינים קרם פטיסייר: בסיר מרתיחים חלב עם מקל וניל. במקביל, בקערה, טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור.
- לאחר שהחלב רתח מוסיפים אותו לקערה של החלמונים, הסוכר והקורנפלור וטורפים מייד.
- מעבירים את התערובת בחזרה לסיר, על אש נמוכה, ומביאים לרתיחה. חשוב כל הזמן לטרוף את התערובת. ברגע שהתערובת רותחת (מבעבעת), מורידים את הקרם מהסיר ומעבירים לקערה.
- מניחים על התערובת ניילון נצמד ומעבירים למקרר עד לקירור מוחלט (לפחות שעתיים במקרר).
- מרכיבים את הטארט: ממלאים את בצק הקלתית בקרם פטייסייר, אפשר להעזר בפלטה שטוחה.
- מקשטים בפירות טריים.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
קבלו את הקינוח המפורסם בגרסת מגה: טארט קרם ברולה משוגע, שמכינים מבסיס פריך ועליו קרם ברולה עם ציפוי סוכר מקורמל, מגישים וגורפים מחמאות! -
מחפשים קינוח מקורי ומרשים? מצאתם! פאי מלבי ריחני, קריר וקליל, שאפשר להכין גם ללא גלוטן, עם בסיס פריך, קרם מלבי עשיר ורוטב פטל אדום בטעמים מתקתק-חמצמץ שכולם יטרפו -
שטרודל תפוחים וצימוקים זה עוגה טעימה ופשוטה להכנה שמכינים בקלות על בסיס בצק פילו מוכן ומלית מעולה וארומטית של תפוחים עם קינמון
