Month: יולי 2024

כשהאחים במשפחת גורן החליטו להקים מסעדת המבורגרים, הם לא עשו את זה ברגע. הם חקרו, טעמו וניסו כמעט כל המבורגר אפשרי, גם בישראל וגם בעולם, עד שמצאו את המתכון המושלם והביאו אותו מניו-יורק לישראל עד לקרית אונו.

מסעדת בראדרס, Brothers Local Burger, נמצאת בפארק רייספלד בקרית אונו. למסעדה תפריט עשיר של מנות - המבורגרים, שניצלים, סלטים עם עוף ושניצלונים, נקניקיות, ארוחות שלמות, מה לא? וגם מנות מיוחדות - מנות טבעוניות, מנות ללא גלוטן שמותאמות לצליאקים, מנות צמחוניות וכמובן, המבורגרים מקציצות בקר איכותיות. “יש כאן משהו לכל אחד” מספר לנו שי גורן, אחד הבעלים, “בנינו מקום שיהיה לכל אחד מה לאכול”.

  הכל נשאר במשפחה - שי גורן

הכל התחיל בגן האירועים “אוקטגון”, גם הוא בקרית אונו, שם האחים גורן, שי, ניר וגל, הגשימו חלום לארח ולבשל ברמה בינלאומית. במשך 20 שנה האחים גורן ניהלו את גן האירועים, והמקום הפך למרכז לאירועים מרגשים, איכותיים, והכי חשוב, טעימים. שי, האח הבכור, למד בבית הספר תדמור ולאחר מכן בבית הספר הגבוה לקולינריה בצרפת, קורדן בלו. הוא גם עבד במטבחים הטובים בעולם, במסעדת וולף של השף ז’אן ז’ורז’ לדוגמא. הוא גם כיכב בריאליטי הבישול הראשון בישראל “המטבח”. ניר, האח האמצעי, לקח על עצמו את הניהול השוטף והפיננסי של המקום, בעוד האח הצעיר גל הצטרף לצוות המטבח.

אחרי שני עשורים של ניהול, החליטו האחים לקחת את הידע שצברו במהלך השנים, ואת ההכשרה המקצועית שלהם, ולהקים מסעדה משפחתית, מקום טוב וטעים לבלות בו עם כל המשפחה, ליד הפארק הירוק והמזמין שבמרכז יובלים.

“כולנו עושים הכל מהכל” מספר לנו שי גורן, האח הבכור, “אנחנו עובדים ביחד כבר מעל עשרים שנה, עוד מימי אוקטגון”. שי הסתכל עלינו עם עיניים מחייכות כשהגיש לנו את המנות. המבורגר חם, נוטף, ומלא בטעמים עמוקים שעוברים טוב גם במשלוח. “אנחנו מאד מחוברים למטבח, כל המשפחה”, הוא אמר לנו כשהגיש לנו את המנה הבאה, שניצל קריספי בלחמניית חלה. כל המנות נתנו הרגשה של השקעה באוכל, בתצוגה שלו ובטעם שלו. “שלושה דורות עובדים כאן. אבא שלי עוזר לנו בבקרים, אנחנו האחים עובדים כאן במטבח והבן שלי עובד במסעדה ובשליחויות. שלושה דורות, מסעדה אחת”.

צוות המסעדה היה חייכני ומזמין, והמקום נקי ועם שני אזורי ישיבה, בפנים ממוזג ונעים ובחוץ יש שמשיות ששומרות על הצל. החוויה במקום היא מאוד משפחתית, והתפריט כולל מנות שמתאימות לכל סוגי הקהלים שמגיעים למקום. לחמניות רכות וטריות, ירקות קריספיים וטריים, חמוצים שכובשים בכבישה ביתית במקום בחביות, וכמובן הקציצה האיכותית שמגישים במקום הופכות את החווית האכילה לחגיגה בפה, ובלי למצמץ, תמצאו את עצמכם זוללים את כל המנה שתוגש לכם בלי לחשוב פעמיים.

“את החמוצים אנחנו מכינים כאן במקום” שי סיפר לנו עם חיוך כשהראה לנו את החביות הממוספרות שלו, המכילות מלפפונים חמוצים בטעם ייחודי ובייתי. “יש לנו תוספות מטורפות” הוא אמר לנו כשהגיש לנו צלחת ענקית של צ’יפס, כדורי פירה וערימה של ריבת בצל מתוקה ושחומה על פירה קרמי ורך. “הכל כאן כדי לדאוג שכולם ירגישו משפחה. זה מקום של משפחות. באים לפה הורים עם ילדים, משפחות שלמות וחברים, זה מחמם את הלב”.

