כשהתקשרו אלינו מהרשות לפיתוח ירושלים ואמרו לנו את המילים בלוגרים, אוכל ובילוי בעיר - בכלל לא היינו צריכים שישלימו את המשפט. אנחנו כבר היינו בדרך לירושלים…
בחודש מאי האחרון התקיימה בירושלים ועידת בלוגרים בתחום התיירות מארצות רבות בעולם: איטליה, בריטניה, סין, רוסיה, גרמניה וצרפת. מצוידים במצלמות ובטלפונים ניידים טעונים היטב (עם סוללות החלפה) הם הגיעו לירושלים כדי להשתתף בכנס ראשון מסוגו בעיר שמטרתו להציג בפניהם באופן הכי פחות מתווך את הקולינריה, התרבות והאמנות בעיר הבירה של ישראל.
ידענו שאין מצב שאנחנו מפספסים הזדמנות אדירה לפגוש מובילי דעה ואינסטגרמרים מהשורה הראשונה ברחבי העולם, וכבר היינו על המיניבוס בדרך לבירה, לא לפני שאספנו בדרך כמה מובילי דעה משלנו - אלון שבו, שף קונדיטור מהמובילים בישראל שמתהדר בפיד אינסטגרם יפהפה; ורותם ליברזון, בלוגרית מצליחה המתמחה בבישול הפרסי והעדתי עם שני ספרי בישול ועשרות אלפי עוקבים - שניהם מהנבחרת המובילה של Foody.
כל היום מצלמות ומעלות לאינסטוש
בירושלים פגשנו שתי בלוגריות צרפתיות - Chloe Huhennqez ו Manuella Cousin - ויחד שמנו פעמינו ל”רחל בשדרה” כדי לטעום את הסנדוויצ’ים המטורפים שמככבים באינסטגרם של יוצאת מאסטר שף לשעבר, רחל בן אלול.
הסנדוויץ’ המפורסם של רחל בן אלול
לאחר מכן המשכנו למלון המפואר וולדורף אסטוריה כדי לפגוש את דורון גרונר, שף קונדיטור ראשי שלימד את הבלוגרים איך להכין קינוחי פרווה מדהימים.
מי היה מאמין שזה בכלל פרווה?
המפגש התרבותי בין העולמות היה מסקרן ומעניין, במיוחד כשהוא נסוב סביב אוכל. תמיד מרתק לראות איך כל ההבדלים מצטמצמים ומתבטלים כשמניחים אוכל טעים על השולחן, המזלגות נשלחים וכולם מתמוגגים בעקבות הביס המושלם.
שעת בין ערביים. הבית הומה. הרמוניית צלילים קסומה של ילדים שמחים וצוהלים קופצים על הספות.
כל סוג משחק רצפה שאי פעם המציאו מפוזר כעת בבית. מחכים שמישהו יואיל בטובו ויאסוף אותם, ועם תפילה חרישית בלב שזה יקרה לפני שחלק מהם יידחפו אל מתחת לספה או הארון במטבח ויצאו משם בערב פסח הבא.
ובכן, ילדים, הגיעה שעת ארוחת הערב!
מה מכינים לאכול בבית שבו שמונה נפשות בלי עין הרע שכל אחת מהן היא אישיות בפני עצמה עם בלוטות טעם שונות מהשני?
שמונה נפשות ולא מעט רצונות קולינריים
לויק בן ה-10 לא אוהב את הלחם מטוגן שטיגנתי לו במיוחד. הוא רוצה אורז לבן עם רוטב אדום. בלי בצל.
מנדי לעומתו גם מאוד רוצה אורז לבן עם רוטב אדום, אבל הוא יאכל אותו רק אם האורז הוא “בסמטי”. אורז פרסי זה חיקוי, הוא אומר… (למה רק אני בגיל 8 לא ידעתי מה המילה “בסמטי” אומרת?)
אפילו את חגיגות ה-20K שלי עשינו עם עוגת אורז (בסמטי כמובן)
עדינה, הבת היחידה בין חמישה בנים (שרק על זה מגיע לה שאבשל לה כל מה שתבקש) מבקשת חביתת עין. לא חביתת עיניים! שתהיה רק עם עין אחת. ולחם. המון לחם לבן לטבול בו את החלמון. אבל בלי הקשה.
שניאור לא רוצה לאכול כלום. הוא טוען שהוא עדיין שבע מהחצי סנדוויץ’ עם שוקולד שאכל בארוחת עשר בכיתה.
מוישי ודודי הקטנים כרגיל מבסוטים מכל מאכל שאני אגיש להם כל עוד הוא מגיע עם הר עוצמתי של קטשופ מעליו.
עדינה המתוקה שאוהבת עין אחת
ואני, אמא שלהם המאושרת, כמו מלצרית עם ותק של שנים, מתמרנת בין הדרישות. מקפצת בין השולחנות, מייצרת גבינה צהובה גם כשאין, פותרת מריבות על טושים תוך כדי טיגון, מנסה לרצות את הבוסים הקטנים. כי אם לא אבשל להם בדיוק את מה שהם אוהבים, הם לא יאכלו ויתחילו עם הצגות כאלה של “טוב, אז אני לא רעב. לילה טוב”.
ואז אני אכנס גם למשחק ואגיד להם “טוב. אז לילה טוב”, אבל כמה דקות אחרי שהם יירדמו (אם בכלל…) אני אשב עם עצמי וארגיש איך המצפון (זה שלא עוזב אותי אף פעם) מתגנב אליי ולוחש לי “וואי ליבי, את אמא על הפנים!”.
אז איפה עובר הגבול? מתי כן צריך “למלא אחר ההוראות שלהם” ומתי צריך לחייך ולומר “זה מה שיש לאכול היום, חמוד.”
אז אולי אין לי באמת תשובות לשאלות האלה, אבל אני יכולה לשתף אתכם בעשרה טיפים חשובים בנושא שאני למדתי במרוץ השנים (והיי, אני עוד חודש ויומיים בת 30!):
לא משנה כמה תשתדלו להיות ההורים הכי טובים, תמיד יהיה ילד שלא יהיה מרוצה. אל תתבאסו. הכול טוב.
עדיף תמיד להתחיל את ארוחת הערב קצת לפני הערב. אם אני רוצה שב-20:00 כולם יהיו במיטות (חלום…) אני אתחיל את ארוחת הערב כבר ב17:30-18:00, וכך זה מונע לחץ מיותר מצד ההורים.
כשאני אוספת את הילדים מהלימודים, בדרכינו הביתה אני כבר מכינה את הקרקע. “איזה טעים זה קציצות עוף ברוטב אדום ואורז, אני כבר כל כך מחכה לארוחת ערב”. הם שומעים את זה וכבר מחכים לטעום.
אל תשאלו את הילדים “מה בא לכם לאכול?” אין מה בא לי!!! זה כמו לקחת אותם למפעל ממתקים ענק ולשאול אותם “מה תרצו?” הם יסתחררו ויבחרו בסוף את הממתק הכי יבש. תבואו מראש עם שתי הצעות - פסטה, אורז, פתיתים וכדומה.
אפרופו פסטה. תבשלו כמה שיותר פסטה ברוטב אדום בסיר אחד. אין לי מושג למה אבל כל הילדים שלי אוהבים את זה. בעצם יש לי מושג למה, כי זה טעים!!! (תכף אצרף לכם את המתכון)
אל תתנו למצפון להשתלט עליכם, כי לא משנה מה תעשו וכמה תשתדלו, תמיד הוא יופיע עם החיוך הממזרי שלו. תאמינו שאתם הורים טובים לפי מה שאתם מגדירים “כהורה טוב”.
טיפ זהב: לפחות פעם בשבוע תכינו סנדוויצ’ים, תחתכו ירקות בקופסה וצאו לאכול ארוחת ערב בפארק. זה משהו שאני יכולה להעיד שממש שידרג לי החיים.
אל תקשיבו להורים אחרים, אלא אם הם ההורים שלכם. בעצם, גם לא. תקשיבו אך ורק לעצמכם. אתם יודעים הכי טוב.
ברור שחשוב להכין לילדים אוכל טעים. אבל לא פחות חשוב הנראות של האוכל, אם אנחנו אוכלים עם העיניים, הילדים שלנו לא שונים מאיתנו. ארוחה מושקעת לא חייבת להיות יצירתית, אבל אני רואה את החיוך הענק שלהם אם על החביתה שאני מגישה להם הנחתי זוג עיניים מזיתים שחורים, אף ממלפפון ופה מגמבה. זה לוקח 5 דקות וזה שווה את זה.
עם כל הקסם שבדבר, תעשו לעצמכם טובה ולפחות פעם אחת בחודש (אצלנו זה בראש-חודש) תזמינו פיצה!!! או צאו לאכול בחוץ.
פעם בחודש אוכלים בחוץ וסוגרים את הסיפור
מתכון זריז לפסטה ברוטב אדום בסיר אחד: מטגנים המון בצל ושום, מוסיפים רסק עגבניות גדול. מתבלים במלח, פלפל שחור וכפית סוכר. מוסיפים את הפסטה (כן, כן, הלא מוכנה) אל תוך הרוטב, מכסים את הפסטה במים רותחים, קצת יותר מכדי כיסוי. מערבבים, מנמיכים את האש להכי קטנה, ומבשלים 20 דקות.
בכל שנה בחודשים יולי-אוגוסט אני מתמלאת בציפייה דרוכה. לא לקראת אחוזי הלחות שעולים, לא לקראת בגדי הקיץ שמציפים את החנויות, לא לקראת חופשת החוף הקרבה ובאה (טוב, גם לקראתה) ולא לקראת שפע הפעילויות המהממות שיש למשפחות, ילדים ומבוגרים בחופש הגדול.
הדבר היחיד שאני מחכה לו בכיליון עיניים וברעב אמיתי הם הארטיקים החדשים שאטעם השנה, בניסיון להכתיר מי מביניהם הוא הטעים מכולם!
למזלי בגלידות שטראוס של יוניליוור חשבו עליי לא מעט, ובמקום שאצטרך לכתת רגליים בין קיוסקים וסופר מרקטים כדי למצוא את הארטיק השווה הבא, הם אספו בשבילי את המיטב שבמיטב, הדובדבן שבקצפת (על הארטיק) של שלגוני המגנום לשנת 2019.
איפה כל זה קורה? במגנום בר בנמל תל אביב. זו השנה ה-10 שהמגנום בר פועל בנמל למשך חודש אחד בלבד ומציע שלגוני מגנום בעבודת יד עם ציפויים ותוספות יצירתיים וטעימים.
מי חשב שמגנום בלחמנייה יוכל להיות כל כך טעים? (צילום: תמר שורצברד)
השנה החליטו ללכת על קונספט מגניב במיוחד - Never stop playing - שמביא את המשחקיות והילדות לעולם הארטיקים.
לא פחות מ-9 שלגונים יצירתיים וטעימים בטירוף מוצעים לקהל הרחב במתחם מגנום שליד שוק האיכרים בנמל, כאשר הם מבוססים על שלגוני מגנום ומגנום דאבל אבל מציגים עולם חדש של טעמים, ריחות ומרקמים.
נעה גורפינקל, השוקולטיירית שאחראית על כל הטוב הזה (צילום: תמר שורצברד)
אהבתי במיוחד את השלגון מגנום קדאיף ליים - שלגון וניל בציפוי שוקולד לבן עם קרם לימון ושערות קדאיף. מה ששדרג את הארטיק הזה במיוחד הייתה גרידת הלימון שהוסיפו מעל. חמצמץ ומתוק, מתאים בול לקיץ הישראלי.
בגזרת המושחתים, טעמתי את המגנום קרפ נוצ’ולה. בדרך כלל אני לא עפה על מתוקים מוגזמים מדי, אבל כאן ממש אהבתי את השילוב המפתיע - שלגון דאבל שוקולד בתוך קרפ עם זילופים של קרם שוקולד ואגוזים. יאמי!
עוד בגזרת המושחתים נבדק המגנום סנדביץ’ - שלגון דאבל קרמל בתוך לחמניית חלב מתקתקה עם סירופ קרמל ושוקולד. מה אני אגיד לכם? הביס הוא לא פחות ממושלם. תחילה השיניים פוגשות בלחמנייה הרכה והמתקתקה, ואז עוברות לקראנצ’יות של ציפוי השלגון ומיד למלית השמנת הקרה והרכה. תענוג צרוף, ולא רק לחובבי הקינוחים המוגזמים.
ביס מושלם עם מלא מרקמים. מגנום סנדביץ’ (צילום: תמר שורצברד)
אם אתם מגיעים עם ילדים, תתכוננו להתרגשות שיא. במתחם יש מלא שלגונים עם קישוטים צבעוניים שישמחו כל ילד (וגם הרבה מבוגרים). אני ניסיתי את המגנום עננים מתוקים, שלגון וניל בציפוי שוקולד לבן כחול עם מרשמלו וסוכריות. מודה שזה פחות הקטע שלי, אבל אין לי ספק שילדים וילדים בנפשם יעופו על המתוק הזה.
במחירים סבירים שתואמים לגמרי את התמורה (12-14 ש”ח לשלגון עם כל התוספות) המגנום בר הוא בילוי מומלץ לערב קיצי עם הילדים, המשפחה, בן או בת הזוג וגם לבד. כי מי שאוכל לבד, אוכל יותר לפעמים, ותאמינו לי שאת המגנום הזה לא תרצו לחלוק עם אף אחד.
מגנום בר - רחבת הדק הצפוני של נמל תל אביב (סמוך לשוק האיכרים) פתוח לקהל הרחב עד ה-29 באוגוסט א’-ה’ 17:00-23:00 מוצ”ש 21:30-חצות
אז נכון שממש לפני רגע חגגנו את החג הכי לבן בשנה, חג שבועות, אבל בעולם לא יודעים את זה והחליטו לחגוג את יום עוגת הגבינה הבינלאומי ממש היום - 30 ביולי. כדי שלא נצא פארשים, אספנו עבורכם 10 עוגות גבינה הכי שוות שיש באתר, שמתאימות לאירוח קיצי ולא רק לחג השבועות. יום עוגות גבינה שמח!
