באגט צרפתי מטורף ללא לישה כלל!
- יהודה עמר
-
מרכיבים6 -
הכנה שעהכולל יום 1, שעה -
קלוריות673
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 673.3 קק״ל 4039.7 קק״לפחמימות 136.9 גרם 821.7 גרםשומן 3.4 גרם 20.6 גרםנתרן 2174.6 מ״ג 13047.6 מ״גחלבון 19.5 גרם 116.9 גרםסיבים תזונתיים 7.9 גרם 47.1 גרםשומן רווי 0.0 גרם 0.1 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 25.0 מ״ג 150.1 מ״גברזל 2.0 מ״ג 12.0 מ״גאשלגן 178.4 מ״ג 1070.1 מ״גאבץ 1.7 מ״ג 10.0 מ״גסגור
-
מרכיבים6 -
הכנה שעהכולל יום 1, שעה -
קלוריות673 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 673.3 קק״ל 4039.7 קק״לפחמימות 136.9 גרם 821.7 גרםשומן 3.4 גרם 20.6 גרםנתרן 2174.6 מ״ג 13047.6 מ״גחלבון 19.5 גרם 116.9 גרםסיבים תזונתיים 7.9 גרם 47.1 גרםשומן רווי 0.0 גרם 0.1 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 25.0 מ״ג 150.1 מ״גברזל 2.0 מ״ג 12.0 מ״גאשלגן 178.4 מ״ג 1070.1 מ״גאבץ 1.7 מ״ג 10.0 מ״גסגור
מרכיבים 6 | זמן הכנה שעה | זמן כולל יום 1, שעה | קלוריות 673 | כמות מנות 6 |
|---|
מצרכים
מצרכים
אופן הכנה
- מערבבים בקערה את כל היבשים ומוסיפים את המים הקרים. מערבבים בעזרת כף למשך 2 דק׳ עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכניסים את הבצק לתוך קופסה אטומה ומשאירים בחוץ למשך שעה.
- לאחר שעה, מכניסים את הקופסה למקרר למשך לילה שלם לפחות (12 שעות).
- מוציאים את הבצק מהמקרר, ומשאירים את הבצק לתפוח למשך שעתיים לפחות.
- מפזרים מעט קמח על הבצק כדי שיהיה אפשר לעבוד איתו. וכן, הבצק צריך להיות רך ודביק אז אין לכם מה לדאוג.
- מחממים תנור לחום הכי גבוהה שיש לתנור שלכם להציע.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים. פותחים כל כדור בעזרת הידיים עם מעט קמח ומקפלים: מלמעלה, ומלמטה, עד לקבלת צורה של באגט (אפשר לעזור קצת לבצק ולעצב אותו לצורה הרצויה).
- מניחים את הבאגטים על נייר אפייה וחורצים כל באגט עם סכין חד.
- מכניסים את הבאגטים לאפייה של כ-20-25 דק׳ לפחות, עד לקבלת צבע זהוב ושזוף (טיפ קטן, כשאתם מכניסים את הבאגט לתנור תזרקו לתחתית התנור 4 קוביות קרח, זה עושה פלאים).
בגט צרפתי ללא לישה. צילום: יהודה עמר
אופן הכנה
- מערבבים בקערה את כל היבשים ומוסיפים את המים הקרים. מערבבים בעזרת כף למשך 2 דק׳ עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכניסים את הבצק לתוך קופסה אטומה ומשאירים בחוץ למשך שעה.
- לאחר שעה, מכניסים את הקופסה למקרר למשך לילה שלם לפחות (12 שעות).
- מוציאים את הבצק מהמקרר, ומשאירים את הבצק לתפוח למשך שעתיים לפחות.
- מפזרים מעט קמח על הבצק כדי שיהיה אפשר לעבוד איתו. וכן, הבצק צריך להיות רך ודביק אז אין לכם מה לדאוג.
