בכביש 2 ממש באמצע הכביש המהיר נמצא המרכז המסחרי של קיבוץ שפיים, חוצות שפיים.
בין כל החנויות והמסעדות, עומד לו הדוכן “לוניו - LUNYO”, מכל מיני מקומות וכיוונים שמעתי על הדוכן הזה המגיש פיש אנד צ’יפס, שווארמה ים, פיש-בורגר ועוד מגוון מנות מטוגנות ונפלאות.
הייתי חייבת לבדוק.
הפוד-טארק היפה הזו הוקמה ע”י עמית ורמי שהם אבא ובן. רמי, האבא היה בכלל בשוק ההון עד שהחליט שנמאס לו והוא הופך את התחביב שלו, דייג, לעסק! הם פתחו את החנות הדגים שלהם ביישוב קדימה ומאז הכל היסטוריה…
עמית רצה משהו לעצמו, “הבייבי שלו” ככה הוא קורה לדוכן הזה, הם בנו יחד, קדחו, עיצבו, צבעו והרכיבו את משאית האוכל היפה הזו שעומדת ממש באמצע המולת הרכבים במרכז המסחרי של שפיים.
אני הכי אוהבת בעולם אוכל מטוגן, כאילו, מי בעצם לא אוהב? הגעתי מוכנה לטעום פיש אנד צ’יפס וללכת לדרכי.
עמית היה ממש נחוש לכך שאטעם עוד דברים ובצדק: שוארמה ים עסיסית עם דג שרמי דג באותו הבוקר, יוגורט, סומק, בצל סגול מוחמץ ופטרוזיליה, וגם פיש-בורגר עסיסי וקריספי שמטוגן בשמן עמוק אף הוא, מוגש בלחמניית בריוש נימוחה, רוטב טרטר, גבינה צהובה, בצל מטוגן והרבהההה טעים.
בהחלט הפסקה ראויה לאמצע היום, באמצע הכביש המהיר, אולי אפילו בזמן הפקק - עד שיחלוף, משהו מטוגן שעושה קצת יותר שמח בלב.
כמה אנחנו אוהבים תותים? ככההההההההההההההההההההההההה!
אדום, קטנטן, מתוק, ילדים אוהבים אותו, הוא תמיד יקר מידי בתקופה מסוימת אבל הוא תמיד בא לנו בטוב.
הוא רומנטי, הוא ילדותי, הוא של אהבה. אנחנו תמיד שמחים למצוא אותו בתוך סלט פירות וגם סתם ככה בתוך המקרר.
אנחנו מייחלים שהעונה שלו לא תגמר לעולם והקינוחים איתו, תמיד, אבל תמיד! הכי טעימים בעולם.
קבלו את קינוחי התותים שעשו לנו את העונה. רגעעעעע…. אל תדאגו היא עוד לא נגמרה
ומה יותר טעים להתחיל איתו מאשר עם פאי התותים המשגע של יעל טל?
פאי תותים קליל ומושלם שמכינים רק למי שאוהבים
מחפשים מתנה מקורית ומלאה באהבה למישהו שאתם אוהבים במיוחד? פאי תותים טעים וממכר שמכינים בקלילות ובמהירות ואי אפשר להפסיק ליישר
יעל טל
שמרו
הצג מתכון
סקונס תות זה מושלם, ככה ליד התה, לקחת ביס ולהרגיש באנגליה, המתכון של נעמה פלד
סקונס תות שדה ואיך לפייס את המלכה האם?
השבר בממלכת אנגליה הביא את נעמה פלד לחשוב על מריבות עם החמות ועל סקונס תות מהממים וקלים להכנה שיש בכוחם להביא שלום עולמי או לפחות שלום שיתחיל בתוכי. מייגן, קבלי מתכון!
נעמה פלד
שמרו
הצג מתכון
טוב, מלבי זה החיים! אבל מלבי עם תות זה כבר ממש שיגעון! מלבי תות וקוקוס של רחלי קרוט
הכינו את הכפיות! מלבי קוקוס משפחתי עם תותים של רחלי קרוט
קינוח מלבי בתבנית גדולה, לכל המשפחה או האורחים, בגרסה מבוססת קוקוס. גם פרווה, גם טבעוני וגם טעים בטירוף, ממש כמו הגרסה החלבית
רחלי קרוט
שמרו
הצג מתכון
אוהבים את השילוב של שוקולד ותותים? האמת שגם אנחנו. בראוניז שוקולד במילוי תות של קרין גורן
גם אתם אוהבים שוקולד במילוי תות? אז… בראוניז שוקולד תות
קבלו מתכון מושלם של בראוניז שוקולד תות - קינוח משודרג שמרגיש כמו שוקולד במילוי תות שאכלנו כשהיינו ילדים, עם תות גם בפנים וגם בחוץ
קרין גורן
שמרו
הצג מתכון
ולמה לא מקמח שקדים? אסי רוז מכינה עוגיות נימוחות בטירוף עם תותים - עדינות ממכרת ללא גלוטן
ערוגות התות של אסי – עוגיות תותים ושקדים ללא גלוטן
תותים הופכים כמעט כל קינוח למושלם, אבל חשבתם פעם להכין עוגיות תות? אסי רוז מכינה עוגיות תותים ושקדים ללא גלוטן שיטריפו את החך שלכם
אסי רוז
שמרו
הצג מתכון
אל תגעו לנו בקינוח! קינוח אישי של מוס גבינה ותותים, בלי ביצים, בלי אפייה ובלי בלאגן
קינוח אישי מגבינה, עוגיות ותותים בלי אפייה, בלי ביצים, בלי בלאגן
התאהבתם הבוקר ולא נשאר לכם הרבה זמן להכין קינוח מתוק ומרשים לערב רומנטי?
הנה רעיון למתכון בצ'יק, אבל באמת בצ'יק שמתאים במיוחד לאוהבים
יעל טל
שמרו
הצג מתכון
רגע של נוסטלגיה! נטלי לוין מכינה רולדת קרם מסקרפונה ותותים
רולדה נוסטלגית עם קרם מסקרפונה ותותים של נטלי לוין
מתגעגעים לטעמים של הילדות? נטלי לוין מכינה עוגת רולדה עם קרם מסקרפונה עם תותים לפי המתכון של סבתא שלה. תתכוננו לפרץ נוסטלגיה כי אין כמו רולדה!
נטלי לוין
שמרו
הצג מתכון
גלידת תות טבעונית בקלי קלות! להקפיא ולשלוף בעת הצורך. המתכון הנפלא של שי-לי ליפא
גלידת תות טבעונית ביתית ללא מכונת גלידה
4 דקות במעבד מזון ויש לכם גלידת תות טבעונית כייפית ואוורירית ממרכיבים טבעיים בלבד. קינוח קיצי ומרענן שאפשר לשמור במקפיא ולנשנש בכל פעם שרוצים בוסט מתוק
שי-לי ליפא
שמרו
הצג מתכון
עוגת גבינה אפויה ותותים - רכה, אוורירית ובמרקם שלא תוכלו להפסיק לאכול
עוגת גבינה אפויה נימוחה בטירוף
רות אופק מכינה את עוגת הגבינה המושלמת: רכה, נימוחה, עשירה ועם ציפוי קצפת אוורירית שמוסיפה המון. אחרי שתכינו אותה לא תחפשו יותר עוגות גבינה אחרות
רות אופק
שמרו
הצג מתכון
ולסיום, מגדל פנקייקים (שהוא גם כשר לפסח!) של קרין גורן - מוסיפים תותים וזהו. אין מילים!
מגדל פנקייקים לפסח עם תותים וסירופ מייפל
מגדל פנקייקים לפסח עם תותים וסירופ מייפל זו ארוחת בוקר משפחתית מושלמת לחופשת פסח שכל כך פשוט להכין בבית ולהפתיע את האנשים שאוהבים
יום המשפחה או בשמו הקודם, יום האם, הוא לא בדיוק יום חג. לא מציינים אותו באיזו חגיגה גדולה או מאכלים מסורתיים, לא יצרו סיבוב הילולות או אזכורים בהיסטוריה. ובכל זאת אנחנו אוהבים אותו מאוד כאן בפודי.
למה? כי אנחנו חושבים שאוכל מקרב לבבות ומשפחות וגם, שאין דבר יותר נחמד מלהכין ארוחה משפחתית ביחד! התוצאות כייפיות ומאוד מספקות והילדים בעננים. (הם אפילו אוכלים בתאווה!) סמכו עלינו.
אז אספנו עבורכם מספר מתכונים שהם גם טעימים אבל בעיקר כאלו שכל המשפחה אוהבת לאכול וכמובן מתכונים שכיף להכין אותם ביחד.
הפכו את היום הזה לחג משפחתי מיוחד אצלכם בבית וציינו אותו בארוחת ערב משותפת שתכניס הרבה עניין ורעב…
נתחיל במנה ראשונה שגם יכולה להיות תוספת או נשנוש - צ’יפס בטטה! הילדים מקלפים ואתם מטגנים
יאמי: צ’יפס בטטה דקיק שילדים ממש אוהבים
איך מכינים צ'יפס ב-5 דקות, בלי טיגונים ובלגן? פשוט מתקתקים צ'יפס בטטה דקיק, אפוי בתנור, במינימום שמן ומקסימום טעם
עז תלם
שמרו
הצג מתכון
עוד מנה שהילדים פשוט מטורפים עליה: אוכלים את זה כמו סוכריה או ארטיק על מקל, אבל בעצם מדובר בקציצות עוף מזינות וטובות. מכינים ביחד, אופים בתנור ונותנים לילדים לשפד כל קציצה. כיף!
קציצות עוף על מקל
מנת ילדים מנצחת! קציצות עוף על מקל שאופים בתנור והילדים לא יכולים להפסיק לאכול. מכינים הכל בקערה אחת ותוך 15 דקות יש לכם קציצות טעימות בהגשה מדליקה במיוחד
שי-לי ליפא
שמרו
הצג מתכון
עוד מתכון שהילדים הכי אוהבים הוא מלוואח פיצה. מסדרים קערות עם קטשופ, רוטב עגבניות איכותי ומלא תוספות ונותנים לילדים להרכיב את הפיצה שהם הכי אוהבים לבד.
מה מכינים לארוחת הערב? מלאווח פיצה שילדים ממש אוהבים
תמרה אהרוני מוכיחה שלא צריך לעבוד קשה מדי כדי להכין ארוחת ערב כיפית לילדים ולמשפחה במתכון מדליק של מלאווח פיצה עם רוטב עגבניות ומוצרלה
תמרה אהרוני
שמרו
הצג מתכון
בטטה בשמיכה! מקלות בטטה מצופים בצק פריך. נותנים לילדים לעטוף את הבטטה עם הבצק. הכי טעים וכיף!
בטטה בשמיכה – מקלות בטטה עטופים בבצק
תתכוננו להפתיע את הילדים שלכם! שי-לי ליפא מכינה מנת ילדים מגניבה של בטטה בשמיכה - מקלות בטטה עטופים בבצק פילאס בצורת מומיה
שי-לי ליפא
שמרו
הצג מתכון
מה יותר טעים משניצל ופירה? שניצל ממולא בפירה!!! המתכון ששבר את הרשת אצלכם בבית והילדים הכי אוהבים את זה בעולם!
השניצל המטורף והמושחת במילוי פירה של דניאל עמית! הכל כבר בפנים!
שניצל עם פירה זהו שילוב קלאסי שכל ילד אוהב, אבל האם ניסיתם להכין פעם שניצל במילוי פירה? שניצל עסיסי בציפוי פריך ומלית רכה ומפתיעה של פירה תפוחי אדמה
דניאל עמית
שמרו
הצג מתכון
גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים לאכול פנקייקים! קבלו את המתכון המנצח לפנקייק הכי פלאפי שיש שיכול להיות גם מתוק וגם מלוח. הצלחה מובטחת!
אוורירי, נימוח וקוראים לו פלאפי – הכירו את המתכון של אלכס ולינוי לפנקייק המושלם!
הכירו את אלכס ולינוי! מה הם אוכלים בשבת בבוקר? פנקייק כמובן, ורצוי פנקייק אוורירי, רך ובשרני. מתכון של פנקייק בסיסי אבל פלאפי בטירוף עם תוספות מלוחות ומתוקות שיגרום לכם לחכות כל השבוע לסוף השבוע
אלכס ולינוי
שמרו
הצג מתכון
גם עוגיה וגם סוכריה! הדרך החדשה להכין ולהגיש עוגה לילדים. אפילו למבוגרים יותר כיף לאכול ככה עוגה. מניסיון!
גם עוגיה וגם סוכריה – בראוניז על מקל שמכינים עם הילדים
מחפשים דרך חדשה ומקורית להגיש בראוניז וגם להעסיק את הילדים? שרית נובק מכינה בראוניז על מקל, מצופים בשוקולד ובאגוזי לוז מקורמלים והם אפילו פרווה
שרית נובק
שמרו
הצג מתכון
יהודית מורחיים מלמדת להכין עוגת שוקולד וביסקוויטים שהיא פשוט כדור שוקולד אחד ענק! הכי טעים בעולם וממש בטעמים של ילדות
יהודית מורחיים אופה עוגת שוקולד וביסקוויטים שכולם אוהבים
כמו לאכול כדור שוקולד ענק: יהודית מורחיים מכינה עוגת שוקולד וביסקוויטים מהירה וקלת הכנה, עם טריק קטן ומתוק. אהובה על ילדים ועל צעירים בנפשם
יהודית מורחיים
שמרו
הצג מתכון
ואם בכדורים עסקינן. קבלו מתכון לכדורי אנרגיה בתחפושת כדורי שוקולד. יש בהם גזר וחמאת בוטנים, הם הרבה יותר בריאים והילדים ממש אוהבים לעזור להכין ולאכול
כדורי אנרגיה קטנטנים: גם מספקים את החשקים וגם בריאים!
הילה סער מצאה עבורכם את הנשנוש המתוק המושלם! כדורי אנרגיה מתקתקים המספקים את החשק למתוק ועדיין לא פוגעים בתזונה המאוזנת של היום. בונוס: הילדים גם אוהבים את זה מאוד!
הילה סער
שמרו
הצג מתכון
ואחרון חביב, קינוח בכוסות! ומכינים בסיר אחד ומפצלים ל-2 גרסאות: אחת לילדים והשנייה למבוגרים
קינוח כוסות טפיוקה בשתי גרסאות: לילדים ולמבוגרים
שתי גרסאות לקינוחי טפיוקה אישיים: מכינים את הטפיוקה בסיר אחד וממנו מכינים גרסה לקטנים עם בננות ותותים וגרסה לגדולים עם שוקולד וקפה
לא נעים לי להודות, אבל האמת היא שדי נדחפתי לנסיעה הזו. כשדן לב, צלם האוכל והשף, סיפר לי על הנסיעה שלו לאקוודור, זה היה נראה לי כמו איזו פנטזיה רחוקה. חלום גדול מכפי שאפשר לדמיין. מה לי ולאקוודור?
דן לב הוא צלם אוכל ותיק ומוערך שלפני שבע שנים, יזם את פרויקט COLORFOOD מיזם אמנותי קולינארי המחבר בין צלם ושף בו שפים שונים בוחרים צבע כלשהו ומביאים איתו תמונת השראה. הפרויקט הציג כבר 12 תערוכות, בהשתתפות מעל 150 שפים, שצולמו בישראל, צרפת, איטליה ועכשיו… גם שגרירות אקוודור בישראל הזמינה את דן לערוך את הפרויקט באקוודור.
דן הציע ליוראי ליברמן, צלם דוקומנטרי בינלאומי, להתלוות אליו אל הנסיעה ולתעד את הפרויקט בסרט דוקומנטרי ואל הכיסא השלישי הפנוי של הנסיעה הזו, נדחפתי אני.