הכי גאונית לשבועות – עוגת גבינה ופירורי עוגיות
קבלו המלצה חמה על מתכון של עוגת גבינה ופירורי עוגיות - עוגה ללא אפייה, פשוטה להכנה, עם בסיס ופירורים שמכינים מעוגיות קנויות שאוהבים
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה טבעונית ללא אפייה עם פטל
עוגת גבינה טבעונית שאין בה אפילו גרם של גבינה? אולגה טוכשר מפתיעה במתכון לעוגה משגעת ללא אפייה עם טעמי פטל עדינים
אולגה טוכשר
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבניאש – עוגת גבינה ושוקולד של קרין גורן
קרין גורן מכינה עוגת גבניאש, עוגת שוקולד וגבינה שרק נראית מסובכת. מכינים את שכבות העוגה בקלות ומרשימים את האורחים
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה ושוקולד לבן עם ריבת חלב
אודי ואושר מכינים עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויה, עם שכבת שמנת חמוצה לבנה וחגיגית שמתאימה בדיוק לחג השבועות או לאירוח חלבי
אודי ואושר
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה אפויה גבוהה, אוורירית ולא נסדקת של קרין גורן
קרין גורן מכינה עוגת גבינה אפויה, גבוהה ואוורירית במיוחד, שלא נסדקת ולא צונחת. מלכת שבועות הבלתי מעורערת
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
נטלי לוין שוברת שגרה: עוגת גבינה בטעם מלבי
גם עוגת גבינה וגם מלבי בקינוח אחד: עוגת גבינה חגיגית, צבעונית וטעימה בטירוף שהיא מצד אחד עשירה וגבינתית ומצד שני קלילה וקרירה כמו מלבי
נטלי לוין
שמרו
הצג מתכון
מוצלחת ומהירה: עוגת גבינה בחושה בקלי קלות
מפחדים להכין עוגות גבינה אפויות? העוגה הזו היא בול בשבילכם. מערבבים הכל בקערה, אופים בתנור ויש לכם עוגת גבינה מפנקת לתפארת, בלי שום תקלות
יהודית מורחיים
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה אפויה נימוחה בטירוף
רות אופק מכינה את עוגת הגבינה המושלמת: רכה, נימוחה, עשירה ועם ציפוי קצפת אוורירית שמוסיפה המון. אחרי שתכינו אותה לא תחפשו יותר עוגות גבינה אחרות
רות אופק
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה וקרמל ללא אפייה של קרין גורן
רוצים לשדרג את עוגת הגבינה הקרה שלכם? קרין גורן מכינה עוגת גבינה וקרמל משגעת שאפילו לא צריך לאפות אותה
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה פירורים מושלמת של קרין גורן
עוגת גבינה פירורים שאי אפשר להפסיק לאכול. העוגה המוכרת, עם יותר פירורים, טעמי ווניל עדינים ושמנת חמוצה לאיזון וליופי! יאמי!
למי מאיתנו זה לא קרה - הכנו תבשיל ריחני של קציצות ברוטב עגבניות, הוספנו קצת יותר מדי מים ופתאום הרוטב נהיה דליל ולא מספק; בישלנו מרק משגע שכבר ממש חיכינו לטעום, אבל משום מה הוא לא סמיך כמו שרצינו; או שהכנו רוטב קארי מטריף שלא יצא בדיוק כמו במשלוח מהמסעדה האהובה עלינו.
ממש אין סיבה להילחץ, כי יש פתרונות קלים ומהירים לשאלה שמעסיקה את כולנו: איך מסמיכים תבשילים ומרקים בקלות ובמהירות. קבלו את הטיפים הכי שווים שיהפכו את הרוטב שלכם למושלם. יש לכם עוד טיפים להסמכה? ספרו לנו בתגובות!
הסמכה באמצעות קמח:הנוסחה היא 2 כפיות קמח על כל ליטר נוזל. פשוט ערבבו את הקמח עם כמות שווה של מים בכוס עד לקבלת נוזל חלק, ושפכו לרוטב או לתבשיל בעודו רותח. המשיכו לבשל כ-10 דקות ברתיחה, תוך כדי ערבוב.
הסמכה באמצעות קמח. צילום: שאטרסטוק
הסמכה באמצעות קורנפלור: הנוסחה היא כפית קורנפלור על כל ליטר נוזל. מערבבים את הקורנפלור עם כמות שווה של מים בכוס עד לקבלת נוזל חלק, ושופכים לרוטב או לתבשיל בעודו רותח. מבשלים כ-10 דקות ברתיחה, תוך כדי ערבוב. פחות מתאים לתבשילים או רטבים חומציים.
הסמכה באמצעות צמצום: אפשר לבשל את התבשיל או הרוטב על אש קטנה כך שיצטמצם לאיטו. הצמצום יסמיך את התבשיל או הרוטב.
הסמכה באמצעות צמצום. צילום: שאטרסטוק
הסמכה באמצעות רביכה: אם הכנו את הרוטב בעבר והפעם אנחנו רוצים אותו סמיך יותר, נכין רביכה. הנוסחה היא 50 גרם שומן ו-50 גרם קמח על 500 מ”ל נוזל. מרכיב השומן יכול להיות חמאה, שמן קנולה או מרגרינה, אותם ממיסים בסיר. מוסיפים את הקמח ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הנוזל בהדרגה, 1 כוס בכל פעם, תוך כדי ערבוב.
הסמכה של מרקים: נסו להוסיף עדשים כתומות למרק. העדשים מתפרקות ומסמיכות את המרק בקלות.
הוספת עדשים כתומות למרקים מסמיכה אותם במהירות. צילום: שאטרסטוק
פעם תהיתי לעצמי כמה זמן האדם הממוצע משקיע בהגעה ממקום למקום. כשחושבים על זה באמת, כמות הזמן שאנחנו הולכים, נוסעים, רוכבים או טסים היא די אסטרונומית. דבר אחד הוא בטוח - יש תעשייה ענקית ושלמה שמודעת לזה, ותפקידה הוא לדאוג שהבטן שלנו לא תקרקר בזמן המסע.
פלאפל נתניה ממוקם ממש על כביש החוף, במקום אידיאלי לעצירה והתרעננות מנסיעה ארוכה וביס או שניים עם משהו טעים. נכון שנקודות המעבר האלה לרוב זועקות היגיינה מפוקפקת, אבל ברגע שנכנסים בדלת מקבלים את התחושה שהכול נקי, מצוחצח ונעים (די נדיר כשמדובר בפלאפליות).
הצצה בתפריט מראה שגם כאן הכול מסודר, וכמעט כל מנה תוכלו לקבל בפיתה כחצי מנה / מנה, או לחלופין בבאגט, לאפה או צלחת. חוץ מהחומוס והפלאפל הקלאסיים עם אופציה לחומוס גרגירים, תמצאו פה גם סביח, חשקובה (מאש-אפ בין פלאפל לשקשוקה, כי למה לא בעצם?) ומנה בשם זהובי, שאליה נחזור בהמשך.
הפלאפל כאן הוא פלאפל ירוק ומטוגן טרי בכל רגע, ממתכון משפחתי שנותר זהה כבר 30 שנה. המתכון הזה גם לא הולך להשתנות, כך אומרת זהבה מנקדי, מנהלת הסניף, ולדבריה זה סוד ההצלחה של המקום. עוד לפני שתספיקו לשים לב, יתנו לכם ביד טעימה מהקסם בצורה של כדור פלאפל חם, כי אין משהו שמאריך את הסבלנות של בני אדם ממתינים יותר מאשר משהו לנשנש. את הארוחה אפשר ללוות בגזוז של פעם, סודה או לימונדה, ומבחינתי זה בונוס כיפי (לא ברור לי למה אבל יש לי חיבה מיוחדת למקומות שמגישים שתייה נוסטלגית, זה פשוט עושה לי כיף בלב).
