פלפלים ממולאים טבעוניים בקלי קלות

• 6 פלפלים אדומים גדולים
• 2 גזרים בינוניים
• 1 חציל בינוני
• 1 בצל גדול
• 1 עגבנייה גדולה
• 3 שיני שום
• 1 כוס אורז לבן
• 2 כוסות מים
• 1 כוס שעועית לבנה ברוטב עגבניות
• 1 קופסה רסק עגבניות
• 1/4 כוס חלב קוקוס
• 1 כפית מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 צרור פטרוזיליה
• 2 כפות שמן זית

רוטב

• 3 כוסות מים
• 1 קופסה רסק עגבניות
• 2 כפות חלב קוקוס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון