עוגת טפטופים עוצרת נשימה
מכירים את עוגות הטפטופים המושלמות מהאינסטגרם? עדי קלינגהופר מלמדת איך להכין אותן שלב אחרי שלב, עם כל הקישוטים הכי יפים שיש
מכירים את עוגות הטפטופים המושלמות מהאינסטגרם? עדי קלינגהופר מלמדת איך להכין אותן שלב אחרי שלב, עם כל הקישוטים הכי יפים שיש
- עדי קלינגהופר
שמרו
כשר
-
מרכיבים12 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות10123
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 10122.8 קק״ל 10122.8 קק״לפחמימות 775.2 גרם 775.2 גרםשומן 696.4 גרם 696.4 גרםנתרן 1492.1 מ״ג 1492.1 מ״גחלבון 137.5 גרם 137.5 גרםסיבים תזונתיים 25.9 גרם 25.9 גרםשומן רווי 368.4 גרם 368.4 גרםכולסטרול 2377.4 מ״ג 2377.4 מ״גסידן 859.5 מ״ג 859.5 מ״גברזל 29.9 מ״ג 29.9 מ״גאשלגן 2810.0 מ״ג 2810.0 מ״גאבץ 13.7 מ״ג 13.7 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות10123 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 10122.8 קק״ל 10122.8 קק״לפחמימות 775.2 גרם 775.2 גרםשומן 696.4 גרם 696.4 גרםנתרן 1492.1 מ״ג 1492.1 מ״גחלבון 137.5 גרם 137.5 גרםסיבים תזונתיים 25.9 גרם 25.9 גרםשומן רווי 368.4 גרם 368.4 גרםכולסטרול 2377.4 מ״ג 2377.4 מ״גסידן 859.5 מ״ג 859.5 מ״גברזל 29.9 מ״ג 29.9 מ״גאשלגן 2810.0 מ״ג 2810.0 מ״גאבץ 13.7 מ״ג 13.7 מ״גסגור
מרכיבים 12 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 10123 | כמות מנות 1 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
לעוגה
-
6 ביצים Lמופרדות לחלמונים וחלבונים
-
2 כוסות סוכר לבן
-
1/2 כוס שמן קנולה
-
1 3/4 כוסות קמח לבן
-
1 כפית אבקת אפייה"הנמל"
-
1 כפית תמצית וניל"הנמל"
קרם
-
500 גרם גבינת מסקרפונה
-
500 מ"ל שמנת להקצפה יטבתה 38%
-
4 כפות אבקת סוכר"הנמל"
גנאש
-
250 מ"ל שמנת להקצפה יטבתה 38%
-
250 גרם שוקולד מריר
לאפייה:
אופן הכנה
- מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר מניחים את החלבונים ומקציפים עד קציפה לבנבנה (מפריד ביצים יעזור למתקשים), לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה מאוד.
- מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים ואת השמן וממשיכים להקציף עד שאחיד.
- לאחר שהמסה התאחדה מוסיפים את הקמח, הוניל ואבקת האפייה ומערבבים קלות עד שאחיד.
- מעבירים את המסה ל-3 תבניות 20 משומנות ומרופדות בנייר אפייה באופן שווה ואופים כל תבנית במשך 20 דק או עד אפייה מלאה. מצננים.
- מכינים את הקרם: מקציפים מעט את המסקרפונה עד שיא מתרככת מעט. מוסיפים את השמנת והסוכר ומקציפים לקבל קרם יציב וחלק.
- מכינים את הגנאש: מחממים בקלחת את השמנת ובינתיים שוברים לקערה את קוביות השוקולד. כשהשמנת מגיעה לרתיחה מעבירים אותה לקערת השוקולד מחכים דקה וטורפים לגנאש חלק.
- מרכיבים את העוגה: את העוגה מרכיבים על תחתית עבה כי העוגה כבדה. מניחים שכבת עוגה אחת ומעליה מורחים קרם ומעל שמים עוד שכבת עוגה וכך חוזר חלילה עד שאת החלק למעלה סוגרת שכבת עוגה. את העוגה הגבוהה מצפים בקרם מכל הכיוונים ומחליקים את הקרם בעזרת מרית וקלף חלק. מצננים במקרר.