את הטעימות התחלתי עם מנה של פלאפל “פיתפלסטיק” (30 שקלים), שבמקום להגיע בפיתה מן המניין מגיעה בצלחת פלסטיק עגולה (אוהבי הפחמימות, אל דאגה! הפיתה מוגשת ליד). המנה מורכבת מחומוס, מגוון סלטים שאותם תבחרו בעצמכם, כדורי פלאפל כמובן וזילוף נדיב של טחינה על הכל. את המנה שלי השארתי בפשטות, עם סלט ישראלי טרי ומלפפונים חמוצים קצוצים. טעים, קלאסי, הפלאפל נימוח מבפנים, וכל החיבור הזה כבר ממלא. אבל באתי לעשות עבודה, ואני לא מתכוון לוותר כל כך מהר.
מנת פלאפל בצלחת עם חומוס וסלטים. צילום: אבינועם ארביב
המשכתי עם מנה קצת יותר צבעונית בשם זהובי (מנה - 20 שקלים, לאפה / באגט - 25 שקלים, צלחת - 30 שקלים), שהקטע בה, חוץ מהחומוס והפלאפל, הוא החביתה המקושקשת, הבצל המטוגן ותפוח האדמה שמתלווים אליה - פריטטה בסגנון כביש החוף אם תרצו. המנה הזו בכלל התחילה את דרכה כארוחת בוקר לעובדים של המקום, והם אהבו אותה כל כך עד שהיא הצטרפה לתפריט (בשעות הבוקר או עד גמר המלאי, אז כדאי לכם לא להתעכב מדי). החביתה המושקעת הזו משתלבת יופי עם החומוס והטחינה, ובטח עם הסלט (הפעם גם הוספתי בצל לבן בסומאק). אני לא יודע אם ככה הייתי פותח את הבוקר שלי, אלא אם כן הייתי רוצה לשלם חשבון על גרר שיוציא אותי מהסניף להתחיל את היום, אבל זו ללא ספק מנה מצוינת.
מנת פלאפל מקורית בשם “זהובי” עם מקושקשת, בצל מטוגן ותפוחי אדמה. צילום: מיכאל מורוזוב
לא יכולתי לנטוש את מנת הפלאפל הקלאסית (מנה - 20 שקלים, חצי מנה - 12 שקלים), בפיתה שמנמנה וטרייה עם המון המון סלטים. תוכלו להוסיף לפיתה או הצלחת שלכם גם תוספות של כרוב כבוש, עמבה, סלט חריף, פלפלים פרוסים ורוטב חריף, וגם לקחת כמה זיתים בצד לרענון. על הכול כמובן שמו לי שפע של טחינה, בנוהל, מתוך ברז טחינה לחיץ. באופן כללי, ברז הטחינה הזה הוא חלום. אם אי פעם יוציאו עליי מודעת “נעדר” בעיתון - תעשו טובה ותחפשו אותי פה, מתחת לברז הטחינה הזה, עם פה פעור ועיניים נוצצות מאושר.
מנת פלאפל קלאסית בפיתה. צילום: מיכאל מורוזוב
את הארוחה תוכלו לסיים עם מלבי בשם בלוזה (7 שקלים) למקרה שחשקה נפשכם במשהו מתוק. אני אישית העדפתי לסגור את הביקור הזה עם קפה שחור מפינג’אן שמוגש כאן לכולם על חשבון הבית. גם המתנה נעימה, גם סיום נעים, וגם כל האמצע מיישר איתם קו. עושה רושם שבפלאפל נתניה אוהבים לפרגן, וזה מורגש בכל מנה ומנה. אז אם אתם נקלעים לאיזו נסיעה ארוכה, או פשוט רוצים ליהנות ממנת פלאפל איכותית ומפנקת, אל תחששו לעצור כאן לכמה דקות כדי למלא את הבטן. אה, ואל תשכחו לומר שלום על הדרך, אני אהיה מתחת לברז של הטחינה.
פלאפל נתניה דרך הרכבת 14, על כביש החוף, נתניה 098840341
חודשים שאני מחכה לצאת עם המשפחה שלי לסופ”ש חווייתי, משפחתי. לא בשביל התמונות באינסטגרם, אלא באמת כדי להשתחרר. לא לבשל, לא לעשות כלום. פשוט לשבת ולבהות. ואז, היא הגיעה. שיחת הטלפון המפתיעה.
״היי ליבי מדברת שרון ממשרד פרסום ****, קודם כל כולנו פה במשרד מתות עלייך! באמת שאנחנו לא מבינות איך את עושה את זה עם שישה! כל פעם שמישהי במשרד מקטרת על הילד או שניים שיש לה אני אומרת לה ‘הלו, אם ליבילנד יכולה עם שישה, אז גם את!’
אם ליבילנד יכולה, גם את! צילום: ליבי נחימובסקי
אני: “תראי גם אני מקטרת לא מעט, כן? אבל תודה, זה מחזק לשמוע”
שרון: “התקשרתי כי אנחנו מפרסמים את התיירות בנגב ויש להם פרויקט מהמם בשם ‘לילות קרירים’. אשמח להזמין אתכם לסופ״ש קסום בדרום”
אני: “וואו, נשמע טוב״
שרון: ״כן, זה מושלם. תגידי, טיול עקרבים לילי זה משהו שיכול לעניין אתכם?״
אני: *שותקת*
שרון: ״הלו? ליבי? את שומעת?״
אני: “כ… כן. שומעת”
שרון: “דמייני אתכם במדבר, לילה, כולכם עם פנסי אולטרה סגול, מחפשים עקרבים. אגב, לא יודעת אם שמעת על זה אבל כשמאירים על עקרב עם פנס אולטרה סגול הוא הופך להיות זוהר! הילדים יעופו על זה! לסגור לכם את הסיור?”
ניסיתי לדמיין את זה. חושך, מדבר, שישה ילדים: לוי, מנדי, שניאור, דודי, עדינה ומוישי מחזיקים פנסים. ומה אם יש שם חוץ מעקרבים עוד בעלי חיים זוחלים למיניהם? נחשים למשל…?! מי חותם לי רק על עקרבים? מה זה, מסיבה סגורה למוזמנים?
ומשום מה אמרתי כן, והסיור הוזמן, לא לפני שקיבלנו הוראות הגעה והוראה ברורה להגיע בנעליים סגורות. מה נעליים סגורות? אני שונאת נעליים סגורות! לא בגלל הנעליים, בגלל הגרביים!!! נעליים סגורות זה אומר שאני צריכה למצוא עכשיו 8 זוגות גרביים שזה אומר בחישוב מהיר 16 יחידות גרביים. אתם מדמיינים כמה עבודה זה?
מצד שני, סגרתי עכשיו סיור עקרבים לילי במדבר עם פנסי אולטרה סגול. אז מה זה כבר גרביים?
אם עקרבים היו עוקבים אחרי באינסטגרם
אחרי שעתיים וחצי של נסיעה לשדה בוקר (עם טאבלט, מחשב, ושניצל עוף לכל ילד ביד) הגענו אל היעד בשעה 20:00. במקום המתינה לנו דנה המדריכה ושני ילדיה. אחרי הסבר קצר ומרגש על טוב ליבם של העקרבים וכמה אסור לנו להפחיד אותם, היא חילקה לנו פנסים זוהרים והסיור החל.
