מעבדות לחירות, מייאוש לתקווה. חג הפסח, ובמיוחד ליל הסדר, הוא לא חג רגיל בבית הישראלי, במיוחד בשנה זו שכולנו מייחלים לסיום הלחימה, החזרת השבויים במהרה וחזרה לשגרת חיים טובה. פודי בשיתוף עם דפוס בארי הפיקו הגדה מיוחדת במינה, הגדת התקווה. ההגדה כוללת ציטוטים ופרשנויות של הרב ישראל מאיר לאו, חיים ילין, מרים פרץ וריטה, הגדה המסמלת אחדות ותקווה לכל עם ישראל.
איגדנו לכם בכתבה אחת את כל הטיפים הפרקטיים שאתם צריכים לעיצוב שולחן חג בסימן של אחדות, תוך שזירת ציטוטים מתוך הגדת התקווה (ההגדה ניתנת לרכישה כאן, קוד הקופון foody יקנה לכם 10% הנחה).
“האחריות על האחדות נמצאת אצל כל אחד מעם ישראל, הקטנים עם הגדולים. זו הערבות ההדדית שראינו ב-7 באוקטובר של אנשים שהגיעו מכל קצוות הארץ, מתוך קוד פנימי של ערבות הדדית שקיים בתוכנו אלפי שנים”.
- חיים ילין
הגדת התקווה, גם כאלמנט יפה ואסתטי להניח על צלחות הסועדים. הלבשת שולחן התקווה: מאיה שלג צילום: אייל אפרתי
אם כבר חשבתם על מה תכינו לחג ומי מוזמן לסעוד איתכם בליל הסדר, הגיע הזמן להתכונן עם רעיונות לסידור שולחן החג. איך מארגנים את השולחן כך שכולם ישבו בנוחות ולצד המנות הטעימות שיקשטו את השולחן יהיה גם מקום לשיחות בין המשתתפים, העלאת זיכרונות ושירה (איכותית או לא) ביחד. אנחנו מזמינים אתכם להתארח ולארח בנוחות ובשמחה ועם הרבה אהבה ומשפחתיות.
“אחד התנאים לגאולה הוא אחדות ישראל, ואילו הסכסוך והפלגנות גורמים חלילה לשעבוד. מי ייתן שנדע בליל הסדר הזה ולאורך כל השנה לשמור על עצמנו מאוחדים ומלוכדים כאיש אחד בלב אחד”.
- הרב ישראל מאיר לאו
טיפ 1: עריכת שולחן צבעוני או מסורתי
כשחושבים על שולחן הפסח מדמיינים מפה לבנה, כלים לבנים, ואוכל צבעוני המפוזר לאורך השולחן. אבל לכבוד חג האביב, אפשר לעצב את השולחן בהשראת העונה, ולהשתמש במפה בצבע עדין כמו תכלת או ורוד, ועיצוב פרחוני קל. אפשר להישאר עם מפה לבנה וקלאסית, ולהכניס אלמנטים פרחוניים לאורך השולחן כמו ראנר צבעוני, קערות צבעוניות וכמובן זר פרחים במרכז השולחן שיתפוס את תשומת הלב של האורחים וישרה אווירה נעימה בזמן האירוח.
שמרו על צבעוניות השולחן. מפה לבנה קלאסית, עם ראנר בצבע עדין, ואוכל צבעוני. הלבשת שולחן התקווה: מאיה שלג צילום: אייל אפרתי
טיפ 2: אלמנטים קטנים שנותנים המון
פזרו לכל אורך השולחן אלמנטים קטנים שמתאימים לנושא הכללי שבחרתם. פמוטים קטנים עם נרות צבעוניים, זרי פרחים קטנים, אפילו פיזור של עלי פרחים מיובשים ומבושמים לאורך השולחן ייתן הרגשה נעימה בזמן קריאת ההגדה. חשוב לא להעמיס באלמנטים רבים על השולחן, כדי להשאיר מקום להנחת כלי הגשה.
