עוגת טפטופים עוצרת נשימה
מכירים את עוגות הטפטופים המושלמות מהאינסטגרם? עדי קלינגהופר מלמדת איך להכין אותן שלב אחרי שלב, עם כל הקישוטים הכי יפים שיש
מכירים את עוגות הטפטופים המושלמות מהאינסטגרם? עדי קלינגהופר מלמדת איך להכין אותן שלב אחרי שלב, עם כל הקישוטים הכי יפים שיש
- עדי קלינגהופר
שמרו
כשר
-
מרכיבים12 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות10218
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 10218.4 קק״ל 10218.4 קק״לפחמימות 794.9 גרם 794.9 גרםשומן 696.9 גרם 696.9 גרםנתרן 1492.1 מ״ג 1492.1 מ״גחלבון 140.3 גרם 140.3 גרםסיבים תזונתיים 26.6 גרם 26.6 גרםשומן רווי 368.4 גרם 368.4 גרםכולסטרול 2377.4 מ״ג 2377.4 מ״גסידן 863.5 מ״ג 863.5 מ״גברזל 30.2 מ״ג 30.2 מ״גאשלגן 2838.1 מ״ג 2838.1 מ״גאבץ 14.0 מ״ג 14.0 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות10218 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 10218.4 קק״ל 10218.4 קק״לפחמימות 794.9 גרם 794.9 גרםשומן 696.9 גרם 696.9 גרםנתרן 1492.1 מ״ג 1492.1 מ״גחלבון 140.3 גרם 140.3 גרםסיבים תזונתיים 26.6 גרם 26.6 גרםשומן רווי 368.4 גרם 368.4 גרםכולסטרול 2377.4 מ״ג 2377.4 מ״גסידן 863.5 מ״ג 863.5 מ״גברזל 30.2 מ״ג 30.2 מ״גאשלגן 2838.1 מ״ג 2838.1 מ״גאבץ 14.0 מ״ג 14.0 מ״גסגור
מרכיבים 12 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 10218 | כמות מנות 1 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
לעוגה
-
6 ביצים Lמופרדות לחלמונים וחלבונים
-
2 כוסות סוכר לבן
-
1/2 כוס שמן קנולה
-
1 3/4 כוסות קמח לבן
-
1 כפית אבקת אפייה
-
1 כפית תמצית וניל
קרם
-
500 גרם גבינת מסקרפונה
-
500 מ"ל שמנת להקצפה יטבתה 38%
-
4 כפות אבקת סוכר
גנאש
-
250 מ"ל שמנת להקצפה יטבתה 38%
-
250 גרם שוקולד מריר
לאפייה:
אופן הכנה
- מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר מניחים את החלבונים ומקציפים עד קציפה לבנבנה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה מאוד.
- מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים ואת השמן וממשיכים להקציף עד שאחיד.
- לאחר שהמסה התאחדה מוסיפים את הקמח, תמצית הוניל ואבקת האפייה ומערבבים קלות עד שאחיד.
- מעבירים את המסה ל-3 תבניות 20 משומנות ומרופדות בנייר אפייה באופן שווה ואופים כל תבנית במשך 20 דק או עד אפייה מלאה. מצננים.
- מכינים את הקרם: מקציפים מעט את המסקרפונה עד שיא מתרככת מעט. מוסיפים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקבל קרם יציב וחלק.
- מכינים את הגנאש: מחממים בקלחת את השמנת ובינתיים שוברים לקערה את קוביות השוקולד. כשהשמנת מגיעה לרתיחה מעבירים אותה לקערת השוקולד מחכים דקה וטורפים לגנאש חלק.
- מרכיבים את העוגה: את העוגה מרכיבים על תחתית עבה כי העוגה כבדה. מניחים שכבת עוגה אחת ומעליה מורחים קרם ומעל שמים עוד שכבת עוגה וכך חוזר חלילה עד שאת החלק למעלה סוגרת שכבת עוגה. את העוגה הגבוהה מצפים בקרם מכל הכיוונים ומחליקים את הקרם בעזרת מרית וקלף חלק. מצננים במקרר.
