לחם בשר: הכי טעים וביתי ממטבחו של יהודה עמר

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מכניסים את הקמח, השמרים והסוכר לקערה קטנה, מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים דקה אחת. מניחים את הקערה בצד למשך 5 דקות.
2. בקערה מיקסר שמים את הקמח ואת משפר האפייה, תערובת השמרים, ושאר המים ולשים עם וו לישה כ-10 דקות.
3. מוסיפים את המלח ואחר כך את השמן וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
4. מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומגבת ומתפיחים שעה.
5. מחלקים את הבצק לכדורים, כל כדור כ-300 גרם, מכסים את הכדורים בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים עוד שעתיים.

   

6. מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים תוך כדי ערבוב.
7. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את השום, מוסיפים את העריסה, התבלינים ואת ליבות החצילים הקצוצות ומערבבים היטב.
8. מכבים את הגז, מוסיפים את הכוסברה והבצל ירוק ומקררים.
9. מטגנים את פרוסות החצילים.
10. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
11. פותחים את הבצק לצורת מלבן, מניחים במרכז שכבת פרוסות חציל, מעל מניחים מהמילוי בנדיבות ומקפלים משני הצדדים, גם את הקצוות ומכניסים לתבנית אינגלישקייק משומנת בשמן קנולה.

    

    

12. מתפיחים 20 דקות נוספות, מורחים ביצה ומפזרים שומשום ומלח גס.

    

13. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לכ-20 דקות.