נבחרת הבלוגרים שבה מאיטליה עם כל המתכונים הכי שווים. רחלי קרוט החביאה במזוודה לזניה מהירה, עז תלם עבר בקושי רב במכס עם ניוקי א-לה רומנה ואפרת ליכטנשטט לא הביאה לכם טובלרון אלא קפונטה. בקיצור, עוד לקט מושלם של מתכון מנצח והפעם עם מתכונים ממש שווים דוברי איטלקית.
בקיצור… לגזור ולשמור ואריוודרצ’י!
רחלי קרוט היא אחת שלא אוהבת לסבך דברים, במתכון הזה רחלי מפשטת לכם את כל הסיבוכים. קבלו לזניה שמכינים בקלות ממש, בלי לבשל רוטב ובלי להסתבך. מסדרים את השכבות, אופים ויש לכם לזניית גבינות מושלמת. לזניה? זה רק נשמע מסובך!
רחלי קרוט מכינה את הלזניה הכי מהירה בעולם
נכון שלהכין לזניה נשמע מסובך? קבלו לזניה שמכינים בקלות ממש, בלי לבשל רוטב ובלי להסתבך. מסדרים את השכבות, אופים ויש לכם לזניית גבינות מושלמת
רחלי קרוט
שמרו
הצג מתכון
אפרת ליכטנשטט עם הבאבא גנוש הסיציליאני. מדובר במתכון של סלט חצילים קצת אחר, עם המון טעמים מיוחדים שמשתלבים נהדר. אפשר לאכול אותו בכריך, להפוך אותו לרוטב פסטה שמכינים בקלי קלות או אפילו לאכול אותו סתם ככה עם כפית. שלמוש!
קפונטה – סלט חצילים סיציליאני
סלט חצילים קצת אחר, עם המון טעמים מיוחדים שמשתלבים נהדר. אפשר לאכול אותו בכריך ואפשר אפילו להפוך אותו לרוטב פסטה שמכינים בקלי קלות
אפרת ליכטנשטט
שמרו
הצג מתכון
עז תלם, האיש והכרובית, חוזר מרומא עם הגרסה המקומית לניוקי. ברומא מכינים ניוקי המבוססים על סולת. עז תלם משדרג את המנה הקלאסית הזו עם כרובית שלוקחת אותה לרמה אחרת. עולם הכרוביות חוגג בגדול!
ניוקי א-לה רומאנה עם פתיתי כרובית זהובים
כולם מכירים את ניוקי תפוחי האדמה, אבל ברומא מכינים גרסה לא פחות טעימה שמבוססת על סולת. עז תלם משדרג את המנה הקלאסית הזו עם כרובית שלוקחת אותה לרמה אחרת
עז תלם
שמרו
הצג מתכון
וכדי שיהיה לכם סיום מתוק, קבלו גם שני קינוחים מפתים של אלון שבו:
הקונדיטור שכולנו גרופיס שלו, אלון שבו, מלמד אתכם איך להכין עוגת טירמיסו מושלמת עם בישקוטי טבולים בקפה, קרם גבינה וקקאו. והבונוס? בלי לחץ! אתם מכינים מראש, מתארגנים ומתייפים, מצננים במקרר עד שהאורחים באים
מתכון של אלון שבו לעוגת טירמיסו שאפשר להכין מראש
אלון שבו מלמד אתכם איך להכין עוגת טירמיסו עם בישקוטי טבולים בקפה, קרם גבינה וקקאו. והבונוס? מכינים מראש ומצננים במקרר עד שהאורחים באים
אלון שבו
שמרו
הצג מתכון
זה נראה כמו אתגר מסובך במיוחד, כזה שחוזרים איתו הביתה מחופשה בארץ המגף ושוברים את הראש איך מכינים אותו. אלון שבו מלמד איך להכין קנולי, המאפה האיטלקי המושלם והשביר, גליל פריך במילוי מסקרפונה ובננות
קינוח השעה – קנולי במילוי קציפת מסקרפונה ובננות
תמיד רציתם להכין קנולי בבית אבל לא ידעתם איך? אלון שבו מלמד איך להכין את המאפה האיטלקי המושלם, גליל פריך במילוי מסקרפונה ובננות
אלון שבו
שמרו
הצג מתכון
אהבתם? אל תשכחו לחזור לספר לנו איזה מתכון הכנתם! הכי נשמח אם תצרפו גם תמונה ושידרוגים משל עצמכם. מחכים לכם…
“אם היית ווייז הם היו פושטים רגל!” נאמר לי כששאלתי אם “צור משה” זה לא בשטחים והאם באחד הכפרים בדרך אוכל לקנות כנאפה או שזה מסוכן מדי? הוא גלגל עיניים ואמר לי “אל דאגה עיוני, כנאפה לא תמצאי שם ומה שכן מסוכן זה ההתמצאות שלך בדרכים”. קבעתי עם דנה וגנית בתשע וחצי, 30 דק’ ואני שם… נטולת כנאפה.
כשהגעתי בצבא לבסיס סנור קיבלה אותי הסיסמא “פעם צנחן… תמיד צנחן” ואז למדתי שלהיות חלק מחיל זו גאווה אמיתית. מורשת. כשאתה נכנס בדלת של ה”קופינאס” אתה מבין שמעבר ללוק התעשייתי המוכר יש פה אווירה שהיא אחרת. גאוות מורשת “צור משה” החל משם המקום, המיני מוזיאון בכניסה, סיפורי מקימי היישוב על השולחנות והתמונות המעושנות שמעצבות את הקירות. לפני הטעם, יש פה אופי.
מקום מגניב עם אווירה טרנדית וגם נוסטלגית. צילום: בן מזרחי
לוקיישן: מושב צור משה
עיצוב & וייב: עיצוב תעשייתי טרנדי בשילוב כיסאות מרופדים של פעם, פיסות היסטוריה על הקירות וצלילי מוזיקה מגוונים גורמים לך להתעניין קצת במה שקורה מסביב לפני שאתה מתנפל על התפריט.
מה שותים: אותי קל לרצות. לא מחפשת קוקטיילים מתחכמים - נגרוני ואני מסודרת. כשאור המלצר החמוד חזר ואמר לי ש”אין יותר נגרוני” הסתכלתי עליו בתדהמה. מז’תומרת אין יותר???!!! לאן הנגרוני הלך? הוא ברח מהמושב כי השתעמם? לקח לי כמה דקות לעכל את הבשורה ולהבין שאולי היופי הוא בפשטות ובתמימות של עובדי המקום (במיוחד אחרי שהבנתי שהברמנית אפילו חיפשה איך להכין כזה בגוגל ועדיין החליטה לשלוח אותו חזרה עם בשורת האיוב - שאין!).
אז זרמתי עם הסנגרייה הלבנה: גוורץ, אננס, וויסקי, מחית אפרסק וקוביות תפוחים. גנית הזמינה את הטרופינס: וודקה, אננס, מנגו וסאוור בהגשה שלא הייתה מביישת את ה”אימפריאל” ודנה ההריונית הזמינה חליטת תה קרה. חליטת תה: 19 ₪ קוקטיילים: 42-45 ₪
מה אוכלים:
בגזרת האחיות, אני הסנדוויץ’ הטיפוסי בין גנית שמבוגרת ממני בשלוש שנים לדנה שצעירה ממני בחמש. השוני ביננו בא לידי ביטוי גם בפן הקולינרי, שכן הן מוכנות לאכול הכול ומחנכות את ילדיהם לעולם מגוון של טעמים ואני מוכנה לאכול כל דבר (לא חי) שמגיע עם צ’יפס וטחינה ומרשה לילדיי לאכול פסטה עם קטשופ. כבר מגיל צעיר הסתלבטו עליי במשפחה שאני אוכלת רק את ה”תוספות” וחבל שלא גדלתי במרעה.
הזמנו:
לב חציל טבעוני - חציל צלוי עם בלסמי, טחינה גולמית ושום קונפי (38 שקל) שהיה בשרני וחריף.
לב חציל טבעוני. צילום:
עוד הזמנו אורטו מוצרלה - קרעי מוצרלה עם ארטישוק, שעועית ירוקה ועוד שפע ירקות בתוספת פוקצ’ה (53 שקל). תוספת השעועית למנה הייתה קצת מוזרה לטעמנו, אך הפוקצ’ה הביתית התעלתה על המנה עצמה.
משום שאני ממש אוהבת סלק, בחרנו לטעום גם מנה של סלקים צלויים - קוביות סלק צלוי, גבינת בושה מקורמלת, עלי ארוגולה, תפוחי עץ, בצל סגול, עלי אורגנו ופקאן סיני בוויניגרט חרדל (49 שקל). כמעט כל מנה עם סלק תהיה מנצחת עבורי ולכן ממש אהבתי את המנה.
עברנו לעיקריות וטעמנו כבדי עוף במרסלה על מצע פירה תפוחי אדמה (69 שקל). הכבדים היו עשויים במידה מושלמת, לא מתוקים מדי והפירה היה מצוין.
כדי לגוון קצת הלכנו על מנה של המבורגר טבעוני (66 שקל) - ביונד מיט בורגר בתוספת עגבנייה, חסה, בצל סגול, מיונז טבעוני, בצד תוספת לבחירה - כאמור הלכתי על אהבתי הראשונה, צ’יפס. אז נכון שכל דבר שמגיע עם קטשופ, מיונז וצ’יפס יכול רק להסב לי אושר גדול, אך בתור גרופית מושבעת של ביונד הייתי קצת מאוכזבת.
לקינוח הרשינו לדנה שאוכלת בשביל שניים לבחור בשבילנו והיא הלכה על ברולה שכבות - שכבות של בצק עלים פריך שביניהן קרם ברולה קפוא (38 שקל), שילוב סופר טעים בין מתיקות הקרם למליחות העדינה של הבצק.
ברולה שכבות. צילום:
כמה שילמנו? 431 ₪ סה”כ (לא כולל שירות) לשלושה סועדים
ראוי לציון: מתאים למשפחות, לזוגות וכמובן לערבי חברות. מלבד העבודה שהתפריט מגוון מבחינת הראשונות והעיקריות (תחת המטבח האיטלקי בעיקרו) ישנו גם תפריט מיוחד עבור טבעוניים - עובדה מרגשת בפני עצמה.
הערה חשובה: אם לא רוצים שכל המנות יגיעו לשולחן בבת אחת, ציינו זאת בפני המלצרית.
מזמן לא היתה פה חגיגה. נכון? אז כדי שלא נרגיש שקמנו לסתם יום שישי רגיל דעו שהיום מתרגש עלינו יום מרגש של ממש! יום הפסטה הבינלאומי.
האטטיוד של הפסטה הוא אמנם איטלקי, אבל המוצא הוא סיני. הפסטה נודעה ככוכבת של המטבח האיטלקי, אבל מקור שלה הוא בסין! כן! כן! מסתבר שבסין אכלו פסטה כבר 5000 שנה לפני הספירה. נהוג “להלביש” על מרקו פולו את הבאתה של הפסטה מסין לאיטליה במאה ה-13, אבל ישנן עדויות שהיא הגיעה לארץ המגף כאלף שנים לפני ע”י אחד מהעממים שתחת השילטון הרומי. בעצם, מה זה משנה מי הביא? העיקר שהפסטה שולטת באיטליה ובממוצע כל איטלקי אוכל לפחות פעם ביום מנת פסטה.
לכבוד היום הכי מנחם בשנה עז תלם, אהרוני, יונית צוקרמן, רחלי קרוט ומיטב הבלוגרים והמתכונאים שלנו הכינו לכם את מנות הפסטה השוות ביותר:
ניוקי עם ערמונים ופטריות של אהרוני
הגשם דופק על החלון ומתחשק לכם אוכל מנחם? אהרוני מכין מנה מושקעת וטעימה של ניוקי עם ערמונים ופטריות ברוטב חמאה ומרווה
ישראל אהרוני
שמרו
הצג מתכון
פיצה-לזניה: מאפה מעלי לזניה עם רוטב עגבניות של אושר אידלמן
אושר אידלמן שילב בין שתי קלאסיקות שכולנו אוהבים, פיצה ולזניה, וקיבל פיצה-לזניה מושלמת. מכינים עם הילדים ונהנים מארוחה משפחתית
אושר אידלמן
שמרו
הצג מתכון
קנלוני במילוי גבינות ורוטב עגבניות
כל המשפחה אוהבת פסטה? אז הגיע הזמן שתכינו להם קנלוני במילוי גבינות ורוטב עגבניות - מאפה שכבות איטלקי משגע עם גבינות נמסות
רחלי קרוט
שמרו
הצג מתכון
המתכון המושלם של ג’יימי אוליבר לספגטי ברוטב עגבניות
ג'יימי אוליבר מבקר בישראל לצילומי תוכנית טלוויזיה. אנחנו פגשנו אותו והכנו את ספגטי העגבניות הקלאסי שלו. רוטב מושלם שמכינים בקלות וכולם יאהבו אותו
מערכת Foody
שמרו
הצג מתכון
פסטה עם דלורית בצבעים של זהב
עידית נרקיס-כ״ץ מתכוננת לרוחות הסתיו ומכינה פסטה עם דלורית. מנה מנחמת, ידידותית לילדים, עם רוטב קרמי ללא שמנת בתוספת פריכה של מרווה מטוגנת
עידית נרקיס כ"ץ
שמרו
הצג מתכון
פסטה ברוטב בולונז פטריות טבעוני
רוטב בולונז בגרסה טבעונית וטעימה לא פחות! עם פטריות במקום בשר וטוויסט נוסף בדמות אטריות אודון במקום פסטה, שהופכות את המנה למקורית במיוחד
עז תלם
שמרו
הצג מתכון
יונית חוגגת שבועות עם מתכון מושקע של קנלוני במילוי פטריות וגבינות
שבוע טעים במיוחד עבר עלינו - בילינו בחול המועד עם המשפחה, קיבלנו את החורף והגשם הראשון עם מרק בשר מנצח, נסענו לניו יורק עם ליבילנד וגם לתאילנד עם שי אייזנר וחגגנו את יום הפסטה הבינלאומי. כל זה ועוד בקריאת החובה שלנו לסופ”ש הקרוב.
מרק בשר והלוואי שירד כבר גשם!
איילת ונציה מריחה כבר את הסתיו ומבשלת מרק בשר עשיר בירקות שורש ובתבלינים שיוצרים עושר של טעמים. מרק הופך שהופך בקלות לתבשיל אם מפחיתים בנוזלים
איילת ונציה מישר
שמרו
הצג מתכון
איך אמרתי להתראות לשישה ילדים ובעל ונסעתי להגשים חלום בניו יורק
מאז ומתמיד היה לליבי חלום לנסוע לניו יורק ולהסתובב ברחובות מנהטן כמו צעירונת שאין לה דאגות. איך היא ארזה מזוודה ונפרדה בנשיקות מהמשפחה בטור הבא
ליבילנד
שמרו
הצג כתבה
החורף בא וחייבים משהו מנחם? סינמון רולז – שבלולי קינמון ללא גלוטן
אסי רוז נערכת לחורף, מחממת את התנור ובמקביל מכינה שבלולי קינמון ללא גלוטן. שבלולי בצק רכים ואווריריים עם מלית מתוקה של קינמון
אסי רוז
שמרו
הצג מתכון
לכבוד יום הפסטה הבינלאומי – מתכוני הפסטה הכי הכי
הידעתם שהיום מתרחש יום הפסטה העולמי? אספנו את מתכוני הפסטה הכי שווים מיונית צוקרמן, אהרוני, עז תלם ורחלי קרוט. מה אתם יותר, ספגטי, לזניה, ניוקי או ריגטוני?
מערכת Foody
שמרו
הצג כתבה
בלינצ׳ס במלית גבינות היישר מגיאורגיה
ג׳אנה חן מלמדת כיצד להכין בלינצ׳ס במלית גבינות. מנה גיאורגית מסורתית שתפקידה בין השאר, לפאר את השולחן. מגישים חם בליווי שמנת חמוצה
ג'אנה חן
שמרו
הצג מתכון
הצצה לחלום שהוא מציאות של מישהו אחר – מאפייה סודית בצ’אנג מאי, תאילנד
שי אייזנר הייתה חייבת לחזור למאפייה סודית בצ'אנג מאי שהעיפה לה את הראש עם בצקים כרוכים מטורפים. על חלומות, תאילנד ואהבה לפחמימות
אחרי כמעט שבוע של שוטטות ברחובות בנגקוק ואכילה בלתי פוסקת שכללה בין היתר מסעדות ודוכני רחוב, מסעדת רחוב עם כוכב מישלן ואפילו מסעדת מישלן פנסי שהבאתי בגדים ונעליים במיוחד בשבילה, החלטנו להמשיך בטיול ולעלות צפונה לצ’אנג מאי.
ההחלטה לעלות צפונה הייתה ספונטנית ומיהרנו לקנות כרטיסים לרכבת לילה שהנסיעה בה אורכת 12 שעות. הספונטניות לא השתלמה בהקשר הזה ונאמר לנו שאזלו הכרטיסים הרגילים ושיש מקום בקרון המיועד לנשים בלבד. למרבית הזוגות ההסתייגות הזו הייתה מהווה בעיה, אבל כאן נכנס יתרון בכך שאנחנו זוג נשים ויכולנו להישאר יחד.
בתאילנד יש משהו אחר בכל הנוגע למיניות ומגדר. ההגדרות מאוד נזילות כאן ויש הרגשה שתהיי מי שבא לך, העיקר שתהיי בן אדם. לרובנו זה ניראה טריוויאלי אבל בישראל לא בכל מקום יש לי את הביטחון ללכת יד ביד עם אהובתי.
יצאנו למסע ברכבת הלילה שבה יש מיטות נוחות ומצעים נקיים אז זה ממש נעים! אני אוהבת נסיעות ארוכות ברכבת, יש בזה משהו מרגש. תמיד אני מתכוננת לאיזה פיקניק נחמד וזה עובר בכיף.
על אף שתזמון ההגעה לצ’אנג מאי היה ספונטני, הבחירה לחזור לשם הייתה מתוכננת וברורה מאליה! לפני שנתיים בערך, בפעם הראשונה שאני וסתיו טיילנו יחד בתאילנד, במהלך אחד משיטוטי הבוקר שלנו בצ’אנג מאי מצאנו אוצר בקנה מידה בין לאומי.
באזור הכי לא מתויר מחוץ לעיר העתיקה מצאנו בית קפה קטנטן ומהמם עם תוצרת של בצקים כרוכים שלא חשבתי שאפשר למצוא כאן.
מולנו ניצב קיר עם מבחר מהמם של מאפים שהוכנו לא מזמן במקום. בחרנו לנו כמה מאפים מתוקים, הזמנו קפה קר והתיישבנו. אני זוכרת את הביס הראשון בקרואסון כאילו זה היה אתמול. בהתרגשות שיא, כמו שאני יודעת, הסברתי לסתיו שלתוצאות כאלה לא מגיעים במקרה וחייב להיות מעורב פה יבוא אישי של קמח וחמאה מיוחדים (כי בתאילנד זה ממש לא הקטע). את מעט הזמן שנותר לנו אז בצ’אנג מאי ניצלנו כדי לטעום עוד ועוד מאפים בבית הקפה הקטנטן ולא הפסקנו להלל אותו מאז.
בטיול הזה היה לנו ברור שנצטרך למצוא אותו שוב! בפעם הקודמת לקחנו כרטיס ביקור כדי שנדע איך לחזור, אבל כמובן ששכחנו אותו בארץ ולא היה לנו מושג איך נמצא אותו או אם הוא בכלל עדיין קיים.
הגענו לצ’אנג מאי בשבע בבוקר אחרי נסיעת הלילה. לקחנו מונית לגסט האוס שהזמנו מראש דרך בוקינג, השארנו את התיקים כי היה מוקדם לעשות צ’ק-אין ויצאנו על טוסטוס למשימת חיינו למצוא את בית הקפה האבוד.
אני לא יודעת להסביר את מה שהיה שם, אבל אחרי סיבוב קצר בין תעלות המים והחומות של העיר העתיקה פתאום זה נחת עליי ואמרתי לסתיוי “זה פה!”. עברנו ליד פנייה מהרחוב הראשי לרחוב צר, שום סימון, שום שלט, סתם פנייה לרחוב צדדי אבל היה שם משהו או מישהו שכיוון אותי למחוז חפצי!!!
הגענו ונדהמנו שהקפה עומד במקומו ונראה בול כמו שזכרנו, רק שהפעם אנחנו השתנינו מעט. אני למדתי קונדיטוריה והתאהבתי בבצקים כרוכים ובשנה האחרונה אני מפתחת ומדייקת את החלום שלי - שיהיה לי מקום משלי כמו בית הקפה הקטן הזה.
אני נכנסת בהתרגשות שאין לתאר לבית הקפה ומסתכלת בפרצופים המוכרים. לא כל אחד זוכה להצצה לחלום שלו שהוא מציאות של מישהו אחר.
הייתי חייבת לשוחח עם הקונדיטור ולהבין לעומק את מה שקורה שם, כל כך אחר מכל מה שראיתי בתאילנד עד כה. קצת התביישתי, מקום פצפון ווילון שמסתיר חלקית את מאחורי הקלעים, אבל הצצתי בכל זאת וראיתי מרדדת משקל ואת הקונדיטור אגדי! הוא סיפר ששנים עבד והתמחה אצל קונדיטור צרפתי ביפן וכשהרגיש מספיק בטוח חזר הביתה עם אשתו והקים את החלום שלו.
בית הקפה כולל מאפים שונים שיוצאים לאורך היום לדלפק בשירות עצמי, ישנן כמה אופציות לסנדוויצ’ים פשוטים בשלושה לחמים שונים וקפה טעים ואיכותי שיוצא בכלי חרס מיוחדים. בית קפה שקט ועיצוב מקסים עם מחשבה על כל פרט ומחירים תאילנדים, ישיבה משותפת עם מקומיים ותיירים שגילו גם הם את הפנינה הסודית הזו ויודעים להעריך את העבודה שהוא עושה וצוות מקסים ששמח לראות את פנינו בכל יום באותו שבוע.
זה היה לי נעים ונתן לי המון ביטחון וחשק לחזור הבייתה ולמצוא את המקום שלי, להאכיל אנשים בפשטות איכותית, לפגוש לקוחות קבועים וליהנות מהעבודה!
הפעם לא שכחנו את השם, ולפני שרבים יגלו את המקום הנהדר הזה, סעו ותיהנו מקפה טוב, קרואסון חמאה וכריך טעים.
Baan Bakery 20 Rat Chiang Saen 1 Ko Alley, Tambon Hai Ya, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100, תאילנד
חלמתי על זה בשנה האחרונה בלי סוף. רק חלמתי. כי להגיד את זה בקול אפילו היה נשמע לי מופרך.
כשאת אימא לילדים, את יודעת בדיוק כמה עבודה את עושה כדי שהבית יתנהל בצורה הכי טובה.
ובכן, החלום שמלווה אותי כבר שנים הוא לטוס לניו יורק!!! ודווקא בחודש של החגים. אנחנו קוראים לזה בחב״ד ״תשרי אצל הרבי״. אומרים שזו הזדמנות לשאוב אנרגיה ושמחה לכל השנה כולה, ומי מאיתנו לא צריך את זה בכמויות?!
אז החלטתי שזהו, אני חייבת לשחרר ולהפסיק לדאוג כל הזמן! ממש כמו בחורה צעירה שהמשימה הכי מאתגרת בלו״ז שלה זה באיזה חנות הכי שווה לפתוח את הבוקר.
אבל גם היה קול קטן נוסף שהרהר וערער אותי. האם אני, כאימא לשישה, בכלל יכולה לחלום על דבר כזה? על נסיעה לבד? לצד השני של העולם? ל-10 ימים?!
כל הזמן חזרתי ואמרתי לעצמי שזה מגיע לי ושאני חייבת את זה אבל מתישהו נפל לי האסימון שזה מגיע גם לילדים שלי. אני מתכוונת שמגיעה להם אימא שמגשימה את החלומות שלה. אימא שיש לה עוד חלומות ורצונות להגשים מלבד האימהות. אין ספק שהמשפחה שלי היא הדבר הכי חשוב בעולם עבורי וכאן אני מרגישה את זה חזק יותר מתמיד, אבל יש בעולם שלי עוד דברים. כמו הנסיעה הזו למשל.
אז לקראת הנסיעה ארגנתי ליעקב ולילדים במדויק את הבית, בגדים ליום-יום, בגדים לשבת, צי בייביסיטרים, טלפונים חשובים, תליתי בריסטול ענק בסלון וציירתי עליו טבלת ייאוש כדי שידעו מתי בדיוק אמא חוזרת ומה התפקיד של כל ילד בבית (תכלס, אם לא הייתי מתקשרת אליהם בווידאו כל שתי דקות, יש מצב שהם בכלל לא היו שמים לב שנסעתי).
נפרדתי מהמשפחה שלי בחיבוקים ונשיקות וגם קצת דמעות. בעיקר מהתרגשות וגעגוע. ארזתי לי תיק קטן כדי שיהיה לי מספיק מקום במזוודה לכל המתנות שהם ביקשו ולקחתי לעצמי טיסת לילה חלומית ישירה לניו יורק עם אל על.
אני זוכרת את עצמי אומרת להם ״אבל כשאמא בחו״ל, לא מתקשרים אליה כל 10 דק׳!״ ועכשיו כשאני פה, כותבת לכם מקומה 34 במלון שלי במנהטן, אני מתגעגעת לילדים וליעקב בטירוף ופתאום הם אלו שמתלוננים עליי, שאני מפריעה להם ומתקשרת יותר מדי.
קשה לעזוב אותם ולהיות רגע עם עצמי. ידעתי שלא יהיה לי קל, 10 ימים בלי המשפחה שלי, אבל באמת הרגשתי שאני חייבת את זה לעצמי. שחשוב גם לדעת לשחרר. ולהשתחרר.
רק כדי שאחזור אליהם מלאת כוחות מחודשים. לפעמים חייבים להתרחק כדי להתקרב.
כל כך כיף לנסוע ובעיקר כל כך כיף לי לחזור. בואו לראות מה עוד עשיתי במנהטן באינסטוש שלי
לפני חודשיים עברתי עם בן זוגי למינכן שבגרמניה, וכיאה לגרגרנית שאני, הספקתי לאכול ולנשנש בלא מעט מקומות. בגרמניה ובמינכן בפרט, יש הכול מהכול ועוד לא נגעתי בקצה הקרחון. אז גם אם במקרה חשבתם שהאוכל הבווארי לא בשבילכם, לעולם לא תהיו רעבים פה.
לכבוד ה”אוקטובר-פסט” שבא עלינו לטובה, אספתי לכם את כל הנשנושים הכי שווים ליד הבירה, לפני הבירה, אחריה או בלי קשר אליה, כי אין דבר טוב יותר מנשנוש משובח ליד הדרינק שלכם. בטח ובטח שלא בעיר שהכי שווה לחגוג בה את ה”אוקטובר-פסט”. אז כבר הזמנתם כרטיס?
והכי חשוב - אם יש עוד נשנושים שווים שכבר הספקתם לנסות בעצמכם ולא כתובים כאן - כתבו לי ולשאר קוראי הכתבה בתגובות, כדי שכולנו נוכל ליהנות 🙂
פרעצל עם גבינה ב-Zöttl
אין ביקור בגרמניה בלי פרעצל טרי. כתתו רגליכם לאחד מסניפי Zöttl כדי לטעום את הפרעצל המושלם. ברשת המאפיות הזו יוצרים פחמימות קסומות ומשובחות ביותר, כאשר המאפה המנצח וגם המתאים ביותר לנשנוש ליד הבירה שלכם הוא פרעצל עם גבינה צהובה מותכת שיטריף לכם את החושים. הגבינה בדיוק בעובי הנכון, הקצוות השרופים שלה הם בדיוק מה שאתם מחפשים, והפרעצל עצמו פציח וטרי כמו שפרעצל טוב צריך להיות.
ואם אתם עוד צריכים שכנוע, אז אוסיף ואומר שהוא הפרעצל הטוב ביותר שטעמתי מאז שהגעתי למינכן, ואכלתי הרבה מאוד מאז שאני פה…
כתובת: חפשו בגוגל את הסניף הקרוב
צילום: בר נוצני
נקניקייה וצ’יפס ב-Stephanis Grill & Imbiss
במרכז של המרכז, ממש כמה מטרים ממריאן פלאץ, נמצא Viktualienmarkt, שוק אוכל בן 200 שנה אשר מפעיל למעלה מ-100 דוכנים, בהם פרחים, בשרים, דגים, גבינות, ירקות, פירות ועוד. תוכלו למצוא את עצמכם בקלות יושבים באחד מספסלי הביר גארדן, לוגמים (לא פחות מ) ליטר בירה ונהנים מהאווירה התוססת של השוק.
הבירה עשתה אתכם רעבים? הזמינו מהדוכן נקניקיית בקר עסיסית וצ’יפס חם. אם תתקשו לזהות את הדוכן לפי השם, תוכלו לזהות ביתר קלות את המבטא של בעל ובעלת המקום הלטינים. ובינינו, מקום של לטינים שמוכרים בשר חייב להיות מקום מנצח.
כתובת: Viktualienmarkt 3, 80331 München
צילום: בר נוצני
המבורגר עם בצל מקורמל ב-Hans im Glück
כמה מאות מטרים מהשוק וממריאן פלאץ, עדיין ממש במרכז של המרכז, שוכן לו אחד מסניפיו הרבים של Hans im Glück, רשת מסעדות המבורגרים טרנדית במיוחד. כל הסניפים מעוצבים בסגנון יער אורבני עם גזעי עץ דקים שמעטרים את כל החלל, וכל הצעירים ההיפסטרים של מינכן שפוקדים את המקום משתלבים בו בצורה מושלמת.
אני הזמנתי דיל ערב של המבורגר עם בצל מקורמל שהיה מעולה, עם תוספת של צ’יפס בטטה קריספי וקוקטייל מתקתק חמצמץ ב-20 יורו, שכרגע שווה ערך ל-80 שקלים. לא זול, אולי בגלל שהמסעדה מופיעה במדריך מישלן כמומלצת, אבל כשאני משווה את המחיר לארוחה כזו בארץ, המחיר מאוד משתלם וההנאה מובטחת לכל מי ששתה בירה כל היום ורוצה לגוון עם קוקטייל בערב.
כתובת: חפשו בגוגל את הסניף הקרוב
צילום: בר נוצני
שפצלה במגדל הסיני
אם הגעתם למינכן ולא טיילתם בגן האנגלי, חגיגות ה”אוקטובר-פסט” הן הזמן המושלם לביקור בו. הגן משתרע על קרוב ל-4 קילומטרים רבועים, הוא אחד מהגנים העירוניים הגדולים בעולם (יותר מהסנטרל פארק!) ומבקרים בו כשלושה וחצי מיליון איש בשנה - בערך ככמות המבקרים בישראל כולה בשנה.
אחרי שתבקרו בגשר הגולשים, תצפו בחיות, במים ובצמחייה סביבכם, התיישבו בביר גארדן הצמוד למגדל הסיני בתוך הפארק, הזמינו ליטר בירה ותיהנו ממבחר של אוכל בווארי משובח. אני אכלתי נקניקייה שמנמנה עם חרדל מתקתק ותפוחי אדמה עם בצל שהיו עשויים לשלמות. בפעם אחרת אכלתי שפצלה (בצקניות) עם גבינה בסגנון מאק&צ’יז ולקינוח שטרודל תפוחים קלאסי עם קרם וניל. תענוג.