המסעדה נמצאת במרכז יובלים, רחוב מהייסדים 1, קרית אונו.

קפה עוטף, שסניפה הראשון “קפה עוטף - נתיב העשרה” נפתח לא מכבר במתחם שרונה, פותחת סניף נוסף, הפעם מוקדש לקיבוץ “רעים”. רשת בתי הקפה הייחודית הזו מנוהלת ומתופעלת על ידי תושבי העוטף שפונו מבתיהם לתל אביב במטרה לספק מקומות התכנסות, תעסוקה ופרנסה לצד חיבור בין הקהילה המארחת לקהילה המפונה.

רשת בתי הקפה החדשה, קפה עוטף, נולדה בחודש אפריל עם בית הקפה “קפה עוטף - נתיב העשרה”. בית הקפה הוקם במתחם שרונה בתל אביב, ומנוהל על ידי יותם קידר, רז קידר ונועה שבת, שלושה צעירים שהגיעו מקיבוץ נתיב העשרה.

את בית הקפה החדש, שממוקם ברחוב וולפסון 54 בתל אביב, תנהל רעות קרפ, רעייתו לשעבר של דביר קרפ ז”ל, שנרצח יחד עם זוגתו - סתיו קמחי, לעיני ילדיו במתקפה על קיבוץ רעים בשביעי באוקטובר. רעות בחרה להנציח את בעלה לשעבר בדרך מקורית למדי, והרחיבה את רעיון בית הקפה לחנות שוקולד - “שוקולד דביר”, בה ימכרו מארזים שונים, מהמתכונים של דביר, ששוחזרו על ידי כמה מהשוקולטיירים הטובים בעולם. בחנות תמצאו פרלינים, שברי שוקולד ומוצרים נוספים שדביר היה מכין.

אבל זה לא הכל. בנוסף לחנות השוקולד, קפה עוטף רעים, המתפרש על שטח של 250 מ”ר על גבי שני מפלסים, כולל בין השאר חנות למכירת מגוון מוצרים מהעוטף, חפצי אומנות, בקבוקי יין, ריבות, גבינות, דבש, ממרחים ומוצרים ייחודיים לרשת כמו ביגוד, סינרים, ספלים ועוד. בהמשך מתוכנן בית הקפה להציע חלל המיועד להופעות חיות של אמנים מהעוטף לצד בר יין. על הייעוץ הקולינרי אמונה השפית רותי רוסו.

בשבעה באוקטובר קיבוץ רעים, ביחד עם ישובים רבים בעוטף עזה, איבד חלק מחבריו. קהילת הקיבוץ מונה כיום כ-450 איש. 7 חברי קיבוץ, בינהם דביר ובת זוגו, נרצחו במהלך ההתקפה הנוראית בשבת השחורה. אחרים נחטפו משטח הקיבוץ ושוחררו בעסקאות החטופים. רבים מבתי הקיבוץ נפגעו, נשרפו או נהרסו. קהילת הקיבוץ הבינה שהדרך להתקדם היא ביחד, והיתה מהקהילות הראשונות שעזבו את בתי המלון לטובת מגורים זמניים בפרויקט מגורים בתל אביב ברחוב הרצל, בסמוך לרחוב וולפסון שם הוקם בית הקפה.

“בפתיחת קפה עוטף רעים אנחנו מבקשים ליצור עבור הקהילה שלנו מקום מפגש שיזכיר לנו את הבית והאהובים שאיבדנו”, אומרת רעות קרפ, בעלת בית הקפה. “אנחנו מבקשים ליצור תקומה לקהילה שלנו בביתה החדש בתל אביב, ולהשלים את קליטתנו בעיר עם זכרונות מהעבר ומבט לעתיד”, ובית הקפה בהחלט משקף את העמדה הזו. בית הקפה יציע לרכישה מוצרים מהעוטף: יין, ריבות, פירות יער, עוגות, גרנולה ושלל מוצרים מקומיים וכן מוצרים שעוצבו במיוחד דוגמת חולצות, ספלים, סינרים, תיקי בד ומגוון מוצרים נוספים. בסופי שבוע תתקיים גם מכירה של פרחים. כמו כן ניתן לרכוש את המוצרים כמארז פיקניק ולשבת במרחבי המתחם או בישיבה סביב בית הקפה. “כולי תקווה שנצליח להעביר את הטעם והאווירה של רעים לתושבים והמבקרים בעיר ולספק ערך מוסף לקפה של הבוקר לכל אחד מלקוחותינו”, היא מסכמת את דבריה בחיוך.

קפה עוטף רעים נפתח ביום שלישי, 25/6/2024, ברחוב וולפסון 54, תל אביב, במעמד ראש העיר רון חולדאי.