אם כל עקרב שפגשנו היה מתחיל לעקוב אחריי באינסטגרם, היו לי היום יותר עוקבים מנטע אלחמיסטר.
עקרבים זוהרים באולטרה סגול - מי ידע?! צילום: ליבי נחימובסקי
את האמת? פחדתי. לא הבנתי מה אני אמורה לעשות. מתי השלב של ההנאה מתחיל, ולמה לי בכלל ״לחפש״ אותם? קפצתי מכל גירוד שהיה לי בגוף והייתי בטוחה שזהו זה, הנה הסוף!!! נעקצתי ע״י עקרב!!! ועוד מבחירה!!!
אבל בניגוד אליי, את הילדים הסיפור הזה ממש הלהיב. לא ידעתי ממה הם התלהבו יותר, מהעקרבים או מהעובדה שהשעה הייתה כבר 21:00 בערב והם עדיין ערים. הם רצו בשמחה, הרימו אבנים ענקיות ובחנו כל עקרב מקרוב כאילו הוא קאפקייק עם קצפת וסוכריות.
גולת הכותרת של הסיור הייתה לראות את הילדים של דנה המדריכה צועקים: ״אמא, תראי איזה מאמייייי״. תוך כדי שהם מצביעים על עקרב ארסי צהוב בגודל של גור חתולים.
צימר מקסים עם רוח מדברית
בתום הסיור שמנו פעמינו לצימר המקסים “ורד המדבר” שם קיבלו אותנו המארחים בחיוך. אוויר המדבר הקריר, ירידת המתח והעייפות עשו את שלהם, ועד מהרה נשפכנו על המיטות.
בבוקר קמנו (מוקדם מדי, כמו תמיד) ואכלנו את ארוחת הבוקר הטעימה ביותר שאי פעם אכלנו. אני לא מגזימה. יש משהו כל כך קסום בלחם טרי מהמאפייה בתוספת ממרחים וכמה ירקות. לא צריך יותר מזה!!!
לפעמים דווקא הפשוט ביותר הוא הטעים ביותר. צילום: ליבי נחימובסקי
המשכנו לטיול ג’יפים מלהיב עם טבילה קרירה ונעימה במעיין. באמצע הטיול כשהכול מסביבנו חול והרי מדבר אמר לי דודי הבן שלי בן ה-5 את המשפט הכי חמוד בעולם: ״אמא, אנחנו כבר שעתיים וחצי בטיול במדבר. ואפילו מן לא הבאת לנו…”.
נשארנו בצימר גם בשבת ונהנינו לפגוש בבית הכנסת יהודים מקסימים שקיבלו אותנו בחיוך רחב והתלהבו לראות כל כך הרבה ילדים מתוקים מאותו זוג הורים. הרגשתי שבנוסף להנאה שלנו מהחופשה, הצלחנו גם לשמח עוד אנשים מהשהות שלנו במקום.
פעם חשבתי שהנגב שלנו זה מקום לא ברור בדרך לאילת, היום אני יודעת שהוא אחד המקומות המרגיעים והיפים ביותר שקיימים. צאו לטייל שם! אני ממליצה.
הנגב הוא מקום מגניב ופוטוגני לטיולי משפחות. צילום: ליבי נחימובסקי
מסקנות חשובות שהסקתי מהחופשה:
- כמה פעמים אני שומעת: הילדים כל היום במסכים, בטלפונים. חשבתם פעם שאולי הם לא יהיו במסכים אם ניתן להם אלטרנטיבה אחרת? ראיתי איך הילדים שלי נהנים מלרוץ, לקפוץ, להשתולל בחוץ, ולא חשבו לרגע על הפלייסטיישן שמחכה להם בבית.
- עם תכנון נכון ומדויק אפשר להשיג חוויית חופשה איכותית וכיפית לכל המשפחה בעלות לא גבוהה בכלל. אני הכנתי רשימה מדויקת של כל מה שאני צריכה לארוז עד הפרטים הקטנים, כתבתי לוז מסודר לגבי כל יום, ואפילו בדקתי באזור הצימר אם יש ילדה מתוקה שתוכל להיות לי בייביסטר.
- ילדים נהנים מהדברים הקטנים. מהארטיק, מהנסיעה ברכב עם השירים שהם אוהבים, מהעצירה בצד הדרך וה״פיקניק ממתקים״. ותכל׳ס, הם לא צריכים ״לונה פארק״ כדי להיות מאושרים.
אם הקדישו לו יום בינלאומי, אנחנו בפודי מבינים שכנראה מגיע לו! לרגל יום הג’אנק פוד שחל ממש היום, קבלו את מצעד עשרת המתכונים הכי מושחתים שיש בפודי. לא היה לנו קל לבחור בין המבורגר, צ’יפס, מאק אנד צ’יז וטבעות בצל, אבל בסוף אחרי מאבקים קשים צירפנו רשימה של הבסט של הבסט. יום ג’אנק פוד מושחת במיוחד לכל הגולשים של פודי!
טבעות בצל מטוגנות בציפוי פריך
התוספת המושלמת לכל ארוחה: טבעות בצל מטוגנות ופריכות בטירוף עם תיבול עדין שהופך אותן לאפילו יותר ממכרות. לא תאמינו כמה קל להכין אותן
אילן פנחס
שמרו
הצג מתכון
בייגל בצבעי הקשת
לא צריך לטוס עד ניו יורק כדי לטעום בייגל בצבעי הקשת. אור בן אוליאל מלמד כיצד מכינים את הטרנד האמריקאי של בייגל צבעוני ומתוק בקלות בבית
אור בן אוליאל
שמרו
הצג מתכון
קרונאט (קרואסון + דונאטס) בלי לנסוע למנהטן
רוצים קרונאט (קרואסון + דונאטס) בלי לנסוע למנהטן? קל! מכינים בבית קינוח שהוא שילוב מושלם ומושחת של בצק שמרים עשיר בחמאה וגם טיגון בשמן עמוק
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
אוכל משאריות: כדורי מק אנד צ’יז מטוגנים
מצאנו לכם את הנשנוש המושחת והמושלם מכולם שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו! כדורי מק אנד צ'יז ברוטב בשמל עשיר בגבינות, מטוגנים בציפוי פריך של פירורי לחם
יעל טל
שמרו
הצג מתכון
עוף מטוגן ממש כמו ב-KFC
תמרה אהרוני לוקחת אותנו לרואד טריפ באמריקה ומכינה עוף מטוגן ממש כמו ב-KFC, עם ציפוי פריך במיוחד שאי אפשר לעמוד בפניו
תמרה אהרוני
שמרו
הצג מתכון
העוגיות שכבשו את הרשת בסערה – עוגיות ניו יורק!
אייל רווח מתגעגע לניו יורק ומתנחם בעוגיות שהן בעצם קינוח בפני עצמו - פריכות מבחוץ, רכות מפנים ומפוצצות בתוספות שוות, ומוכיח שהגודל כן קובע!