אלמנטים קטנים שנותנים המון. סידור פרחים פשוט לאורך השולחן ייתן תחושה אביבית ושמחה לערב החג. הלבשת שולחן התקווה: מאיה שלג צילום: אייל אפרתי
טיפ 3: קיפול מפיות אסתטי
כל סועד צריך מפית, אז למה לא לקפל אותה בצורה מיוחדת ומקורית? קיפול מפיות לשולחן הסדר ייתן אלמנט עיצובי פשוט אבל אפקטיבי ומרשים. אפשר לקפל אותן בצורה פשוטה, קיפול לחצי והנחת הסכו”ם על גבי המשולש שנוצר, או שאפשר לקפל בצורה אמנותית יותר, כמו ברבור או כתר, ולהניח על גבי הצלחות. קיפול מפיות יכול להיות משימה נחמדה לילדים בהכנת שולחן החג, שהיא גם מהנה וגם משמעותית לעיצוב השולחן.
“המסע שלנו נמשך והדרך רצופה מכשולים במסעו של עם ישראל, אבל אסור לנו לאבד תקווה או להיכנס לדכדוך. אנחנו חייבים לזכור את סיפור העם שלנו שתמיד קם משבריו”.
- מרים פרץ
טיפ 4: שילוב אלמנטים של תאורה רכה בשולחן
כל מסעדן יודע שכדי להשרות אווירה נעימה בשולחנות שלו צריך תאורה מעט מעומעמת, ורצוי טבעית, כמו נרות. התאורה המעומעמת והחמימה מגבירה את ההנאה מהאוכל לפי מחקרים, ובימינו כשכל מנה מצולמת ועולה לרשת, עמעום האור לאחר קריאת ההגדה על ידי כיבוי מספר גופי תאורה בחלל האירוח ושימוש באור טבעי של נרות יגרום למנות הטעימות שלכם להיראות הרבה יותר מושכות ומעניינות.
טיפ 5: חלוקת האוכל בצורה שווה לאורך השולחן
כולנו מחכים ל’שולחן עורך’, הרגע בהגדה שבו אמורים להתחיל את הסעודה (בהגדת התקווה שלנו, דאגנו לסמן לכם את המקום הכל כך חשוב הזה). כשכל אורח שהכין מנה כזו או אחרת צופה באדיקות על היושבים לשולחן ומה הם לוקחים לצלחות שלהם, יש חשיבות לזמני הגשת המנות. בשלב הזה אנחנו ממליצים לחלק את הסלטים, המנות העיקריות והתוספות לכמה צלחות הגשה, ולפזר אותן בצורה שווה לאורך כל השולחן. כך פחות אנשים יצטרכו להעביר מנה מצד אחד לשני והסיכוי לתקלות ונזילות ירד משמעותית.
עריכת שולחן לחג היא משימה לא פשוטה, אבל הטיפ הכי חשוב שנוכל לתת לכם הוא ליהנות.
“זו תקופה שבה צריך להשתמש בכל האמצעים להחלים, להתחזק ולחזור לחלום בתקווה, כי יש לנו דור שלם שנושא אלינו עיניים ורוצה ללמוד איך אנחנו מתגברים על האתגר. ואם כבר תקווה, מה יותר חזק ומחזק מההמנון “התקווה“ שלנו? אז אולי, כולנו בערב החג הזה נשיר מסביב לשולחן בכל בתי ישראל את התקווה של העם, כי עוד לא אבדה תקוותנו להיות עם חופשי בארצנו, ארץ ציון וירושלים”.
- ריטה
את הגדת התקווה ניתן לרכוש כאן, קוד הקופון foody יקנה לכם 10% הנחה ברכישה.