כתובת: Englischer Garten 3, 80538 München
צילום: בר נוצני
קערת אסאי ב-Daddy longlegs
ההמלצה האחרונה היא לא הנשנוש האולטימטיבי ליד הבירה, אלא יותר ניקוי רעלים אחרי ימים של שתייה מרובה.
בטיול הראשון שלי בעיר הסתובבתי עם חברה גרמנייה שאמרה לי שאנחנו חייבות ללכת לאכול ארוחת צהריים במקום מגניב. הגענו למקום קטן ובהחלט מגניב שמגיש שתי מנות בלבד - קערת אסאי וקערת קינואה עם תוספות משתנות. בעיניה אולי זו הייתה ארוחה, אני מחשיבה את זה יותר כנשנוש, ולכן הוא נכנס לרשימת ההמלצות שלי לנשנושים בעיר.
בסוף הטיול שלכם, כשתרצו קצת לשנות אווירה מכל השחיתות שה”אוקטובר-פסט” מציע, קערת אסאי היא התשובה.
שוק מחנה יהודה, כמו שווקים אחרים בישראל, הוא שילוב מרתק בין מסחר, קולינריה ואנשים. אם בשנים הראשונות נועד השוק למטרות מסחר וקמעונאות, הרי שבשנים האחרונות ניתן לראות צמיחה מדהימה בתחום הבילוי והאירוח - בין החנויות הופיעו דוכני מזון, בתי קפה ומסעדות קטנות שמתקיימים בהרמוניה מושלמת עם הצביון הראשוני של השוק.
אחת הנשים שמכירות את השוק לאורכו ולרוחבו, שיודעת למצוא את הפקוסים הכי טעימים, הפיצוחים הכי קראנצ’יים, המלאווח הכי מפנק והמקומות הנסתרים שהכי שווה לאכול בהם היא חן קורן. חן (31) היא מדריכת סיורים קולינריים במחנה יהודה, מעבירה סדנאות בישול בדגש על בישול טוניסאי ובשלנית מדהימה בפני עצמה. אולי יצא לכם להכיר אותה כשהשתתפה בתוכנית הריאליטי “בייק אוף” עם בן זוגה, אלון.
לא היססתי בכלל כשחן הציעה שנגיע לסיור קולינרי ונגלה יחד איתה את כל המקומות שהכי טעים לאכול בהם בשוק מחנה יהודה.
קורן היא ירושלמית גאה והידע שלה, בירושלים בכלל ובקולינריה בפרט, מרשים ומופלא. היא מהלכת בשוק כאילו נולדה ממש בו, כשמכל עבר קוראים לה בעלי הדוכנים בשמה, מברכים אותה לשלום ושואלים מתי תבוא לבקר אותם. החיוך שלה מושך אליה עוברי אורח, ויש בה צ’ארם שנובע מצניעות, אינטליגנציה וחוכמה.
חן קורן (צילום: תמר שורצברד)
סביח יחיד במינו ופיתות כמו פעם
המקום הראשון שביקרנו בו הייתה המאפייה של האחים חבה. ציון וחסן, בנים למשפחה עיראקית עתיקת יומין שעוסקת שנים בעסקי האפייה, פגשו אותנו עם המון פחמימות שנראו מזמינות וטעימות. מה שמשך את תשומת ליבי היה התנור הענק שבמקום, אליו חסן המשיך להכניס בזו אחר זו פיתות יפהפיות שרק רציתי לנגוס בהן.
חסן מספר שבעבר היו מפעילים את התנור בעזרת עצים ואש, ולכן קראו לו “אשתנור”. היום התנור מופעל על גז אבל האפקט נותר דומה - הבצקים שמוכנסים ללוע הבוער של התנור ומודבקים לדפנותיו מוכנים בשניות, והם קראנצ’יים מבחוץ, רכים מבפנים ומלאים בטעם של אש.
מימין: חסן וציון לפני 40 שנים. משמאל: חסן היום (צילום: תמר שורצברד)
אם זה לא מספיק, חסן הציע להכין לנו סביח בפיתת אשתנור, וחן הנהנה בהסכמה ואפילו הכינה את המנה שלנו יחד עם חסן. חשבתם שאכלתם כבר את כל מנות הסביח ביקום? אז זהו, שעד שלא אכלתם סביח אצל האחים חבה, לא תוכלו להשלים את הסרייה. חסן משתמש ברכיבים טריים טריים, כאלה שהרגע נחתכו והוכנו במיוחד בשביל הפיתה שלך. תנועת הגלגול של הפיתה רמזה לי שהולך להיות כאן משהו חלומי, וכך היה. אז אל תשכחו לעבור שם ולבקש מנת סביח באשתנור - אמנם חן לא בטוח תהיה שם כדי לתת את הטאץ’ האישי שלה, אבל חסן יארגן לכם פיתה מושלמת.
סביח בפיתת אשתנור במאפיית האחים חבה (צילום: תמר שורצברד)
כי מי אמר שג’חנון אוכלים רק בשבת?
לתחנה הבאה שחן לוקחת אותי אליה אני ממש לא מצפה - דוכן ג’חנון שמכין ג’חנון ומלאווח כל השבוע. אין ספק שאת ליבי קונים באמצעות פחמימות שומניות, אבל המלאווח של הג’חנון בר התעלה על כל הציפיות. מלאווח פריך אבל גם רך ושמנוני במידה, שמעליו שמים תוספות נפלאות כמו בצל ושום קריספי, רסק עגבניות, חריף, זיתים, טחינה ירוקה וביצה קשה. בניגוד למה שחשבתי, לא מגלגלים את המלאווח הזה, שנקרא מלאווח הפתעות, אלא אוכלים אותו במשולשים, ממש כמו פיצה. תחנת חובה לאוהבי הז’אנר.
אפשר לאכול גם מגולגל. מלאווח בג’חנון בר (צילום: תמר שורצברד)מלאווח הפתעות בג’חנון בר (צילום: תמר שורצברד)
הפיצוחים ששברו אותי
מי שמכיר אותי יודע שאני בדרך כלל לא מנשנשת בין הארוחות, שומרת על המשקל ועושה מלא ספורט. אבל מהרגע שחן הכירה לי את החנות המופלאה של יוסי מזרחיהבנתי שלא ידעתי נשנוש מהו עד שפגשתי את הפיצוחים שלו. בחנות של יוסי מזרחי ניתו למצוא המון חומרי גלם באיכות מעולה לבישול ולאפייה. שני מוצרים שמכינים במקום היו יוצאים מן הכלל: גרנולה מתפצחת שתובלה במעט מלח ותהיה מושלמת במוזלי שלכם, ופיצוחי לונדון - תערובת פיצוחים במייפל ומלח שפשוט לא יכולתי להפסיק לאכול. השילוב הממכר בין המתוק למלוח הוא יוצא דופן, וצריך לצרף לקופסאות אזהרת התמכרות.
פיצוחי לונדון אצל יוסי מזרחי (צילום: תמר שורצברד)
גבינות או לא להיות
התחנה הבאה שלנו בסיור היא חנות הגבינות המטריפה של באשר. החנות חרטה על דגלה להביא לארץ גבינות מהמשובחות בעולם עם הכשר, דבר יוצא דופן בפני עצמו. בחנות של באשר אפשר למצוא למעלה מ-1200 סוגי גבינות מאיטליה, צרפת, שוויץ, הולנד, ישראל ועוד. דגמנו גבינת גרוייר מיושנת שהיא האהובה על הישראלים, טעמנו את הגבינה היקרה ביותר בחנות - גבינה עם כמהין, אכלנו טאפאס קטן של בגט עם חמאת כמהין (מאלפת) ועגבניות מיובשות ולא שכחנו גם לוודא שהפרמז’ן במקום איכותית. מקום מושלם להצטייד בו בגבינות, ממרחים ושאר מעדנים לפיקניק או לערב גבינות ויין.
חמאת כמהין מטורפת אצל באשר (צילום: תמר שורצברד)
איפה מסתתרים עלי גפן מדהימים?