אני אשת מיתוג ושיווק, והבעלים של המיזם הקולינרי-חברתי “החברים של דקלה”, המחבר בין אנשים שאינם מכירים זה את זה דרך ארוחות שף, בערב של אוכל, השראה ועשייה חברתית. דן הוא השף הקבוע של המיזם.
וכך יצאנו לנו שלושתנו, באמצע נובמבר, עמוסים בשש מזוודות גדושות חומרי גלם ישראלים, יין משובח ושמן זית מקומי, למסע הקולינרי שלנו באקוודור.
שלישייה בדרך לאקוודור (צילום: דקלה מלמוד)
אקוודור, הנקראת כך על שם מיקומה על קו המשווה, מחולקת לארבעה אזורים: יערות האמזונס, אזור ההרים (סיירה), אזור החוף (אוקיינוס פסיפי) ואיי גלפגוס. לכל אזור מאפיינים תרבותיים שונים, השפעות של קהילות ושבטים מקומיים, חומרי גלם אחרים וגידולים חקלאיים התואמים את תנאי הקרקע והאקלים.
אנחנו ביקרנו בארבעת האזורים, צילמנו שפים בארבעתם ואכלנו מנות מפתיעות, עם חומרי גלם מיוחדים וטכניקות הכנה ייחודיות, בכל אחד מהאזורים.
מכל המנות הרבות שטעמנו המנה שחזרה והופיעה הכי הרבה בווריאציות שונות ומופלאות, האחת יותר מהשנייה, הייתה הסביצ׳ה.
סביצ׳ה היא אמנם מנה שמקורה בפרו, אבל אומצה על ידי מטבחים רבים בדרום אמריקה. הסביצ׳ה המסורתי עשוי מדג טרי נא, שצורת העשייה שלו היא כבישה על ידי לימון או ליים והוא מתובל לרוב בצ׳ילי, בצל קצוץ וכוסברה.
דגים טריים יש באקוודור בשפע. בין אם זה דגי הנהרות באמזונס, דגי הים באזור האוקיינוס הפסיפי או דגים ייחודיים לאזור איי הגלפגוס.
לכן בחרתי להביא את סיפור הנסיעה שלנו לאקוודור דרך ארבעה סיפורי סביצ’ה והנה הם לפניכם:
סביצ’ה מארץ הפלאות - מסעדת קאזה גנגוטנה
שף אמיליו דלמאו, הוא שף המסעדה הראשונה עליה אספר לכם והשף הראשי המארח אותנו במסע הקולינארי הזה. אמיליו היה שף ראשי של רשת מלונות גדולה, שף של מלון יוקרתי באיי גלפגוס ושנתיים מנצח על מטבח מסעדת קאזה גנגוטנה היוקרתית השוכנת באחד המלונות הנחשבים בקיטו, בלב ליבה של העיר העתיקה.
המלצרית שמגישה לנו תפריטים קצת מופתעת, כשאנחנו מחזירים לה אותם ומבקשים ממנה שתגיד לשף שאנחנו סומכים עליו שיבחר עבורנו את המנות ומחכים לארוחת טעימות. בזו אחר זו יוצאות אל השולחן מנות שהן כמו יצירות אמנות, בצבעים, בטקסטורות ובחומרי גלם מיוחדים.
הסביצ’ה של אמיליו צבעוני ומעניין, ומוגש עם נוזל לבנבן מחלבון הדג בחמיצות מדויקת, עם מלפפונים, אבוקדו, פלנטן (מעין בננה מקומית אותה מטגנים לצ’יפסים) ונגיעות של שמן בזיליקום. הטריק של המנה הוא בקינואה קריספית המפוזרת מעל, שאותה נפגוש בעוד מקומות בהמשך.
אמיליו הוא אחד השפים שדן מצלם בפרויקט COLORFOOD והצבע שהוא בחר הוא סגול. כהשראה, הוא בחר בתמונה מתוך הספר “אליס בארץ הפלאות” משום שהוא מאמין שכל מי שבוחר לעבוד במטבח, הוא קצת משוגע. “לעמוד על הרגליים ימים ארוכים מהבוקר עד הערב, לעבוד עבודה פיזית קשה ומלחיצה, להמציא את עצמך מחדש בכל פעם, ליצור חוויה מיוחדת לאנשים בכל מפגש מחדש וכל זה בשביל ביס שנגמר כהרף עין” טוען אמיליו וממשיך: “אם אין בך טיפה של שיגעון, בדיוק כמו באליס בארץ הפלאות, לא תוכל באמת להיות שף”.
WE ARE ALL MAD היה הכיתוב שאמיליו יצר מאבקת סלק, על יצירת ה COLORFOOD שלו ואת השיגעון החינני של האיש המוכשר הזה, טעמנו גם במנת הסביצ’ה הנפלאה שלו.
יצירת הקולורפוד של אמיליו דלמאו עם כיתוב באבקת סלק (צילום: דן לב)
סביצ’ה פיוז’ן ישראל - אקוודור (ראו מתכון בסוף)
שלושה ימים אחרי שנחתנו בקיטו אקוודור, מגיע יום הארוחה של “החברים של דקלה”. שף אמיליו דלמאו, לוקח יום חופש ומוביל אותנו אל השוק המקומי לקנות מצרכים טריים לארוחה.
את הארוחה אנחנו עורכים בביתו של ערן חיון, ישראלי חובב אקסטרים שחי באקוודור מעל 15 שנים.
בערב יתכנסו אל הבית של ערן ושל מירה אשתו, 23 אנשים שגרים באקוודור ולא מכירים זה את זו, מישראל, בוליביה, נורווגיה, גרמניה ואקוודור.
