4 עוגיות מתוקות מבצק אחד

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, סוכר וניל, אבקת סוכר, אבקת אפייה, קוביות חמאה ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה וחלמון וממשיכים לעבד רק עד שמתקבל גוש בצק.
2. מוציאים את הבצק מהקערה, מרדדים בתוך שקית זיפר סליידר ומכניסים למקרר לכחצי שעה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על גבי נייר אפייה לעלה דק.
5. מכינים את העוגיות מצופות הסוכר: קורצים צורות וטובלים בקערה עם סוכר.
6. מכינים את עוגיות הריבה: קורצים צורות, במחצית מהצורות קורצים עיגול במרכז.

   

7. מכינים את אוזני ההמן: קורצים עיגולים בקוטר 7 ס”מ, מזלפים במרכז מילוי שאוהבים וסוגרים לצורת משולש. מהדקים היטב את הפינות (אפשר להבריש את שולי עיגולי הבצק בחלבון, להבטחת ההדבקה).
8. מכינים את המגולגלות: מרדדים את הבצק לעלה דק, מורחים מעליו ממרח שאוהבים, ומגלגלים לגליל בעזרת נייר האפייה.
9. מניחים את כל העוגיות בתבנית רופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כ-20 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב (למגולגלות ולאוזני ההמן מוסיפים כ-5 דקות אפייה נוספת).
10. מוציאים מהתנור ומצננים.
11. זורים אבקת סוכר על העוגיות המגולגלות וחותכים לפרוסות.
12. מורחים ריבה על העוגיות השלמות שקרצנו, ומצמידים מעל עוגייה עם חור. מפדרים באבקת סוכר.