כשאנחנו יוצאות מבאשר, חן מספרת לי שהיא הכינה לנו הפתעה. היא מביאה אותי לפתחה של חנות תבלינים שנראית סטנדרטית למדי, ואני כבר מחכה לראות מה היא מחביאה ממני. בעלת החנות האחים אליהו מובילה אותנו לחדר אחורי, שם מחכה לו בשקט, על כמה מגבות, סיר קטן וצנוע. כשבעלת החנות פותחת את הסיר אני מגלה עלי גפן ממולאים באורז, עדינים ויפים כל כך, רק מחכים שאגנוב לי איזה אחד ואטעם כבר. מסתבר שבעלת החנות מכינה את עלי הגפן במיוחד לסיורים של חן, ואני יכולה להגיד לכם דבר אחד - אם עד עכשיו לא השתכנעתם שאתם חייבים לצאת לסיור עם חן, עלי הגפן האלה בהכרח יגרמו לכם להרים אליה טלפון.
עלי גפן עדינים וכל כך טעימים (צילום: תמר שורצברד)
לתיאום סיור עם חן: 0723902326 צילום ועריכת וידאו: מיכאל מורוזוב
רונן ומלכי עדן עברו מתחום החינוך לתחום האוכל. רונן חיפש משהו חדש ומלכי הכריזה שהיא באה לעזור לשלושה חודשים בלבד. מאז הרבה חומוס מצוין נוגב בצלחות של המסעדה הקטנה והמצוחצחת שלהם, הרבה מילדי הוד השרון גדלו אל מול עיניהם (ייתכן שמרק השעועית המעולה תרם לכך). מלכי היא חלק מרכזי במסעדה, ואליה הצטרפו גם הדודה וגם ברכה, אימא של רונן.
המקום הפך לבית של תושבי הוד השרון והסביבה, ומקום המפגש לצעירי העיר ש”יוצאים שבת” ומתחילים אותה עם שקשוקה, חומוס וסלט ישראלי טרי טרי. הקבועים יודעים את מקומם ומחכים לכיסא הקבוע שלהם, וגם יודעים שאם יש עומס, רונן כבר יסמן להם בחיוך שאומר: “גומרים הולכים”.
ברכה עוברת בין השולחנות, ואם לא גמרתם הכול מהצלחת, צפו לשאלות נוקבות. ממש כמו בבית. תחושת המשפחתיות הולכת וגוברת כשבין רונן למלכי מתגלע ויכוח. רונן טוען שהלקוחות תמיד בצד שלה, ואני אומרת שהלקוח תמיד צודק.
העסק המשפחתי הזה שומר על איכות האוכל, היחס החם, ניקיון חסר פשרות, שירות אדיב ומהיר ועל תחושה נעימה במיוחד. מסתבר שמשפחה אפשר לבחור.
כשאני מגיעה לעדן אני תמיד תמיד מזמינה את מרק השעועית (36 שקל). השעועית מתבשלת הרבה שעות ויוצרת מרק סמיך ולידו את כל הגודיז התימנים שמוסיפים כמו חילבה, סחוג ובצל ירוק. או שאולי זאת המצאה שלי ולקחתי מה ששמו בשולחן והוספתי? בכל מקרה התוצאה היא מרק משביע ומנחם שקשה לי לוותר עליו.
אם אני עוד רעבה, וגם אם לא, מנת החומוס פול היא אחת הטעימות בעיניי (30 שקל). חומוס פול חם ורך, קצת חריף, קצת שמן זית, פיתות טריות ליד ומתקבלת מנה בסיסית אבל איכותית וטעימה מאין כמוה, שאמנם תגרום לכם להמשיך ישר לשנת צהריים כי היי, חומוס ופול, וואי וואי, אבל מבטיחה לכם שתחזרו לאכול ממנה שוב ושוב. כי חומוס פול עושים באהבה או לא עושים בכלל.
אם אתם בענייני בשר, אז מרק הרגל התימני הוא פשוט מצוין, מתובל כהלכה, שומני כמו שמרק רגל צריך להיות ובשביל זה נועדו החילבה והסחוג שיאזנו אותו טיפה. כן, זה עובד מצוין גם ביום קיץ לוהט. אני לא יודעת איך, אבל המרק הזה הוא כמו ויטמינצ’יק של גדולים.
מסעדת עדן
דרך רמתיים 52, הוד השרון 09-7456747 א’-ה’ 9:00-20:00, ו’ עד כניסת השבת
תאמינו או לא, הגענו לישורת האחרונה ברצף החגים שבא עלינו לטובה (ועל חלקנו קצת פחות), הלא הוא חג סוכות. החג הזה, שהחליט שיש לו שני ערבי חג כי אחד זה ממש לא מספיק, הוא די ארוך וכולל בתוכו ימים רבים של חופש בחול המועד. כדי שלא תמצאו את עצמכם שוב בפארק השעשועים או בבריכה, אספנו עבורכם מגוון פעילויות קולינריות לחול המועד שממש כיף להשתתף בהן כיחידים, זוגות, משפחה ועם הילדים. רק אל תשכחו לבוא רעבים ועם סלסילות פיקניק כדי לאסוף את התוצרים. חג שמח!
פעילויות לכל המשפחה
שוקולד, שוקולד, שוקולד - סדנאות שוקולדיות במיוחד במתחם עופר סנטר נוף הגליל
בתאריכים 15-16 באוקטובר ייערכו במתחם עופר סנטר נוף הגליל שליד נצרת סדנאות שוקולד חוויתיות וטעימות עם תמי המבשלת. בסדנאות ילמדו ילדים ומשפחותיהם כיצד להכין מטעמים משוקולד וריבת חלב וקאפקייקס שוקולד בציפוי שוקולד. הסדנאות יתקיימו ברחבה המרכזית של המתחם על ביסס מקום פנוי בשעות 16:30-18:30. הכניסה חופשית.
סדנאות שוקולד במתחם עופר סנטר. צילום: יח”צ
איך מכינים יין? פעילויות לכל המשפחה במרכז המבקרים של יקב רמת הגולן
במהלך חול המועד סוכות ייערכו במרכז המבקרים של יקב רמת הגולן סיורים מיוחדים למשפחות, שיכללו הסברים המותאמים לכל המשפחה על גידול ענבים, ייצור היין וכו’. לאחר הסיור, המבוגרים יופנו לחדר הטעימות שם יזכו לטעום ממגוון היינות של היקב, בעוד הילדים יופנו לפינת יצירה ליצירת קישוטים עבור הסוכה. לקטנצ’יקים שבחבורה סידרו פינת ציור וגם הם יזכו לטעימות של מיץ ענבים. מרכז המבקרים פתוח בימים א’ 9:00-17:30, ב’-ה’ 9:00-18:30 ובימי ו’ וערבי חג 9:00-15:00. עלות למשתתף מעל גיל 6 - 20 שקלים. את הסיור יש לתאם מראש בטלפון 04-6968435.
סיור לכל המשפחה עם טעימות למבוגרים בלבד. יקב רמת הגולן (צילום: יעל רסנר)
איך גורמים לילדים להעריך את האוכל שמונח על הצלחת ולהבין מהיכן הוא בא? ב”שביל הסלט” במושב תלמי יוסף שבאזור הבשור יצרו במיוחד סיור חקלאי חווייתי שבמהלכו יבקרו המשתתפים בחממות עגבניות ויקטפו עגבניות בונבוניירה, מלפפונים ננסיים ועוד, יצעדו במנהרת תבלינים, יכינו פיתה בדואית עם זעתר, ישלפו גזרים מהאדמה ועוד. בסיום הסיור ישתתפו המבקרים במירוץ יוני דואר בהשראת הספר “יונה ונער” של מאיר שלו. הסיורים ייערכו במשך כל סוכות כולל שבת וחג בהזמנה מראש. אורך הסיור - כשעתיים וחצי. לפרטים והזמנה - 077-7295702. עלות למשתתף מעל גיל פעוט - 40 שקלים.