כדי לייצר חיבורים בין האנשים, אני מציגה את כל המשתתפים בתחילת הארוחה ומספרת את הסיפור שלהם לשאר המשתתפים, מסדרת הושבה מראש, על הצלחת מחכה להם מניפה שמספרת להם משהו שהם לא יודעים על מי שיושב מימינם, משמאלם ומולם, וכן כולם מקבלים מפת תמונות של כל המשתתפים בערב והמלצות עם מי כדאי להם להתחבר.
בכל ארוחה אנחנו מארחים חבר עם סיפור חיים מעניין, הפעם היה זה ארטורו אוזריטו, מנהל מכון המחקר צ׳ארלס דארווין, שהגיע במיוחד מאיי הגלפגוס וסיפר לנו על חשיבות האיים, השמירה על אוצרות הטבע והמחקר הימי וגם על תכנית חילופי הסטודנטים בין אוניברסיטת תל אביב למכון.
בינתיים, המטבח מתמלא בריחות של בישולים, חלקם מוכרים לי מהבית וחלקם חדשים לגמרי. את הארוחה שהיא פיוז’ן בין המטבח הישראלי לאקוודוריאני, עם תבלינים משוק הכרמל ומהאמזונס, מבשלים בשלישייה אמיליו, דן וערן.
מנת הסביצ’ה שהכינו השפים בארוחה זו, הייתה מנה בכבישה ספרדית מסורתית בה מושרה הדג בלימון (ליים במקרה של אקוודור) כמה שעות ולמרות שנדמה שהדג מתבשל כמו בבישול ארוך, ההשרייה איננה פוגמת בעסיסיותו.
אין מה לומר, ליים ודג זה מין זיווג רומנטי מלא באהבה ומאחר ודגים אוהבים טעמים חמצמצים, החמיצות הגבוהה שיש בליים מחזקת את הטעמים של הדג ומוציאה ממנו את הבסט.
אל השולחן הוגשה מנת פיוז’ן נהדרת של סביצ’ה מדג מקומי שהושרה בליים וכוסברה, סלט טאבולה רענן שהונח על מצע יוגורט וקושט בקינואה קריספית בצבעי אדום ושחור.
סביצ׳ה על החוף
הגענו אל אזור החוף של אקוודור בטיסה פנימית קצרה ואחרי נסיעה קצרה בכביש מתפתל לאורך קו החוף הגענו למסעדה קטנה וריקה אליה לקח אותנו נציג משרד התיירות שאסף אותנו רק שעה לפני כן משדה התעופה.
תוך כמה דקות נכנס אליה איש מבוגר בעל אנגלית מצוינת (המסעדה שייכת לחתנו) והתחיל לספר לנו את סיפור חייו. אחרי הקשבה סבלנית ביקשנו ממנו המלצות למנות מקומיות והוא ביקש מהמטבח שיוציאו לנו סביצ׳ה מסורתי. קיבלנו קערה עמוקה עם דג שקצוץ דק דק ושוחה בתוך נוזל הנראה כמו מרק. לצד הקערה הונחה צלחת עם בצל סגול עגבניות וכוסברה קצוצים שכל אחד מוסיף למנה.
את מנת הסביצ׳ה הזו אוכלים עם כף והתחושה היתה כאילו אכלנו מרק קר ומרענן.
חצי שעה מרגע שעזבנו את המסעדה המקומית הקטנה נחתנו בגן עדן! מלון טנוסס עם בר הממוקם על שפת הבריכה ומשקיף על קו החוף ומסעדת המלון שחובקת חוות גידול ירקות ויער עננים.
הבר והמסעדה שייכים לשף רודריגו פצ’קו ומיד כשהתיישבנו מול הנוף הוגשו לנו שלושה קוקטיילים יצירתיים המעוטרים בעלים של צמח היוקה ובמקום הקש המסורתי קיבלנו קש העשוי מגבעול של פפאיה.
למרות שחצי שעה קודם סיימנו ארוחת צהריים, התעקשו לפנק אותנו במשהו לאכול. טוב נו, אז רק משהו קטן, ביקשנו. וכמה דקות לאחר מכן, שלוש צלחות של סביצ׳ה חמאת בוטנים נחתו על שולחננו.
המתיקות של חמאת הבוטנים והחמיצות של הדג השתלבו נפלא עם הקראנצ’יות של עיטורי הבוטנים. זה היה הטאצ׳ הסופי שהיינו צריכים בדיוק.
סביצה-חמאת-בוטנים (צילום: דן לב)
סביצ’ה חלב נמרים מאיי הגלפגוס
את המסע הקולינרי שלנו באקוודור סיימנו בארבעה ימים של מנוחה באי סנטה קרוז שבגלפגוס. האיים היפהפיים והפראיים, הנופים עוצרי הנשימה והחיבור לטבע, היה בדיוק מה שהיינו צריכים כדי לסיים נסיעה אינטנסיבית ומלאת חוויות.
באחד הערבים בגלפגוס הגענו למדרחוב של אוכל רחוב שבשוליו דוכנים עם דגי טונה טריים ושם נתקלנו בטונה לבנה ומפתה. מנת הסביצ’ה שקיבלנו מאותה הטונה כללה בצל קצוץ, קצת צ׳ילי ועגבניות בנוזל לבנבן שלא יכולנו להפסיק לאכול. כששאלנו ממה עשוי הרוטב, ענה לנו בעל הדוכן שזהו ״חלב נמרים״.
