טירמיסו טבעוני שכולם ידברו עליו

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית העגולה בנייר אפייה ומשמנים קלות בתרסיס השמן.
2. מכינים את התחתית: מניחים בקערה גדולה את הקמח, הקורנפלור, הסוכר, אבקת האפייה, גרידת הלימון והכורכום ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים את החלב ומערבבים שוב עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה ללא גושים.
3. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, מיישרים ואופים 12-15 דקות, או עד שפני העוגה מתחילים להזהיב, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי ללא פירורים. מצננים וחותכים לקוביות קטנות בגודל 2 על 2 ס”מ.
4. מכינים את סירופ הקפה: מערבבים את כל רכיבי המתכון ומשאירים בצד.
5. מכינים את הקרם: יוצקים לסיר בינוני את חלב הסויה, מוסיפים את הקורנפלור, הסוכר, הווניל והכורכום ומערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב במשך 3-4 דקות, או עד שהקרם מתחיל להסמיך.
6. מכבים את האש, מוסיפים את שמן הקוקוס, מערבבים היטב ומעבירים את הסיר לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול. מערבבים את הקרם בפעם האחרונה בעזרת מטרפה ידנית ומעבירים לשק זילוף ללא צנתר.
7. מרכיבים את הקינוח: מניחים בתחתית כלי הגשה חופן של קוביות עוגת הספוג ויוצקים מעל כמות נדיבה של סירופ הקפה. מזלפים מעל פסים או תלוליות הקרם, זורים את אבקת הקקאו ומקשטים בפולי הקקאו ושבבי שוקולד שמייצרים בעזרת קולפן. שומרים במקרר.