עוגת טפטופים עוצרת נשימה
- עדי קלינגהופר
-
מרכיבים12 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות10218
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 10218.4 קק״ל 10218.4 קק״לפחמימות 794.9 גרם 794.9 גרםשומן 696.9 גרם 696.9 גרםנתרן 1262.1 מ״ג 1262.1 מ״גחלבון 140.3 גרם 140.3 גרםסיבים תזונתיים 26.6 גרם 26.6 גרםשומן רווי 368.4 גרם 368.4 גרםכולסטרול 2377.4 מ״ג 2377.4 מ״גסידן 863.5 מ״ג 863.5 מ״גברזל 25.7 מ״ג 25.7 מ״גאשלגן 2368.1 מ״ג 2368.1 מ״גאבץ 14.0 מ״ג 14.0 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות10218 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 10218.4 קק״ל 10218.4 קק״לפחמימות 794.9 גרם 794.9 גרםשומן 696.9 גרם 696.9 גרםנתרן 1262.1 מ״ג 1262.1 מ״גחלבון 140.3 גרם 140.3 גרםסיבים תזונתיים 26.6 גרם 26.6 גרםשומן רווי 368.4 גרם 368.4 גרםכולסטרול 2377.4 מ״ג 2377.4 מ״גסידן 863.5 מ״ג 863.5 מ״גברזל 25.7 מ״ג 25.7 מ״גאשלגן 2368.1 מ״ג 2368.1 מ״גאבץ 14.0 מ״ג 14.0 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 12 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 10218 | כמות מנות 1 |
|---|
מצרכים
מצרכים
לעוגה
-
6 ביצים Lמופרדות לחלמונים וחלבונים
-
2 כוסות סוכר לבן
-
1/2 כוס שמן קנולה
-
1 3/4 כוסות קמח לבן
-
1 כפית אבקת אפייה
-
1 כפית תמצית וניל
קרם
-
500 גרם גבינת מסקרפונה
-
500 מ"ל שמנת להקצפה יטבתה 38%
-
4 כפות אבקת סוכר
גנאש
-
250 מ"ל שמנת להקצפה יטבתה 38%
-
250 גרם שוקולד מריר
לאפייה:
אופן הכנה
- מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר מניחים את החלבונים ומקציפים עד קציפה לבנבנה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה מאוד.
- מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים ואת השמן וממשיכים להקציף עד שאחיד.
- לאחר שהמסה התאחדה מוסיפים את הקמח, תמצית הוניל ואבקת האפייה ומערבבים קלות עד שאחיד.
- מעבירים את המסה ל-3 תבניות 20 משומנות ומרופדות בנייר אפייה באופן שווה ואופים כל תבנית במשך 20 דק או עד אפייה מלאה. מצננים.
- מכינים את הקרם: מקציפים מעט את המסקרפונה עד שיא מתרככת מעט. מוסיפים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקבל קרם יציב וחלק.
- מכינים את הגנאש: מחממים בקלחת את השמנת ובינתיים שוברים לקערה את קוביות השוקולד. כשהשמנת מגיעה לרתיחה מעבירים אותה לקערת השוקולד מחכים דקה וטורפים לגנאש חלק.
- מרכיבים את העוגה: את העוגה מרכיבים על תחתית עבה כי העוגה כבדה. מניחים שכבת עוגה אחת ומעליה מורחים קרם ומעל שמים עוד שכבת עוגה וכך חוזר חלילה עד שאת החלק למעלה סוגרת שכבת עוגה. את העוגה הגבוהה מצפים בקרם מכל הכיוונים ומחליקים את הקרם בעזרת מרית וקלף חלק. מצננים במקרר.
- כשהעוגה כבר קרה מחממים מעט את הגנאש כדי שיהיה במצב נוזלי אבל לא חם, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים טיפות בעזרת שק הזילוף. מוזגים את הגנאש שנשאר מעל העוגה ומורחים בצורה אחידה על כל החלק העליון.
- מקשטים מעט למעלה בפירות, פרחים או מה שרוצים.
אופן הכנה
- מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר מניחים את החלבונים ומקציפים עד קציפה לבנבנה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה מאוד.
- מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים ואת השמן וממשיכים להקציף עד שאחיד.
- לאחר שהמסה התאחדה מוסיפים את הקמח, תמצית הוניל ואבקת האפייה ומערבבים קלות עד שאחיד.
- מעבירים את המסה ל-3 תבניות 20 משומנות ומרופדות בנייר אפייה באופן שווה ואופים כל תבנית במשך 20 דק או עד אפייה מלאה. מצננים.
- מכינים את הקרם: מקציפים מעט את המסקרפונה עד שיא מתרככת מעט. מוסיפים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקבל קרם יציב וחלק.