- כשהעוגה כבר קרה מחממים מעט את הגנאש כדי שיהיה במצב נוזלי אבל לא חם, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים טיפות בעזרת שק הזילוף. מוזגים את הגנאש שנשאר מעל העוגה ומורחים בצורה אחידה על כל החלק העליון.
- מקשטים מעט למעלה בפירות, פרחים או מה שרוצים.
אופן הכנה
- מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר מניחים את החלבונים ומקציפים עד קציפה לבנבנה (מפריד ביצים יעזור למתקשים), לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה מאוד.
- מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים ואת השמן וממשיכים להקציף עד שאחיד.
- לאחר שהמסה התאחדה מוסיפים את הקמח, הוניל ואבקת האפייה ומערבבים קלות עד שאחיד.
- מעבירים את המסה ל-3 תבניות 20 משומנות ומרופדות בנייר אפייה באופן שווה ואופים כל תבנית במשך 20 דק או עד אפייה מלאה. מצננים.
- מכינים את הקרם: מקציפים מעט את המסקרפונה עד שיא מתרככת מעט. מוסיפים את השמנת והסוכר ומקציפים לקבל קרם יציב וחלק.
- מכינים את הגנאש: מחממים בקלחת את השמנת ובינתיים שוברים לקערה את קוביות השוקולד. כשהשמנת מגיעה לרתיחה מעבירים אותה לקערת השוקולד מחכים דקה וטורפים לגנאש חלק.
- מרכיבים את העוגה: את העוגה מרכיבים על תחתית עבה כי העוגה כבדה. מניחים שכבת עוגה אחת ומעליה מורחים קרם ומעל שמים עוד שכבת עוגה וכך חוזר חלילה עד שאת החלק למעלה סוגרת שכבת עוגה. את העוגה הגבוהה מצפים בקרם מכל הכיוונים ומחליקים את הקרם בעזרת מרית וקלף חלק. מצננים במקרר.
- כשהעוגה כבר קרה מחממים מעט את הגנאש כדי שיהיה במצב נוזלי אבל לא חם, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים טיפות בעזרת שק הזילוף. מוזגים את הגנאש שנשאר מעל העוגה ומורחים בצורה אחידה על כל החלק העליון.
- מקשטים מעט למעלה בפירות, פרחים או מה שרוצים.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תראו מה יצא לי
תגובות (74)
זמן האפייה בסרטון ובאופן ההכנה שונה, מכיוון שבמתכון מחלקים את הבלילה ל-3 תבניות ואילו בסרטון עדי מחלקת את הבלילה ל-2 תבניות. ובכל מקרה- אופים את העוגות עד שקיסם הננעץ בהן יוצא יבש.
זמן האפייה בסרטון ובאופן ההכנה שונה, מכיוון שבמתכון מחלקים את הבלילה ל-3 תבניות ואילו בסרטון עדי מחלקת את הבלילה ל-2 תבניות. ובכל מקרה- אופים את העוגות עד שקיסם הננעץ בהן יוצא יבש.
לגרסת פרווה- ניתן להשתמש בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה. את הקרם יש להכין מ-500 מ”ל שמנת צמחית + 1 חבילה אינסטנט פודינג: להקציף היטב, עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
עוגת המספרים שממשיכה לשגע את הרשת, עם טוויסט טעים במיוחד: במקום הבצק הרגיל, בצק פריך ודק, שהופך אותה לעוגה מושלמת ולא רק יפה -
קרם ברולה הוא הקינוח הכי קלאסי ואהוב שנמצא בתפריט של כמעט כל מסעדה. עכשיו שכשתגלו כמה קל להכין אותו בבית, לא תפסיקו להכין אותו -
עדי קלינגהופר מלמדת להכין גרסה אישית של טארט לימון קלאסי: אצבעות לימון ומרנג. קרם לימון רך וחמצמץ על בסיס בצק פריך ובעיטור של מרנג חרוך