אייל רווח
שמרו
הצג מתכון
יונית צוקרמן מכינה ארוחת ערב – בורקס פיצה מהיר מבצק עלים
איך מתקתקים ארוחת ערב לכל המשפחה ב-10 דקות? יונית צוקרמן מכינה בורקס פיצה בקלי קלות ובמהירות עם המון גבינות איכותיות שנמסות בתנור
יונית צוקרמן
שמרו
הצג מתכון
המבורגר קצבים עם טבעות בצל וחזה אווז מעושן
שחיתות אמריקאית במיטבה: המבורגר ביתי מבשר מצוין, ריבת בצל, חזה אווז שמוסיף טעם מעושן וטבעות בצל שמוסיפות המון פריכות. רק צ'יפס בצד ואתם מסודרים
אילן פנחס
שמרו
הצג מתכון
ופל בלגי הכי קל בעולם של קרין גורן
ופל בלגי מושחת ומשגע עם שוקולד, תותים ובננה, שמכינים בכמה דקות ספורות מבצק עלים מוכן - מתכון מושלם של קרין גורן
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
נשארה לכם עוגה בחושה מוכנה? תכינו קייק פופס!
סוכריות מעוגה בחושה שנשארה מאתמול? כן כן כן! מערבבים יחד כמה ממרחים שאוהבים, מצפים בשוקולד, מניחים עם שיפוד והנה לכם, סוכריות עוגה בחושה מושלמות וטעימות!
מרחבי האינטרנט המקומיים והבינלאומיים מוצפים בפלטפורמות שונות שמציעות לנו עזרה במטבח - מתכונים, סדנאות בישול אינטרנטיות, סרטוני How to, סרטוני טייסטי ועוד המון אמצעים שמבטיחים שיהפכו אותנו לשפים מדופלמים במטבח הביתי.
על אף שרבים מאיתנו מחשיבים את עצמנו כ-foodies, עדיין ישנם אותם אנשים שעבורם המטבח וחוויית הבישול הם לא ממש באזור הנוחות שלהם; שקשה להם להפריד ביצים; שלא מוצאים את המצרכים הנכונים בחנות או שחסרים להם אביזרים בבית להשלמת חוויית האפייה או הבישול.
אותם אנשים ממשיכים להיעזר בגורמים חיצוניים כדי להרשים את האורחים - עוגות קנויות בקונדיטוריה, קיש מוכן מהמעדנייה וכל מנה מוכנה באיכות גבוהה שיכולה לתפקד כמרכיב חיוני בארוחה. מה הם לא ייתנו כדי להוציא קריאות התפעלות מהאורחים שבאמת יתייחסו לאוכל שהם הכינו במו ידיהם ולא קנו בחנות הקרובה?
כנראה שהם ייתנו די הרבה. תנובה יצאה לאחרונה עם יוזמה חדשה בתחום הצרכנות - eaty, אתר מסחר אונליין שמאפשר לכל אחד להזמין בתהליך פשוט חבילה לביתו המכילה מצרכים ומתכונים להכנת עוגות, מאפים, טאפאסים ועוד בלי צורך בכישרון בישול ממשי.
את החבילות הרכיבו השפים של תנובה והן מכילות, לטענת החברה, כל מה שהמשתמש הביתי זקוק לו על מנת להצליח לייצר מנה טעימה, מרשימה ומושקעת. כדי להבין האם מדובר במיזם חדשני ויעיל או במראית עין בלבד הזמנתי חבילה אחת להתנסות ובדקתי מה יש לה להציע. הצלחה במטבח? תלוי את מי שואלים.
האתר של eaty מבית תנובה
תהליך ההזמנה
האתר של eaty מעוצב בסגנון נעים ומינימליסטי ומאפשר התמצאות נוחה. כיום לא מוצעות הרבה חבילות ואפשר לבחור בין חבילות מתוקות - ביניהן אפילו חבילת מתוקים טבעונית; חבילת מאפים מלוחים; חבילת בראנץ’ טבעוני; וחבילת טאפאסים.
לגבי כל חבילה מצוין כמה זמן יידרש להכנת המנות שמצרכיהן מצויים בחבילה, מה רמת הקושי של ההכנה, כמה סועדים ייהנו ממנה והמחיר של החבילה (נחזור לזה מאוחר יותר).
בהוספה של החבילה לסל מועברים לעמוד תשלום, שם בכמה צעדים פשוטים משלמים בתהליך מאובטח. המשלוח שעולה 10 שקלים מגיע לבית הלקוח באמצעות שירות המשלוחים של Gett, וכרגע מוצע רק בשעות 19:30-21:30, שזה לא דבר רע היות שרוב האנשים מגיעים הביתה מהעבודה בשעות אלו, אבל נדמה לי שבכל זאת אפשר היה להציע גם שעות אחרות ביום.
משלוח
בשעת ערב קיבלתי הודעה משירות המשלוחים של Gett שהמשלוח בדרך אליי, ותוך 20 דקות הופיע שליח חסון על דלת ביתי עם ארגז ע-נ-ק-י. בארגז, שהיה ארוז בקפידה עם קרחונים וניילון פצפצים, היו מגוון מצרכים שנועדו להכנת המנות שבחבילה.
כבר אמרתי ארגז ענק? הארגז של eaty. צילום: תמר שורצברד
מה בקופסה?
מגוון מצרכים להכנת שתי המנות שמוצעות בחבילה: עוגת שמרים שושנים במילוי גבינה ופירות יער; ומילפיי בצק עלים עם רוטב מנגו.
ספרון מתכונים מפורט עם תמונות שלבי ההכנה ומתכון, ובו גם קוד לסריקה לצפייה בסרטון המתכון
חלק מהמצרכים להכנת המנות וחוברת המתכונים. צילום: תמר שורצברד
חוברת מתכונים מפורטת עם תמונות שלבי הכנה. צילום: תמר שורצברד
מה לא היה בקופסה?
הופתעתי לגלות שאין בקופסה תבניות אפייה. מבדיקה באתר לא נכתב שיש צורך להצטייד מראש בתבניות אפייה מסוימות, אך בקריאת המתכונים בספרון המצורף יש צורך בכמה וכמה תבניות. מהבחינה הזו, החבילה לוקה בעיניי בחסר. אם האופה הביתי לא מחזיק במטבח מאובזר היטב, הוא ייתקל בבעיה.
כמו כן, בחבילה לא מוצעים מצרכי יסוד. כדי להשלים את המתכונים יש להצטייד במצרכים כגון ביצים, סוכר, שמן וכדומה. גם את העובדה הזו לא ציינו באתר - וחבל. הייתי צריכה לצאת להביא כמה ביצים מהשכנה כי בדיוק נגמרו לי, ומזל שתמיד יש לי סוכר בבית. אבל בגדול, הייתי חושבת שזה משהו שאמור לקפוץ, כמו הודעת פופ-אפ, ברגע שמזמינים את החבילה.
המתכון ואופן ההכנה
חוברת המתכונים נהדרת ומפורטת מאוד ותהליך ההכנה מאוד פשוט וקל. אני ניסיתי להכין את עוגת השמרים במילוי גבינה ופירות יער והתהליך היה פשוט ומהיר.
נדמה שמלית הגבינה והפירות רבה מדי ביחס לבצק. צילום: תמר שורצברד
המתכון עצמו לוקה בחסר. נדמה שיש יותר מדי מילוי גבינה ופירות ביחס לכמות הבצק, מה שיצר רטיבות גדולה מאוד בעוגה לאחר האפייה. כמו כן, לאחר חיתוך הבצק לשושנים יש להתפיח את העוגה כשעה, במהלכה הפירות הקפואים מפשירים ויוצרים שלולית בתחתית התבנית. Nobody likes a soggy bottom ובמיוחד לא כשמדובר בעוגת השמרים שלי.
