נמצא השילוב המושלם: סופגניות חמאת בוטנים וריבה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים ביחד קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חמאת בוטנים, חלב, ברנדי, ביצה, חלמון, מלח ותמצית וניל, ולשים במשך 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים צורה כדורית.
3. מעבירים את הבצק לקערת התפחה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים עד שהוא מכפיל כמעט את נפחו.
4. מעצבים ומכינים את הסופגניות: על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס”מ. קורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס”מ.
5. חותכים סנו סושי - נייר אפייה טבעי לריבועים בגודל 10*10 ס”מ.
6. מניחים כל סופגנייה על גבי נייר אפייה, ומניחים על גבי מגש. מכסים ומתפיחים במקום חמים עד שהסופגניות מכפילות כמעט את נפחן.

   

7. מטגנים: מחממים שמן בסיר (בערך בגובה של 4-5 ס”מ - מתאים לטיגון עמוק) לטמפרטורה של 170 מעלות (מומלץ להשתמש במדחום לדיוק מירבי, וכדי להבטיח שהטיגון יהיה אחיד). אם אין מדחום, אפשר לבדוק שהשמן מספיק חם על ידי נעיצה של כף עץ בתוך השמן. אם נוצרות בועיות קטנטנות מסביב לידית הכף - השמן מספיק חם.
8. מעבירים בזהירות את הסופגניות ביחד עם ריבועי נייר האפייה לתוך השמן, ומטגנים אותן במשך 3-4 דקות מכל צד, או עד שהן מזהיבות לחלוטין. לאחר השניות הראשונות בשמן ניתן להסיר את הנייר בקלות בעזרת מקלחיים.

   

   

9. מוציאים את הסופגניות המוכנות לתוך צלחת או מגש עם סנו סושי - רב מגבת ג’מבו. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר.
10. ממלאים ומגישים: דרך החלק העליון של הסופגנייה, ממלאים בנדיבות בריבה חלקה באמצעות שק זילוף או מזרק (איזו ריבה שאוהבים).
11. מעבירים חמאת בוטנים לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקים על החלק העליון של הסופגניות לקישוט.