- מכינים את הגנאש: מחממים בקלחת את השמנת ובינתיים שוברים לקערה את קוביות השוקולד. כשהשמנת מגיעה לרתיחה מעבירים אותה לקערת השוקולד מחכים דקה וטורפים לגנאש חלק.
- מרכיבים את העוגה: את העוגה מרכיבים על תחתית עבה כי העוגה כבדה. מניחים שכבת עוגה אחת ומעליה מורחים קרם ומעל שמים עוד שכבת עוגה וכך חוזר חלילה עד שאת החלק למעלה סוגרת שכבת עוגה. את העוגה הגבוהה מצפים בקרם מכל הכיוונים ומחליקים את הקרם בעזרת מרית וקלף חלק. מצננים במקרר.
- כשהעוגה כבר קרה מחממים מעט את הגנאש כדי שיהיה במצב נוזלי אבל לא חם, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים טיפות בעזרת שק הזילוף. מוזגים את הגנאש שנשאר מעל העוגה ומורחים בצורה אחידה על כל החלק העליון.
- מקשטים מעט למעלה בפירות, פרחים או מה שרוצים.
כן, אפשר להכין עוגת טפטופים מראש ובשלבים. אופים את שכבות העוגה יום-יומיים מראש, מצננים ועוטפים היטב בניילון נצמד. ביום שלפני ההגשה מרכיבים את העוגה עם הקרם, מצפים ומקררים, ואת הגנאש והקישוטים מוסיפים סמוך להגשה.
מקררים את העוגה לאחר הציפוי כדי לייצב את שכבת הקרם לפני הוספת הגנאש. כך הגנאש נשאר על פני העוגה ויוצר טפטופים מסודרים, במקום להמיס או לרכך את הקרם.
מקררים היטב את המסקרפונה, השמנת והקערה לפני ההקצפה, ומקציפים עד לקבלת קרם יציב וחלק. אם הקרם עדיין רך, מקררים אותו במקרר לפני שמרכיבים ומצפים את העוגה. חשוב להימנע מהקצפת יתר, שעלולה לפגוע במרקם הקרם.
אפשר להחליף מסקרפונה בגבינת שמנת מלאה או בריקוטה מסוננת היטב. גבינת שמנת נותנת קרם מעט פחות עשיר אך יציב, וריקוטה יוצרת קרם קליל יותר. חשוב לקחת בחשבון שכל החלפה משפיעה מעט על המרקם והטעם של הקרם.
כן, אפשר ליצור את הטפטופים גם בלי שקית זילוף. מעבירים את הגנאש לשקית ניילון, חותכים פינה קטנה ומזלפים בעדינות לאורך שולי העוגה.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תראו מה יצא לי
תגובות (122)
הזמני אפייה לא מדויקים הייתה בתנור איזה שעה הבלילה עצמה לפני הקישוט לא נראת טעימה הקישוט עצמו יפה 3.5✨
היי זיו, מצטערים לקרוא שהתוצאה לא הייתה כפי שציפית. האפייה נעשית בשלוש תבניות בקוטר 20 ס”מ, כ-20 דקות לכל תבנית, או עד לאפייה מלאה. אם אופים את כל הבלילה בתבנית אחת, זמן האפייה מתארך משמעותית והתוצאה עשויה להיות שונה
חבל מאוד שזמני האפייה לא מדוייקים או ברורים. העוגה הלכה לפח כי לא נאפתה כמו שצריך. לא ברור הניקוד הגבוה שקיבל המתכון הזה..
היי לירון, מצטערים לקרוא שהתוצאה לא יצאה טוב. זמני האפייה במתכון מתייחסים לאפייה ב-3 תבניות נפרדות, אם אופים את כל הבלילה בתבנית אחת זמן האפייה ארוך יותר. בנוסף, זמני האפייה עשויים להשתנות מעט בין תנורים שונים. אפשר להשאיר את העוגה עוד קצת בתנור או להעלות את המעלות מעט
היי נעמה, זה תלוי אם אופים את העוגה השלמה ואז חותכים ל-3 שכבות או אופים 3 עוגות נפרדות
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
תכירו עוגה לפסח של מרינה רוזנגרטן - עוגת מוס שוקולד עשירה, גבוהה, מרשימה וחגיגית, בלי טיפה של קמח. מתאימה גם לנמנעים מגלוטן -
בראוניז ערמונים ושני שוקולדים זה קינוח פשוט להכנה ומאוד שווה בטעמים של שוקולד, קפה וערמונים, עם תוספות של שוקולד מריר ושוקולד לבן -
עוגת אגוזים וקפה עשירה במרקם מפנק וטעם נהדר, שתגרום לכל האורחים שלכם לבקש פרוסה נוספת. הקינוח החגיגי שיעשה לכם את החג