- מחממים תנור לחום הכי גבוהה שיש לתנור שלכם להציע.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים. פותחים כל כדור בעזרת הידיים עם מעט קמח ומקפלים: מלמעלה, ומלמטה, עד לקבלת צורה של באגט (אפשר לעזור קצת לבצק ולעצב אותו לצורה הרצויה).
- מניחים את הבאגטים על נייר אפייה וחורצים כל באגט עם סכין חד.
- מכניסים את הבאגטים לאפייה של כ-20-25 דק׳ לפחות, עד לקבלת צבע זהוב ושזוף (טיפ קטן, כשאתם מכניסים את הבאגט לתנור תזרקו לתחתית התנור 4 קוביות קרח, זה עושה פלאים).
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (31)
לא יצא טוב כל כך חבל. רק אומרת למי שחושב להכין תתכוננו בצק רך כמעט נוזלי אי אפשר לעבוד איתו ולי גם זה פשוט לא יצא באגט אלא משהו יותר דומה לפוקאצ’ה אולי בגלל שהוספתי קמח בשביל שיהיה אפשר לעבוד עם הבצק. נראה שיש כאן אנשים שכן יצא להם טוב (למרות שלא ראיתי תגובות שמספרות שיצא טוב אבל כן דירוגים טובים) . לא יודעת. תדעו שאתם לוקחים סיכון.
אם הבצק יוצא נוזלי מדי, זה יכול לנבוע ממספר סיבות. הנה כמה הסברים אפשריים ופתרונות:
מדידה לא מדויקת של המרכיבים: וודאו שאתם מודדים את הקמח והנוזלים בדיוק. שימוש במשקל מטבח יכול לתת תוצאות מדויקות יותר מאשר מדידה בכוסות.
סוג הקמח: קמחים שונים סופגים נוזלים בצורה שונה. אם השתמשתם בקמח רך יותר, ייתכן שתצטרכו פחות מים.
לחות באוויר: בימים לחים, הקמח יכול לספוג לחות מהאוויר. במקרה כזה, ייתכן שתצטרכו להפחית מעט את כמות המים.
שימוש במחמצת נוזלית: אם השתמשתם במחמצת נוזלית במקום מחמצת סמיכה, זה יכול להוסיף נוזלים לבצק.
יש לנו כמה פתרונות:
הוסיפו קמח בהדרגה: אם הבצק נוזלי מדי, הוסיפו קמח בהדרגה, כף אחר כף, עד שתגיעו למרקם הרצוי.
הפחיתו מים בפעם הבאה:בפעם הבאה שתכינו את המתכון, נסו להתחיל עם פחות מים (נניח, 800 מ”ל במקום 900) ולהוסיף בהדרגה לפי הצורך.
תנו לבצק זמן:לפעמים הבצק נראה נוזלי מדי בהתחלה, אבל אחרי זמן במקרר הוא מתייצב. תנו לו את זמן ההתפחה המלא לפני שתחליטו שהוא נוזלי מדי.
התאמת הטכניקה:אם הבצק עדיין נוזלי מדי אחרי ההתפחה, ניתן להשתמש בטכניקת “קיפול” במהלך ההתפחה כדי לחזק את מבנה הבצק.
זכרו, בצק לבאגט אמור להיות רך ודביק יחסית. אל תוסיפו יותר מדי קמח, כי זה יכול לפגוע במרקם הסופי של הבאגט.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
לחם לבן מהמטבח הטריפוליטאי ושמו בולו! מהיר הכנה ויגרוף מלא מחמאות. מושלם לצד תבשילים כדי לבצוע חתיכה ולטבול ברוטב -
לחמניות שום כאלו עוד לא טעמתם! לחמניות נימוחות, מריחות וטעימות בתיבול של שום, עשבים ושמן זית. תוספת מושלמת לכל ארוחה ולכל שעה ביום -
לא יאמינו לכם שהכנתם אותן לגמרי לבד! לחמניות סלק וגבינה מלוחה שאי אפשר להפסיק לאכול שמתאימות בדיוק לאירוח החלבי הבא שלכם