קטיף עצמי של עגבניות ב”שביל הסלט”. צילום: מיטל סטרז
איך מוסקים זיתים? סיורים משפחתיים בחוות הזיתים אלאדין בכפר רות
בחוות הזיתים אלאדין בכפר רות מציעים סיורים באווירה משפחתית שסובבים חומרי גלם איכותיים. בסיורים ילמדו המשפחות איך מוסקים זיתים, יכינו זיתים כבושים (וכמובן ייקחו את הצנצנות הביתה), יאכילו תרנגולות, יטחנו חיטה לקמח ואפילו יכינו פיתה מהחיטה שטחנו. הפעילות תתקיים לאורך כל חג סוכות. עלות לסיור - 35 שקלים. לפרטים ותיאום סיור - 054-3141822/4.
מדענים צעירים מכינים גלידה - ביקור במרכז המבקרים של גלידת “בוזה”
במרכז המבקרים של גלידת “בוזה” המעולה בסאסא יתקיימו בחול המועד סוכות סדנאות מדענים צעירים. שסדנאות יקבלו המשתתפים הצצה לעולמו של איש הגלידות ויקבלו הסברים פשוטים וברורים על התהליך המדעי של הכנת הגלידה. כמובן שכל סיור יהיה מלווה בטעימות נפלאות במיוחד. משך הסדנה - כשעה. עלות לילד - 60 שקלים. לפרטים נוספים ותיאום מראש - 04-6918880.
סדנאות מדענים צעירים בגלידת “בוזה”. צילום: מאשה
הולכים לאיבוד במבוך התירס הראשון בישראל - פעילות קלחים ומבוכים במושב גני עם
בשקט בשקט נזרע לו במושב גני עם שבשרון מבוך התירס הראשון מסוגו בישראל. המיזם, שנקרא “קלחים ומבוכים”, מזמן חוויית חיבור לטבע בתוך מבוך ענקי מתירס, שבו ינסו המשפחות והילדים למצוא את דרכם החוצה ובדרך להתמודד עם משימות מגוונות. ליד המבוך יתקיימו שני מוקדים של קטיף עצמי - תירס מתוק ועגבניות שרי בשני צבעים, שניהם פיתוח של חברת “הזרע”, שמייצרת ומשווקת זרעי ירקות וגידולי שדה. עלות לילד מגיל 3 - 40 שקלים. עלות למבוגר - 20 שקלים (המחיר כולל כניסה למבוך, סלסילת עגבניות שרי ושלח תירס בקטיף עצמי ואכילה בשדה עצמו). לבירור ימי פעילות ועדכונים מומלץ להתעדכן בעמוד הפייסבוק.
מבוך התירס הראשון בישראל. צילום: ברצי
פעילויות למבוגרים בלבד
סיור שבעת המינים בשוק הכרמל עם יוסי בן אודיס ממסעדת הטרקלין
במהלך חודש אוקטובר יתקיימו סיורים קולינריים שנושאם הוא שבעת המינים. הסיורים, שיועברו על ידי יוסי בן אודיס ממסעדת הטרקלין, יימשכו שעתיים וחצי ובהם יסתובבו המשתתפים בין דוכנים שונים בשוק ויטעמו מהמגוון שיש לשוק להציע - בירות בוטיק, יין ישראלי מיוחד, תבלינים, פירות יבשים, בוריק גורמה, מאפים גרוזיניים ועוד. עלות למשתתף - 250 שקלים. הרשמה מראש בעמוד הפייסבוק.
תבלינים בשוק הכרמל. צילום: שי בן אפרים
ארוחת טעימות משבעת המינים במסעדת רוטנברג בארם נהריים
כדי לחגוג את תנובת ארצנו ייצרו במסעדת רוטנברג תפריט טעימות מיוחד בהשראת שבעת המינים. ארוחת הטעימות, שתוגש במהלך כל חודש תשרי, שואבת השראה מאזכורם של שבעת המינים במקרא ותעניק חיים חדשים לחומרי גלם כגון שעורה, חיטה, גפן, תאנה ורימון בניצוחו של השף יזהר סהר. עלות לסועד - 250 שקלים. להזמנת מקום - 04-6752237.
ארוחת טעימות בהשראת שבעת המינים. מסעדת רוטנברג (צילום: אפיק גבאי)
סיור וטעימות במרכז המבקרים של יקב עמק האלה
במהלך חול המועד יתקיימו סיורים וטעימות יין במרכז המבקרים של יקב עמק האלה. בסיורים יוכלו המשתתפים ללמוד על תהליכי ייצור היין, גידול הכרמים והייחודיות של היקב. האירוח כולל טעימות יין ונשנושים וכן עמדת קפה ותה להתרעננות. עלות למשתתף - 50 שקלים. לתיאום סיור ופרטים נוספים - 02-9994885.
לא סתם מזוהה הרימון עם ראש השנה וחגי תשרי - הפרי האדום המשגע הזה מבשיל סביב חודש אלול ומסמן את סיומו של הקיץ ותחילתו של הסתיו. הוא גם מסמן את תחילתה של שנה חדשה, שנה שבה ירבו זכויתינו כגרגירי הרימון הרבים האסופים בתוך הפרי.
כדי שתהיה לכם שנה נהדרת, עמוסה בזכויות, ארוחות טעימות, בישולים וזמן משפחתי נהדר, אספנו עבורכם מגוון מתכונים מנצחים עם רימונים. שנה טובה וחג שמח!
סבינה מבשלת – סטייק לברק במנגולד ורימונים
איך יודעים שהחגים כבר כאן? יש שמחפשים חצבים או ענן גשם בשמיים, אבל סבינה ולדמן מחפשת ריחות ילדות בחדרי מדרגות ומכינה במקום גפילטע פיש סטייק לברק במנגולד
סבינה ולדמן
שמרו
הצג מתכון
דג צלוי בצורת פרח ברכז רימונים, סויה, ג’ינג’ר ושום
שי-לי ליפא מתקתקת מנת דג צלוי בצורת פרח - זריזה ופשוטה להכנה עם רוטב של רימונים, סויה, ג'ינג'ר ושום. מרשימים את האורחים בכמה צעדים פשוטים
הרומן שלי עם תאילנד התחיל לפני קצת יותר מ-13 שנים. הייתי אז בת כמעט 16 והוריי לקחו אותי ואת אחיי לטיול שהפך את עולמי. יכול להיות שזה בגלל שלא באמת ידעתי למה לצפות, תאילנד, היתה הכי רחוקה מכל מה שהכרתי, ובוודאי מהקיבוץ ומישראל ובגדול היא הייתה די שוק בשבילי.
קבלת פנים נוסח תאילנד. צילום: שי אייזנר
הדבר הראשון שהיכה בי זה הריח. הגענו לבנגקוק השוקקת והרגשתי שקשה לי לנשום. התבלינים, הפירות עם כל הריחות המיוחדים, החום, זיהום האוויר והמוני האנשים. הלם תרבות בקצה האף, אם מישהו היה אומר לי אז שאני עומדת ליפול שדודה בקסמיה ולחכות כל כך לטיול הבא, לא הייתי מאמינה.
כאדם שחולם, נושם וחי אוכל, אי אפשר לחשוד לרגע שמה שקנה אותי אז היו החופים היפיפיים שלה או המקדשים הקסומים, אלא תרבות האוכל יוצאת הדופן של התאילנדים, את יחס התאילנדים למזון ולחומרי גלם קשה לסכם בכמה משפטים או אפילו בטור שלם. אני מבינה שאף פעם לא יהיה לי מספיק זמן להבין הכל, לכן אני לוקחת הכל בשלווה ופשוט מחכה בכל ביקור להפתעות שהוא יביא עימו. בכל טיול יש לי את הזכות להיחשף למעט ממנה, והיא נותנת הפתעות ברוחב לב, תסמכו עליה.
מאז הטיול הראשון בתאילנד הספקתי לטייל בחלק גדול מן מדינות המזרח הרחוק, תרבות האוכל קראה לי ויצאתי לחיפושים. התאהבתי באנשים הקטנים עם העיניים המלוכסנות והלב הענק, השיחות איתם תמיד היו לבביות, חייכניות ופתוחות, גם אם לא דיברו תמיד בשפתי. המזל הוא שכולנו דוברים את שפת האוכל, וזה מאפשר לנו לדבר עם כל אדם. להציץ בסירים, להריח תבשילים ולחייך. פה ושם אני זורקת להם מילים ומונחים בתאילנדית שזכורים לי מחיקויים של האחד והיחיד, המורה שלי לבישול, שף חגי לרנר וזה קורע אותם ומקרב עוד קצת. צחוק, גם חיוך וגם אוכל הם שפות אוניברסליות.