מתסבר שכשמכינים את הסביצ׳ה, מתבלים את הנוזלים של הדג עם ליים, צ׳ילי ובצל והתגובה של חלבון הדג עם חומצת הלימון פשוט יוצרת נוזל לבנבן, שהופך לרוטב של המנה. זהו “חלב הנמרים”.
יש כמה מקומות שבהם שותים את חלב הנמרים עם אלכוהול בסוף הארוחה ויש כאלה שמעניקים לרוטב המיוחד סגולות רפואיות ואפילו אפרוזידיאקיות.
לנו הייתה הפתעה שדווקא אחת ממנות הסביצ׳ה המיוחדות שטעמנו באקוודור, לא היתה במסעדת יוקרה, אלא דווקא מדוכן רחוב.
וכדי לסיים עם טעם טוב בפה, הנה אחת מהמנות המשמחות שאכלנו במסע המופלא הזה:
מנת סביצ’ה דגמעוטר בקינואה קריספית לצד סלט בורגול עבה על מצע יוגורט יווני טרי
פיוז’ן אקוודורי: מנת סביצ’ה דג מעוטר בקינואה קריספית לצד סלט בורגול
מה קורה כשדג ים פוגש ליים, עשבי תיבול, יוגורט יווני, קינואה דרום אמריקאית וסלט בורגול ים תיכוני? נוצר פלא קולינרי המיובא היישר מאקוודור ולא כדאי לכם לפספס
החורף מדשדש לו… בא והולך, יש הרגשה שהוא כבר כמעט ולא ואז שוב מכה בעצמה! ממש לפני הסוף הגיע הנגיף הזה שמשגע את כולנו, מרטיט לנו את הלב, מוציא אותנו מדעתנו ומיכולתנו להיות רגועים. קורונה!
אז דווקא בתקופה הזו, שמרגיש שאין לנו מה לעשות, בואו נחזק את הגוף ואת מערכת החיסון.
כל אחד מאיתנו נולד עם מערכת חיסון מסוימת שהתחזקה, נחלשה ושוב התחזקה עם השנים.
למזלנו, חוזק מערכת החיסון הוא דבר שנבנה עם הזמן מה שאומר שיש לנו דרך לחזק, לשנות ולשלוט בגורל בריאותנו (בהרבה מן המקרים). חשוב להבין, שמערכת חיסון חזקה היא לא כזאת שבהכרח מונעת מאיתנו הידבקויות ממחלות שסביבנו אלא היא כזו שיודעת להלחם היטב גם עם מה שמגיע ולסלק אותו במהרה.
אז מה ניתן לעשות? ואיך לחזק? ומה באמת מחליש לנו את מערכת החיסון?
אני חושבת שהדבר הראשון שצריך לדבר עליו כרגע הוא סטרס. לצערנו כולנו חווים מתח בתקופה הזו, בעיקר מעודף חדשות.
בחדשות אומנם אומרים לנו להירגע, וזה רק מכניס אותנו עוד יותר ללחץ. פה חשוב לנסות לכפות על עצמנו רגיעה כי חשוב להבין שסטרס מוריד מאוד את פעילות מערכת החיסון וההגנה שלנו ופוגע ביכולות המופלאות של הגוף שלנו להגן עלינו.
תמצאו משהו שמרגיע אתכם, אם זה הליכה בחוץ או אולי איזו מקלחת טובה או אפילו כמה נשימות עמוקות לפני שאתם קמים בבוקר מהמיטה. ותישנו טוב, זאת תרופת ההרגעה מספר 1. אחרי שנרגענו, צאו החוצה, תפתחו חלונות, תנשמו אוויר ובואו נמשיך.
סוכר… כן, כן סוכר. מפתיע נכון? ידעתם שאכילת סוכר יכולה “לדכא” את מערכת החיסון שלנו לזמן מסוים?
עפ”י מחקרים נמצא שאכילת סוכר, אפילו בכמויות קטנות יכולה להחליש את מערכת החיסון שלנו למספר שעות לאחר צריכתו. בנוסף, סוכר מתחרה עם ספיגה של ויטמינים רבים, ביניהם, ויטמין סי שאתם כבר יודעים ומדקלמים כמה הוא חשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון שלנו.
לכן, צמצמו את צריכת הסוכר שלכם. וגם אם בחרתם לאכול משהו מתוק כי בהחלט מגיע לכם, השתדלו לאכול אותו בשעות אחר הצהריים שאתם כבר פחות חשופים לאנשים, או סגורים במשרד.
ההבנה הזו לא אמורה להפחיד אתכם אלא אמורה לגרום לכם לבחור נכון את צריכת הסוכר והזמן שלה. למשל אם אתם לפני טיסה, הפחיתו את צריכת הסוכר שלכם בימים הקרובים ככל שניתן, תשנו טוב, תרגעו ותגיעו לטיסה מחוזקים וחזקים יותר.
טוב אז אחרי שביאסתי, אל תדאגו, יש גם דברים ממש כיפים שאפשר לעשות כדי להתחזק:
הגבירו את כמות החלבונים מהחי ומהצומח בתזונה שלכם ושל ילדכם - חלבונים הם אבני בניין מאוד חשובים בתפקוד מערכת החיסון. הוסיפו לתזונה שלכם קטניות ואגוזים מכל הסוגים, בשר ודגים, טופו או כל דבר אחר שאתם אוהבים שיספק לכם כמות חלבון טובה ואיכותית.