עוגת השמרים לפני האפייה ולפני ההתפחה. צילום: תמר שורצברד
גם זמני האפייה היו שונים לגמרי ממה שהוצע, ואילו הייתי עוקבת באדיקות אחר המתכון, כנראה שהייתי מקבלת עוגה לא אפויה בעליל. במתכון נכתב 45-50 דקות, בפועל לקח לי 90 דקות לאפותה.
מבחן הטעימה
כשהעוגה יצאה מהתנור היא נראתה מיליון דולר - שחומה, פריכה ומגרה. חיכיתי כבר לקום מהשנ”צ כדי לחתוך לי פרוסה עבה, להכין כוס קפה וליהנות ממנה ברביצה על הספה.
יותר מגרה מזה כבר נשתגע - עוגת השמרים ביציאה מהתנור. צילום: תמר שורצברד
אין דרך טובה לומר את זה - העוגה הושלכה לפח מיד אחרי הטעימה הראשונה שלה. משהו שם פשוט לא עבד. הבצק היה רטוב מדי, המילוי חמוץ מדי, טעם הבצק המעובד העיב על הכול והייתה תחושה של אכזבה גדולה.
יכול להיות שאני בררנית ורגילה להכין בצק שמרים בעצמי, יכול להיות שהמתכון לא מדויק ויכול להיות שמשהו במצרכים לא היה לגמרי בסדר. אבל התוצאה הייתה נפילה אמיתית.
מחיר
בסופו של דבר, המבחן האמיתי מלבד מבחן הטעימה הוא המחיר. מה שמעניין הוא האם קניית המצרכים הבודדים בסופרמרקט הקרוב לביתי תעלה יותר מאשר הזמנת החבילה מתנובה. הרי הרשת מלאה במתכונים דומים ואפילו זהים לאלו שקיבלתי בקופסה, ולכן המטלה של הליכה לחנות וקניית המצרכים היא זו שמבדילה את חוויית החבילה של תנובה מחוויית אפייה רגילה, וגם כמובן השאלה אם יש הפרש במחיר.
רכישת המצרכים בסופרמרקט (רק את המצרכים המופיעים בחבילה, ללא מצרכי היסוד): 113 שקלים, וזה עוד לפני מבצעים של 1+1 ועוד רבים אחרים שמצויים ברשתות השיווק.
מסקנה
באוטוסטרדת המידע שקיימת היום בתחום הקולינריה, יחד עם המבצעים המדהימים ברשתות השיווק והמבחר האדיר והמגוון של כל מצרך ומצרך, אני חושבת שחבילות מהסוג שתנובה מציעה הן גימיק ותו לא. המתכון לקה בחסר, העובדה שלא מקבלים את תבניות האפייה ואת מצרכי היסוד פגמה בתהליך ההכנה והעובדה שקניית המצרכים בעצמי הייתה עולה לי פחות כסף הכריעה את הכף. יוזמה מגניבה אבל לא שימושית במיוחד.
בנווה ימין שבהוד השרון מסתתר לו מקום קסום, שהכניסה אליו היא קצת כמו כניסה לאגדת ילדים, בקטע טוב - גלריה אלמוג, בית קפה שחבוי בתוך גלריה עצומה לחפצי וינטג’ וקיטש.
חדר אחרי חדר עוברים בין האוסף המדהים והעצום שאלמוג אספה במשך שנים ליצירת גלריה של פריטי וינטג’ וקיטש מהסוג היפה ביותר. אפשר לאהוב ולהתחבר, ואולי זה לא הסגנון שלכם, אבל אי אפשר להישאר אדישים לזה. המקום עמוס בצורה חיננית בפריטים כל כך מיוחדים שרובם יובאו לכאן מאירופה, שלרגע שוכחים שהמטרה שלשמה התכנסנו היא ארוחת הבוקר כאן.
המקום עמוס בפריטי וינטג’ וקיטש שמקשטים אותו. גלריה אלמוג
ובכן, כדאי שתתכוננו לבופה הזה מראש ותתנהגו באחריות. כמו הגלריה עצמה גם הבופה עמוס בסלטים, פסטות, מאפים, פשטידות, ממרחים ומטבלים, אורז, תפוחי אדמה אפילו מעט דגים וזה עוד לפני שחישבנו מסלול לקראת הקינוחים.
הכול צבעוני ואסתטי ואני ממש ממליצה לעשות סיבוב ראשון כדי ליהנות מכל היופי הזה, סיבוב שני כדי להירגע ולהחליט מה הכי בא לכם לאכול, סיבוב שלישי סתם כדי להרגיש ששרפתם קצת קלוריות ובסיבוב הרביעי להתחיל להעמיס.
בופה עשיר וצבעוני עם המון אפשרויות. הבופה בגלריה אלמוג
יש כאן מבחר אדיר לטבעונים ולנמנעים מגלוטן, למעט הדגים הכול צמחוני למהדרין והכי חשוב: כל הסלטים נעשים במקום בכל בוקר כדי להבטיח את טריותם. כדי לשמר את זה, אלמוג חיה בשעות הקטנות של הלילה ולפנות בוקר והכל כדי להספיק להגיש את כל המבחר הזה לחכמים שהשכימו קום והגיעו לארוחת הבוקר.
אני תמיד מתלהבת כמו ילדה כשאני רואה סלטים צבעוניים ובאמת שקשה להחליט מבין המבחר המטורף שיש כאן. סלט עדשים מתובל בול כמו שצריך עם עשבי תיבול, לימון וכמון עם חמוציות הוא סלט מעולה שחייבים לאמץ גם במטבח הביתי; אורז בר מתובל בכורכום, מעט מתקתק, מזכיר בטעם דייסת אורז מעולה אבל מבושל כאורז אחד אחד. שונה טעים וחייבים לטעום; שקשוקה חריפה אש עם המון צ’ילי שמבחינתי אפשר לאכול עוד ועוד ממנה עם אחד מהלחמים המשובחים שנאפים במקום. אל תיבהלו מכל הצ’ילי הירוק שאתם רואים שם בשקשוקה, זה נהדר.
מבחר לחמים ומאפים שפשוט קשה לבחור מהם. מחלקת הפחמימות בגלריה אלמוג
אם שורף לכם בפה מהשקשוקה הפיקנטית הרי שיש לכם את התה הקר שמכינים במקום שיצנן אתכם, וכמובן שבמקום מגישים את כל סוגי הקפה והשתייה הקלה. הכול מוגש בכלים יפים יפים כיאה לגלריה ועם השגחה צמודה של אלמוג עצמה שבודקת בכל רגע ורגע שהכול כשורה. איך אמרה: “כשעושים דברים מהבטן זה תמיד יוצא טוב”.
אם התבשיל חריף מדי או מלוח מדי, מוסיפים כמה קוביות של תפוח אדמה קלוף ומבשלים כ-20 דקות על אש קטנה. העמילן שבתפוחי האדמה יספוג את המליחות או החריפות, ואפילו תעשירו את התבשיל בתפוח אדמה (אפשר גם לזרוק אם לא רוצים).