דמיינו לעצמכם ארוחת בוקר מפנקת. בין הלחם והחמאה, הסלט והגבינות, מיץ התפוזים והקפה בטוח דמיינתם לעצמכם גם את ערימת פנקייק שגורמת לכולם לרייר. עם סירופ מייפל, או שוקולד, ופירות טריים מלמעלה, פנקייק הוא מנת ארוחת הבוקר המושלמת. איגדנו לכם כאן כמה מתכונים לפנקייקים טעימים ומיוחדים.
הקלאסי: פנקייקים הכי קלים להכנה
פנקייקים הכי קלים להכנה
כל אחד רוצה שיהיה לו מתכון מנצח וקל להכנה של פנקייקים. דאגנו לכם לאחד כזה. פנקייקים קלילים, טעימים ובלי לעבוד קשה. תהנו.
יעל טל
שמרו
הצג כתבה
עם הבננה: פנקייק בננה: מתכון ב- 10 דקות הכנה
פנקייק בננה: מתכון ב- 10 דקות הכנה
אוהבים פנקייק? אוהבים בננות? אתם הולכים להתאהב בפנקייק בננה שלנו. מתכון מהיר ופשוט של פנקייק בננה שמכינים ב - 10 דקות. אל תשכחו את הבננות והשוקולד למעלה!
נעמה פלד
שמרו
הצג כתבה
המשפחתי: פנקייק ענק משפחתי עם תוספות מפנקות שאופים בתנור!
פנקייק ענק משפחתי עם תוספות מפנקות שאופים בתנור!
איך מכינים המון פנקייקים בלי לעמוד חצי שעה על המחבת? אופים אותם בתנור עם התוספות שכל אחד אוהב! קבלו מתכון להכנת פנקייק גדול אוורירי ומעולה!
קרין גורן
שמרו
הצג כתבה
הללא גלוטן: מתכון לפנקייק מושלם ללא גלוטן
מתכון לפנקייק מושלם ללא גלוטן
אסי רוז מכינה פינוק משפחתי לשבת בבוקר: פנקייק ללא גלוטן. פנקייק אוורירי ורך, בריא ומאוזן שזוללים עם פירות טריים וממרחים טובים
אסי רוז
שמרו
הצג כתבה
הטבעוני: פנקייק טבעוני - לא לטבעוניים בלבד!
פנקייק טבעוני – לא לטבעוניים בלבד!
מי לא אוהב פנקייק? אפילו טבעוניים אוהבים! קבלו פינוק שהוא ממש לא לטבעוניים בלבד. פנקייק טבעוני עם המון בננות, מייפל ודברים טובים. זו ארוחת השבת בבוקר שלכם
נעמה פלד
שמרו
הצג כתבה
הממולא: כיסוני פנקייק ממולאים בחטיף שוקולד
כיסוני פנקייק ממולאים בחטיף שוקולד
בא לכם לשדרג את הפנקייק שלכם? פנקייק ממולא של קרין גורן בחמישה מרכיבים, מתכון קליל, מושחת והכי חשוב טעים בטירוף
אסטלה, בעלת בית הספר המפורסם ללימודי קונדיטוריה שנושא את שמה, הגיעה למרכז ‘עדי ירושלים’ להכין עם החניכים במקום מתכון מתוק וחגיגי במיוחד של אוזני המן לקראת חג הפורים. אסטלה הידועה בעוגות ובקינוחים הייחודיים שלה, התכבדה בהכנת אוזני המן, שהותאמו במיוחד לצרכי החניכים במקום המתמודדים עם בעיות רפואיות מורכבות. על ההכנה היה אמון גם השף של ‘עדי ירושלים’ שי מדלסי, ששילב כוחות יחד עם השופטת המפורסמת כדי ליצור את המאפה המושלם.
אסטלה מכינה אוזני המן עם חניך במרכז עדי בירושלים
מרכז עדי ירושלים מעניק קשת רחבה של שירותים הניתנים על ידי אנשי צוות בכיר ומוביל בתחומו, ומספק מענה ייחודי בריאותי, שיקומי וחינוכי לכ-200 ילדים ובוגרים עם מוגבלות שכלית, התפתחותית ומוטורית, להם ולבני משפחותיהם.