הוסיפו שום ובצל לתזונה שלכם - המאכלים שנחשבים ל”אנטיביוטיקה של הטבע” תעשה לכם רק טוב. ואגב, מי יכול להתקרב אליכם שיש לכם ריח של שום ובצל? בקיצור הרווחתם.
ויטמין סי - כמובן שאתם כבר יודעים אבל בכל זאת אני חייבת להזכיר לכם להוסיף לתזונה שלכם הרבה לימון, לנשנש גמבה אדומה או קיווי, כרוב כבוש, עלים ירוקים, כרובית וברוקולי ועוד המון מאכלים נוספים שעשירים בויטמין סי שקשור ישירות לחיזוק מערכת החיסון שלנו.
הוסיפו למטבח ולבישול הרבה עשבי תיבול ותבלינים - תבלינים אמיתיים וטריים ולא כאלו המגיעים במשחות.
הם יוסיפו לכם ים של בריאות, יחזקו לכם את הגוף, יזרימו את הדם, ייטיבו עם מצבי דלקת (שגם הם מחלישים מערכת חיסון) וכמובן יעשו את האוכל שלכם טעים יותר!
לסיכום - תקפידו לישון טוב, לאכול מכל הצבעים של הירקות. הוסיפו חלבונים וקטניות, אפילו את הקמחים שלהן שניתן לעשות איתם הכל במקום קמח רגיל. תצאו להליכה בחוץ, תנשמו עמוק.
תדברו אל הגוף שלכם יפה ותגידו לו כמה שהוא חזק, תזינו אותו, ואני מבטיחה לכם שתרגישו הכי חזקים שיש!
ביי ביי קורונה!
מצרפת לכם מתכון ממש כיפי וסופר בריא שיחזק לכם את הגוף:
מתכון ללביבות ירוקות עם קמח חומוס:
2 חבילות גדולות של - מנגולד / תרד
מלח, פלפל וכל תבלין שתאהבו.
2 כף שמן זית
1 כף קצח
6 כפות קמח חומוס
אופן הכנה
שוטפים את העלים היטב וחותכים לרצועות שמים על מחבת כף שמן זית ומכניסים את העלים.
לאחר 2-4 ד’ק כשהעלים כמעט מבושלים לגמרי מוציאים אותם מהמחבת לקערה מוסיפים את הקצח, מלח, פלפל, תבלינים וטועמים.
מוסיפים את קמח החומוס ומערבבים עד שנוצרת תערובת שניתן לייצר ממנה קציצות שלא מתפרקות מערבבים היטב ויוצרים לביבות עם ידיים רטובות.
את הלביבות ניתן לאפות בתנור חם על 180 מעלות ל-20 ד’ק או לטגן על מחבת עם שמן זית או שמן זרעי ענבים עד ששחום ויפה.
את הלביבות ניתן להגיש עם שמנת חמוצה עם עשבי תיבול (עירית/ שמיר) ולימון.
היא התפתחה על שרידי מוסכים, מסגריות ובתי מלאכה ועברה ג’נטריפיקציה - תהליך עירוני שבו האוכלוסייה החלשה נוטשת ומגיעה אוכלוסיה מבוססת שתורמת להתפתחות ולעיצוב המקום מחדש. יש בה חן, קסם ואינטימיות, למרות מיקומה באזור מרכזי וסואן, מוקפת בהמולה שלא חודרת אליה. טיול ברחובותיה מגלה בתים ישנים, אפורים ומתקלפים לצד בתים מתחדשים, יפים ומעוצבים, גלריות לצד בוטיקים, תושבים ותיקים לצד חדשים, צעירים לצד מבוגרים מבוססים, שעזבו את הוילות בפרברים ועברו אליה, לצד משפחות חדשות, לצד הרבה אנשי תקשורת, אמנות, תרבות ועיצוב, שמביאים אליה את הטרנדיות והבורגנות של off tel aviv.
שכונת נגה, נעים להכיר.
מתחם נגה. צילום אריאלה אפללו
המתחם של נגה בטיול בין הרחובות נחמה, רוחמה, ניצנה, פוריה, תרצה, דיצה וסגולה, גילינו שנגה, או בשמה המוכר מתחם נגה, ממוקמת באחוריים של תיאטרון גשר, בכניסה ליפו, בואכם שדרות ירושלים. השכונה קיבצה לחיקה הרבה אמנים, מעצבים ואנשי תרבות וכל כך טבעי שחלק מהחנויות הישנות הפכו לסטודיו ולגלריות של מוזיקאים, קרמיקאים, פסלים, תכשיטנים ומעצבי אופנה, לצד לופטים בהם מתרגלים יוגה ופילאטיס.
יש לה חנויות טבע, מכולת כמו פעם והרבה בתי קפה, מסעדות וברים שווים. ויש גם את קפליקס - בית קלייה מצוין, שמתמחה בתערובות של קפה גורמה, שנטחן מפולים שנקלים במקום ומשחררים ארומה נעימה שנישאת באוויר.