אם התבשיל חריף מדי, מוסיפיםיוגורט או שמנת מתוקה שיעדנו את החריפות. אם לא רוצים להוסיף מרכיב חלבי, אפשר להוסיף חלב או קרם קוקוס, אבל רק אם טעם הקוקוס מתאים לתבשיל.
מוסיפים שמנת מתוקה, חלב או קרם קוקוס כדי לעדן את חריפות התבשיל. צילום: שאטרסטוק
אם התבשיל חריף מדי, מוסיפים 1-2 כפות של חמאת אגוזים כלשהי - חמאת בוטנים, חמאת שקדים, חמאת קשיו וכדומה. חמאת האגוזים עוזרת במיתון החריפות וכמעט אינה מורגשת בטעם הסופי של התבשיל.
אם מדובר בקציצות/עוף/בשר/דג ברוטב והרוטב חריף מדי, אפשר להוציא את הקציצות/עוף/בשר/דג מהרוטב, לזרוק את הרוטב החריף מדי ולבשל רוטב חדש.
אם התבשיל מתוק מדי, מוסיפים מרכיב חמוץ כגון מיץ לימון, חומץ או עגבניות.
מיץ לימון מוסיף המון וגם מעדן מתיקות. צילום: שאטרסטוק
אם התבשיל חמוץ מדי, מוסיפים 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה על כל כוס נוזל.
אם התבשיל לא מאוזן ויש בו טעם אחד מודגש מדי, מוסיפים נוזלים. הנוזלים ידללו את הטעמים, ואחר כך אפשר יהיה לתקן טעמים בעדינות. \
אם התבשיל לא מאוזן וטעמו חמצמץ, תמיד אפשר להוסיף קצת סוכר או דבש ליצירת איזון נכון יותר.
דבש עוזר באיזון טעמים חמוצים וגם מלוחים מדי. צילום: שאטרסטוק
לצאת עם הילדים למסעדה זה אף פעם לא עניין קל. למצוא מסעדה שגם מתייחסת אליהם קצת יותר ברצינות ולא מציעה להם רק שניצלונים מופשרים או פסטה ברוטב “אדום”? זה כבר ממש עניין מסובך.
אז אספנו שני ילדים חמודים ובדקנו שלוש מסעדות שבתפריט הילדים שלהם אפשר למצוא מנות קצת אחרות. איך היה? בואו נבדוק.
גוצ’ה
גוצ’ה היא מסעדת דגים ופירות ים, אז מן הסתם שבתפריט הילדים שלה אפשר למצוא לכך רמז. אם ממש תרצו עדיין אפשר למצוא פה פסטה ואפילו המבורגר, אבל באנו לבדוק אוכל קצת יותר מאתגר, והלכנו על שתי מנות של פיש אנד צ’יפס (48 שקלים כולל שתיה וגלידה לקינוח).
הילדים שלנו כמובן התלהבו למראה הצלחות עמוסות הצ’יפס, והחשש שלנו לכך שהדג ירתיע אותם התגלה כלא מוצדק. הם זללו את הדג הפריך, לא זיהו שמדובר בדג, והודיעו בשמחה שירצו לאכול אותו שוב. אנחנו גם שמנו לב שמדובר בצ’יפס אמיתי ולא קפוא ופשוט כמו שנפוץ בהרבה מסעדות, וזו לגמרי נקודה לטובת גוצ’ה.
בזמן שמחכים: תפריט הילדים הוא בעצם סוג של פאזל מקרטון שאפשר לחתוך ולהרכיב מחדש בצורת תמנון חמוד, שהעסיק את הילדים לכמה דקות קצרות.
גוצ’ה רמת החייל. הברזל 7, תל אביב
פיש אנד צ’יפס שילדים ממש אוהבים. צילום: יח”צ
ביתא קפה
בית הקפה הרמת אביבי של השפית איילת לטוביץ מציע בתפריט שתי מנות ילדים לא שגרתיות (גם פה יש מנות רגילות יותר ואפילו טוסט! אבל כאמור, אנחנו פה כדי לנסות דברים אחרים): שיפודי עוף בוויניגרט עגבניות עם פסטה ושעועית ירוקה (38 שקלים) נראו לנו המבוגרים מפתים למדי, אבל הילדים קצת פחות התלהבו, ככל הנראה בגלל הרוטב שכיסה את חתיכות העוף על השיפוד לגמרי. קצת היה קשה לשכנע אותם לאכול מהעוף, אבל הפסטה נזללה לגמרי.
שיפודי סלמון עם אורז ואפונה (44 שקלים) הפתיעו אותנו שוב. הילדים אהבו מאוד את חתיכות הסלמון שצופו במעט רוטב מתקתק ואפילו רבו על האורז והאפונה. הצלחה מפתיעה.
בזמן שמחכים: כל ילד קיבל פלייסמט עם חידות, משחקים ומבוכים שיעסיקו את הילדים שקצת יודעים לצייר או לקרוא. בסמוך למסעדה יש גם גן שעשועים ומדשאה שיכולים להעסיק אותם.
ביתא קפה. ברודצקי 17, תל אביב יפו
מנות ילדים איכותיות וטעימות בביתא קפה. צילום: שרית גופן
24 רופי
24 רופי היא מסעדה הודית, אוכל שהיה מאתגר לא מעט ילדים. למרות זאת, המסעדה הייתה מלאה במשפחות צעירות עם ילדים כשביקרנו בשעת ערב מוקדמת.
מנות הילדים כאן הן בעצם גרסאות מוקטנות של מנות הגדולים. בכל יום מכינים כאן כמה סוגי תבשילים וארוחת הילדים כוללת אורז, תבשיל ולחם צ’אפטי במחיר של 28 או 33 שקלים, תלוי בתבשיל.
מנה אחת שהזמנו הייתה אלו גובי, תבשיל של תפוחי אדמה וכרובית בהמון תבלינים. הילדים אהבו את תפוחי האדמה, קצת פחות את שאר התבשיל, אבל טרפו את האורז הלבן המוצלח ובמיוחד את הצ’אפטי שממנו הם התלהבו ממש.
התבשיל השני, קארי הודי עם טופו, נחל עוד פחות הצלחה, ואחרי ביס אחד היה קשה לשכנע אותם לנסות שוב. בכל זאת, הילדים די נהנו במסעדה, ככל הנראה בגלל הסעיף הבא.
בזמן שמחכים: החיבה של ילדים למקום מתחילה כבר כשנכנסים. המסעדה כולה מכוסה שטיחים, ואת הנעליים משאירים בכניסה. איזה ילד לא ייהנה? בפינת המסעדה עומדת עמדת משחקים עם המון ספרים, בובות וצעצועים. כל הילדים במסעדה שיחקו בה ביחד, והפינה הזו הייתה תעסוקה מעולה שהשאירה להורים המון זמן לאכול.
24 רופי. שוקן 16, תל אביב
צלחת הטאלי לילדים ב-24 רופי. צילום: גיל גוטקין
בהכנת הכתבה השתתפו הילדים עומר רותם, רז רותם והאם עדי רותם
צילום תמונה ראשית: שרית גופן
התחברות
התחברו ותתחילו להנות ממגוון עצום של תכנים קולינריים ומתכונים עם אלפי שעות וידאו, להרכיב לעצמכם ספר מתכונים אישי עם המתכונים שהכי אהבתם, לשתף בתמונות, להגיב ולשאול שאלות.