בעדי ירושלים ציינו כי אסטלה הביאה איתה כישרון קולינרי ולב ענק, שילוב שרוממם את מצב הרוח עבור עשרות החניכים, התלמידים ואנשי הצוות במקום.
בסיום הביקור חתמה אסטלה בספר האורחים והתקשתה להסתיר את התלהבותה: “תמשיכו לעשות עבודת קודש, לשמור על אנרגיה חיובית, יש לכם שמחת חיים שלא מובנת מאליה”.
מנכ”ל עדי ירושלים, שלומית גרייבסקי: “אחד הדברים המיוחדים במרכז הוא היכולת לאפשר לכל אחד לחוש ולהתנסות באותה חוויה כמו כל אחד אחר, רק הצורה מותאמת ובטוחה, גם עם אוזני המן. ביוזמה מדהימה של אורי אוברוצקי הגיעה אלינו אסטלה, שיחד עם הצוות המקצועי הכינה אוזני המן עם הילדים. היא חיזקה אותנו מאוד, זכינו בגדול!”
פורים מיוחד במרכז עדי בירושלים עם הקונדיטורית אסטלה
אוזני המן של אסטלה
מצרכים
בצק לאוזני המן
370 גרם קמח
320 גרם חמאה
גרדה מלימון 1
130 גרם אבקת סוכר
חלמון 1 (אופציונאלי, רק אם הבצק מאד יבש)
מילוי תמרים עם שוקולד
500 גרם תמר מג’הול רך, מגולען
גרידה מ2 תפוזים
100 גרם פתיתי שוקולד שבורים
מילוי שזיפים מיובשים
500 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים, טחונים
200 גרם ריבת ששזיפים
גרידה מ2 לימונים
אופן הכנה
מכינים את הבצק: מרככים את החמאה למצב משחתי אבל לא מומס. מוסיפים את אבקת הסוכר ומטמיעים בחמאה. מוסיפים את הקמח והגרידה, כמו גם את החלמון במידת הצורך.
לשים לישה קצרה מאד ומשטחים לגובה 3 ס”מ, מקררים לפחות שעתיים.
מחממים תנור לטמפרטורה של 145-160 מעלות.
מכינים את מילוי התמרים: מערבבים את הכל יחד ויוצרים כדורים בגודל אגוז קטן.
מכינים את מילוי השזיפים: מערבבים הכל למסה אחידה.
מרדדים את הבצק לעובי 0.5 ס”מ, קורצים עיגולים, ממלאים במלית הרצויה ויוצרים צורה של אוזן המן.
פורים הגיע ואתם שוברים את הראש איזה משלוח מנות תכינו השנה. אולי מתאים לכם להכין בצק אחד לאוזני המן אבל לפנק במילויים שונים? אולי בכלל משלוח מנות מלוח או טבעוני, או כזה עם מילויים מיוחדים ובצקים שונים? סידרנו לכם את כל המתכונים שאתם צריכים להכנת משלוח מנות מנצח שיגנוב את ההצגה מכל משלוחי המנות האחרים!
מתכונים להכנת משלוח מנות למי שאין זמן לעמוד שעות במטבח
אוזני המן בשישה מילויים מושחתים!
אוזני המן בשישה מילויים מושחתים!
למה להתפשר רק על מילוי אחד של אוזני המן, כשאפשר ולגוון עם שישה מילויים שונים?! אוזני המן פריכות בטעמים מושחתים של לואקר, קינדר, נוטלה ועוד
שיר פורטמן
שמרו
הצג כתבה
משלוח מנות מבצק אחד!
משלוח מנות מבצק אחד!