הפעם החלטתי שאני לא סתם נוסעת לתאילנד, הרצון שלי היה להתחייב הפעם ולקרא לילד בשמו - מסע קולינרי. מזל שיש לי כזו בת זוג נהדרת שמשתפת פעולה כמעט עם הכל וביקשה שרק יהיה לה טיפה זמן לבטן גב ושעה- שעתיים ביום לכתוב.
בגלל שהאוכל במטוס הוא תמיד אסון, הגענו לבנגקוק רעבות ועם בטן פנויה להרפתקאות. מהמטוס הלכנו ישר לרכבת שבשדה התעופה, תחנת Suvarnabhumi המלצה שלי- להתנייד בעיקר ברכבת. בבנגקוק יש כמה קווי רכבת שמצטלבים בניהם ומאפשרים להגיע כמעט לכל מקום מאוד בקלות. הנסיעה נוחה, נעימה וממוזגת. כל עובדי הרכבת יודעים אנגלית ומכירים את בנגקוק נהדר. קנינו כרטיס בשלושה שקלים, אני חושבת שהינו התיירות המערביות היחידות על הרכבת, החלפנו אחרי מספר תחנות לרכבת תחתית והגענו למעוז חפצנו תחנת Wat Mangkon שנמצאת ממש בלב אזור הצ’יינה טאון.
לפני הנסיעה תהינו מה יהיה המאכל הראשון שנכניס לפה. אז ככה - כבר בתחנת רכבת קניתי מיץ מנדרינה! מיץ מושלם בצבע כתום עז שמזכיר במעט סוג של מנדרינה שיש אצלנו גדולה כזו שיש הרבה אויר בינה לבין הקליפה ולכן קל לקלף אותה ומפה שמה “קליף”. מנדרינה מאוד ג’וסית וכתומה מבפנים ומקורה בסין, כמובן. זה היה נפלא, מרענן ובול מה שהייתי צריכה אחרי טיסה כל כך ארוכה.
בדרך לרכבת התחתית קניתי, איך לא, פרי! אהבתי הראשונה- גויאבה! אני יודעת שיש אוהבים גויאבות ויש ששונאים, אבל אני הייתי ילדה קצת אחרת, כל היום קוטפת גויאבות, לפני בית ספר אחרי וגם קצת תוך כדי. הילדים היו קוראים לי גויאבה ככינוי גנאי. אמא הייתה מנסה להרגיע שאנחנו כל כך אוהבים גויאבות אז מה הבעיה, והיום כולם מוזמנים לקרוא לי גויאבה, אני לגמרי מחבקת את זה. בתאילנד הגויאבות אחרות משלנו, הפרי ענק וירוק מבחוץ קצת קראנצ’ בלי כל הריח שמוגדר כ”בעייתי” אצלנו.
הגענו לחדרנו זרקנו את התיקים אפילו על מקלחת ויתרתי (זה עניין רציני בשבילי) ויצאנו על הרחוב שוקק החיים. אנחנו ישנו ב Hostel Urby עלה לנו בערך אלף באט ללילה עם מזגן ושירותים משותפים שזה אולי נשמע ככה ככה אבל ממש נקי ונעים, בחרנו לישון באזור זה כי אין כמו להתעורר לשווקים התוססים של הצ’ינה טאון וללכת לישון איתם בערב, זה איזור שלא הרבה ישראלים בוחרים לישון בו.
המלכה של אוכל הרחוב בתאילנד. צילום: שי אייזנר
הצ’יינה טאון מושלם לשוטטות גרגרנית. סיבוב קצר ברחוב גילה לי את עגלות המרק המהבילות להן חיכיתי מרגע קניית הכרטיס. איזה רעש, בליל טעמים וקולות מרגש בתאילנדית ובסינית. החוויה כולה מדהימה, אבוי למי שמגיע לתאילנד ולא יושב לפחות פעם אחת על השרפרפים הקטנטנים האלו ונהנה מוון טון טוב. מיותר לציין שהמרק נשאב ברגע, איזה כייף שלא אכלנו כלום בטיסה!
למי בא פאד תאי? צילום: שי אייזנר
הבוקר מקבל את פנינו בשמחה גדולה, ממש קשה להאמין שמישהו פה ישן בלילה. כשחושבים על עיר בלי הפסקה לגמרי חושבים על בנגקוק ההומה. אצל התאילנדים קשה להבדיל בין אוכל של בוקר, צהרים או ערב. מוכרים הכל כל הזמן. ישנן עגלות שעושות רק סרויס צהרים וכאלה שמתחילות להתארגן סביבות ארבע אחר הצהרים אבל לגיטימי לאכול הכל תמיד ולכן על הבוקר אפשר כבר ליהנות ממחר עצום של מרקים, אטריות, עוף מטוגן או סום טאם (סלט פפאיה) לצד דג.
בבנגקוק כולם אוכלים ברחוב. צילום: שי אייזנר
מלא הצלחת אוצרות. צילמה וטרפה: שי אייזנר
מה יותר שווה מלהתחיל את היום עם סום טאם נהדר ודג מטוגן אצל גברת מקסימה שנהנתה להכין לנו אוכל, שזה החלק הכי כפי שם! הם מאושרים כשהם רואים שאת מאושרת מהאוכל שלהם וזה הופך את החוויה לאישית ומיוחדת. בזמן שאכלנו בעלת הדוכן זמזמה לעצמה שיר בתאילנדית וזה הקסים אותנו והעצים את החוויה.
לא חייבים שיהיה סדר, אנחנו הרי באנו להרפתקאה קולינרית ולכן מיותר לציין שבין לבין אכלנו כמעט כל מה שהיה ברחוב, לא אמרו “לא” כמעט לשום דבר. הכל נורא מגרה וחבל לא לנסות.
הכל קורה ברחוב, אבל לא באופן “ההומלסי” של הודו. יש בתאילנד משהו עליז יותר. התאילנדים אוכלים ברחוב, שותים ברחוב, מדברים בקולי קולות ברחוב, עושים קניות וממקמים דוכני אוכל מהיר על כל פיסת מדרכה אפשרית. יש אפילו דוכנים קטנטנים שנפתחים על פסי רכבת ונארזים חזרה לעגלה קטנה ועמוסה בכל טוב בכל פעם שהרכבת עוברת.
נכון שבבנגקוק יש המון מסעדות שף מכוכבות ומדוברות, אבל אפשר לוותר עליהן, ולא רק בגלל תקציב. פשוט אין צורך. תאכלו ברחוב ורק ברחוב, הכל טרי, מזמין ומהיר. לא כולם יודעים פה אנגלית, אבל יש כמה שכן, אתם יכולים להשתמש בידיים ולהצביע, מקסימום יהיה לכם חריף מידי…
יש לי כל כך הרבה המלצות ודברים שחייבים לאכול, אבל חלק מהקסם של בנגקוק הוא לגלות את הטעמים שלה בעצמכם, ולהיות מוכנים להפתעות. רק עשו לי טובה, אל תשכחו לאכול גלידה קוקוס מהעגלות ברחוב! אתם תודו לי!
אוף… כל כך הרבה מילים וכל כך הרבה דברים להספיק ולטעום. הלוואי שאני אצא תאילנדית בגלגול הבא!
כולם בחופשות מנקרות עיניים במזרח הרחוק? קבלו אוסף מתכוני אוכל רחוב שקל להכין בבית. ספרינג רול, סלט פפאיה, באן מאודה, סמוסה ועוף חמוץ מתוק. סוודיקה לכולכם!
מערכת Foody
שמרו
הצג מתכון
התחברות
התחברו ותתחילו להנות ממגוון עצום של תכנים קולינריים ומתכונים עם אלפי שעות וידאו, להרכיב לעצמכם ספר מתכונים אישי עם המתכונים שהכי אהבתם, לשתף בתמונות, להגיב ולשאול שאלות.
