פסטה פיצ’י ברוטב פוטנסקה – חלום איטלקי על שולחן האוכל

אופן הכנה

1. מכינים את הפסטה: מוסיפים את כל המרכיבים למיקסר ולשים עד למרקם חלק ואחיד כ-5 דקות.
2. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת לחה ומניחים בצד למנוחה של כ-15 דקות.
3. בעזרת קלף לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ומרדדים לאורך, כך בכל פעם עד שמסיימים את הבצק. מניחים על מגש מקומח.
4. מחממים סיר מים מומלחים היטב ומבשלים את הפסטה כ-7 דקות.
5. מוציאים את הפסטה למי קרח ומניחים בצד לקירור.
6. מכינים את הרוטב: מחממים סיר רחב, מוסיפים שמן זית ומטגנים קלות את השום הקצוץ.
7. מוסיפים את בקבוקי מחית העגבניות ואת את חצי שפורפרת רסק העגבניות.
8. מוסיפים את התבלינים וקליפות הפרמז׳ן ומבשלים כ-15 דקות על אש קטנה.
9. מסננים את הרוטב במסננת.
10. מכינים את המנה: מחממים מחבת גדולה, מוסיפים שמן זית, אנשובי, עגבניות וזיתים ומבשלים כדקה.
11. מוסיפים רוטב עגבניות מסונן, מלח לפי הטעם ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
12. מוסיפים את הפסטה פיצ׳י, מערבבים היטב ומגישים.