משלוח מנות מלא וגדוש ממתכון אחד שהוא בעצם ארבעה? בהחלט! אלפחורס, וגם אוזני המן מבצק חמאה פריך ומתוק שאפשר לגוון בשלל תוספות
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
“עשה זאת בעצמך” - צנצנת הפתעה עוגיות שוקולד
“עשה זאת בעצמך” – צנצנת הפתעה עוגיות שוקולד
משלוח מנות שהוא גם הפעלה לילדים, צנצנת שכל מה שצריך לעשות זה להוסיף ביצה וחמאה, להניח על תבנית, להכניס לתנור ל-10 דקות והנה לכם עוגיות שוקולד משגעות. חג שמח!
יעל קצב
שמרו
הצג כתבה
מתכונים להכנת משלוח מנות עם אוזני המן מיוחדות
אוזן של הפתעות: אוזני המן עם בצק קונפטי ומלית שוקולד ועדשים
אוזן של הפתעות: אוזני המן עם בצק קונפטי ומלית שוקולד ועדשים
מי אמר שרק לעוגת שוקולד מגיע? נקדו את בצק אוזני ההמן שלכם עם סוכריות צבעוניות ליצירת בצק צבעוני ומשמח, ומלאו אותם במלית של שוקולד ועדשים. הילדים ישתגעו
מלי זיידמן
שמרו
הצג כתבה
אוזני המן אלפחורס: העוגייה הארגנטינאית עושה עלייה לכבוד פורים
אוזני המן אלפחורס: העוגייה הארגנטינאית עושה עלייה לכבוד פורים
אוזני המן אלפחורס במילוי מתוק ועשיר של ריבת חלב וקוקוס. אם מתחשק לכם לגוון מהמליות הסטנדרטיות של אוזני המן, קבלו את השילוב הכובש הזה!
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
אוזני המן ורודות הכי יפות בעולם!
אוזני המן ורודות הכי יפות בעולם!
מראה מראה שעל הקיר, מי מכינה את משלוח המנות הכי יפה בעיר? שרית נובק, כמובן! עוגיות אוזני המן ורודות בציפוי שוקולד רובי ועלי זהב
שרית נובק
שמרו
הצג כתבה
אוזני המן טבעוניות במלית לוטוס ושברי עוגיות
אוזני המן טבעוניות במלית לוטוס ושברי עוגיות
אוזני המן טבעוניות שיפתיעו את כולם בשולחן החג. עם מילוי קרמלי של עוגיות לוטוס, וחתיכות קראנצ'יות ומפנקות. זהירות - כל ה-20 יחוסלו בשנייה
מלי זיידמן
שמרו
הצג כתבה
מתכונים להכנת משלוח מנות מלוח
4 עוגיות מלוחות מבצק אחד
4 עוגיות מלוחות מבצק אחד
4 עוגיות מלוחות מבצק אחד? שמעתם נכון. מתכון אחד, 4 גרסאות שונות של עוגיות מלוחות שכל אחת מהן טעימה בדרכה שלה, וביחד הן משלוח מנות מפנק
בתיה שורק
שמרו
הצג כתבה
אוזני המן במילוי בשר: מושלמות למשלוח מנות מלוח
אוזני המן במילוי בשר: מושלמות למשלוח מנות מלוח
אוזני המן במילוי בשר! כמו שילוב בין העוגייה לפורים ובין בורקס בשר. מבטיחים שלא תוכלו להפסיק לנשנש, אז נסו להשאיר קצת לאורחים
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
כזה עוד לא טעמתם - מתכון לאוזני המן פיצה!
כזה עוד לא טעמתם – מתכון לאוזני המן פיצה!
המתכון ששבר את הרשת - אוזני המן פיצה עם גבינות, תירס וזיתים שמכינים מבצק שמרים רך וטעים. פורים מעולם לא היה טעים יותר
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
התחברות
התחברו ותתחילו להנות ממגוון עצום של תכנים קולינריים ומתכונים עם אלפי שעות וידאו, להרכיב לעצמכם ספר מתכונים אישי עם המתכונים שהכי אהבתם, לשתף בתמונות, להגיב ולשאול שאלות.