- כשהעוגה כבר קרה מחממים מעט את הגנאש כדי שיהיה במצב נוזלי אבל לא חם, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים טיפות בעזרת שק הזילוף. מוזגים את הגנאש שנשאר מעל העוגה ומורחים בצורה אחידה על כל החלק העליון.
- מקשטים מעט למעלה בפירות, פרחים או מה שרוצים.
אופן הכנה
- מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר מניחים את החלבונים ומקציפים עד קציפה לבנבנה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה מאוד.
- מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים ואת השמן וממשיכים להקציף עד שאחיד.
- לאחר שהמסה התאחדה מוסיפים את הקמח, תמצית הוניל ואבקת האפייה ומערבבים קלות עד שאחיד.
- מעבירים את המסה ל-3 תבניות 20 משומנות ומרופדות בנייר אפייה באופן שווה ואופים כל תבנית במשך 20 דק או עד אפייה מלאה. מצננים.
- מכינים את הקרם: מקציפים מעט את המסקרפונה עד שיא מתרככת מעט. מוסיפים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקבל קרם יציב וחלק.
- מכינים את הגנאש: מחממים בקלחת את השמנת ובינתיים שוברים לקערה את קוביות השוקולד. כשהשמנת מגיעה לרתיחה מעבירים אותה לקערת השוקולד מחכים דקה וטורפים לגנאש חלק.
- מרכיבים את העוגה: את העוגה מרכיבים על תחתית עבה כי העוגה כבדה. מניחים שכבת עוגה אחת ומעליה מורחים קרם ומעל שמים עוד שכבת עוגה וכך חוזר חלילה עד שאת החלק למעלה סוגרת שכבת עוגה. את העוגה הגבוהה מצפים בקרם מכל הכיוונים ומחליקים את הקרם בעזרת מרית וקלף חלק. מצננים במקרר.
- כשהעוגה כבר קרה מחממים מעט את הגנאש כדי שיהיה במצב נוזלי אבל לא חם, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים טיפות בעזרת שק הזילוף. מוזגים את הגנאש שנשאר מעל העוגה ומורחים בצורה אחידה על כל החלק העליון.
- מקשטים מעט למעלה בפירות, פרחים או מה שרוצים.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תראו מה יצא לי
תגובות (104)
לכמה זמן מומלץ להכניס את העוגה למקרר לאחר העטיפה? ויש אפשרות להכניס כם למקפיא לזירוז תהליך?
עדיף לא להכניס למקפיא. אפשר לייצב במשך שלוש שעות במקרר.
היי תמר, אולי חום העוגה לא מספיק, אפשר לעלות 5 מעלות
היי, יש אפשרות לשים למעלה במקום גנאש שוקולד ריבת חלב/כרמל?
הי שירה. אפשר להשתמש בממרח או בריבת חלב.
אפשר, להכפיל פי 2 בשביל קוטר 24 או פי 3 בשביל קוטר 26
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
בקיץ הזה איזה כיף לסיים את ארוחת החג עם קינוח פרווה מעולה - עוגת גלידה קדאיף עשירה וטעימה שהיא פרווה אבל הכי מרגישה חלבית. תהנו ממתכון קל וטעים -
יהודית מורחיים מכינה קלאסיקה מתוקה מהמטבח הערבי. בסבוסה: עוגת סולת בסירופ סוכר. עוגה נמוכה, מלאה ברוטב מתוק ועשיר והיא אפילו ללא מוצרי חלב -
לפעמים כל מה שצריך זה פרוסת עוגה טובה ליד כוס הקפה. שי-לי ליפא מכינה עוגת רולדה שוקולד וניל עם קרם קטיפתי שממש קשה להפסיק ליישר