מתחם נגה. צילום אריאלה אפללו
The Urabn Bakery בבייקרי ניכר שכולם מכירים את כולם והבר
יסטה. הוא יודע איך המקומיים אוהבים ת’קפה שלהם. בית הקפה השכונתי צמוד לכיכר סגולה והוא “השכונתי” שאימצתי לי, גם אם אני לא ממש מהשכונה. הוא שילוב של פטיסרי צרפתי עם בית קפה, מאלה שכיף לפתוח בהם את הבוקר עם אספרסו מעורר, להמשיך עם קפה-מאפה-כריך תוך כדי עבודה על המחשב, קלאסי לפגישות עבודה על כסאות הנוח בחוץ, ומעולה לדייט של הפסקת צהריים. לקראת הערב אפשר ללקט שם מיני גודיס מפינת המעדנייה - זיתים, גבינות, מטבלים, ממרחים, שמני זית, קישים, פוקצ’ות, פסטות, קונפי ארטישוק, לחמי מחמצת ויין טוב לארוחה הביתית. ואם אתם חוגגים יומולדת, או “אורחים נוספים הגיעו”, תוכלו לאסוף קינוחים ועוגה חגיגית ממחלקת “עושות הרושם”.
אני הכי אוהבת את מאפי השמרים השמנמנים (הבריוש! השקדים! הריקוטה! והפיסטוק ודובדבני אמרנה!) שנאפים בקונדיטוריה הצמודה, את הפחזניות הממכרות ואת כריכי הבגט המלאים בכל טוב. רחוב ניצנה 14
Par Derriere אל תסתכלו בקנקן אלה במה שיש בתוכו, ובתוכו יש הפתעה נהדרת ומשמחת - חצר סודית.
‘הקנקן’ ממוקם במדרחוב היפואי, יש לו כסאות ושולחנות בחוץ, וגם אדניות פורחות, וזה חמוד, אבל לא מעיד על המתרחש פנימה. חללים רבים, כמה ברים, וגינה רומנטית מטר מהכביש הסואן. מפתיע, כבר אמרנו.
הפר דרייר (מאחורה, בתרגום מצרפתית מדוברת) הוא ביסטרו ובר יין צרפתי-ישראלי, שהפטפוטים בצרפתית ואנגלית מתמזגים עם העברית של המקומיים המנהלים סמול טוק עם התיירים מסביב לבר. המסעדה היא מאלה שאחרי שמגלים אותן חוזרים אליהן שוב בשל החצר היפה, השירות המעולה, והאוכל הטוב שמתומחר במחירים סבירים.
התפריט מגוון ומותאם לשעות היום המתחלפות. בבוקר מגישים ארוחה ישראלית -שקשוקה, אנגלית - אגס בנדיקט וצרפתית - פראנץ’ טוסט, בצהריים ארוחות עסקיות ואחר צהרים Happy Hour עם 50% הנחה על תפריט.
אהבתי את פלורנטין - פיצה לבנה על בסיס בצק טורטייה מעליו רוטב בשמל, תרד, מוצרלה וביצת עין, את הארטישוקים הצלויים ואת הלברק השלם, שצופה במעטפת תבלינים ונצלה בטאבון שהעניק לו פריכות וטעם מעושן, מעולה. יש גם מנות צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן, וגם בראנץ’ של שבת בבוקר. רחוב בת עמי 7
פר דרייר. צילום אריאלה אפללו
אבי קלינטון הקשר בין אבי כהן לביל קלינטון הוא אפסי, ועדיין כולם קוראים לו קלינטון, מזכרת מהמלצר החתיך שעבד אצלו, שהיה קופי פייסט לנשיא קלינטון. אבי הוא מוותיקי השכונה והבעלים של מסעדת פועלים שמגישה אוכל ביתי-מזרחי, פשוט וטוב. המקום קטן והכי כיף לקחת את הצלחת או הפיתה ולהתמקם על אחד מהשולחנות של הכיכר הצמודה. בבוקר הוא מכין חומוס-פול, שקשוקה וחביתות ירק, ובצהריים מרקים, תבשילי בשר וירקות ושניצל חם ופריך. רחוב רוחמה 9, בסמוך לכיכר
מתחם נגה. צילום אריאלה אפללו
ואם אתם כבר שם משנכנס אדר מרבין בשמחה, ואתם כבר בשכונה אז כנסו, כנסו למערה הכי מטורללת בעיר. ‘המערה’ היא כזו שלא תשאיר אתכם אדישים וכבר בכניסה תגידו wow אחד גדול. המבנה הערבי, העתיק, מרשים ביופיו - קירות אבן חשופים, חללים גבוהים, תקרת קשתות, דלתות עץ מרהיבות ביופיין. המקום הוא סוג של גלריה מופרעת ומדליקה עם תצוגה של מיליוני פרטי ריהוט, קישוט, בגדים, אקססוריז, יצירות אמנות ופנטזיות למסיבות והפקת ענק, כולל אבירים משוריינים שניצבים על המשמר.
אנחנו כאן הפעם בעניין פורים, ולא שאצלם לא כל יום פורים, אבל עכשיו במיוחד. אל בגדי המסיבות נוספו עכשיו תחפושות ביזאריות, אביזרי עור של מלכה שולטת, חצאיות טול ונוצות, אפודים משוריינים ומסכות ברזל שחוסמות גם קורונה מצויה. Arketa Fashion , רחוב ניצנה 3פינת אילת 8
הכנו לכם רשימה מושלמת שתשדרג לכם את סוף השבוע הקרוב ובלי אף מתכון למרק עוף.
אז אם החלטתם להשאר בבית, להזמין חברים או להתארח ולהביא משהו שכולם יאהבו, זו החמישייה המנצחת עבורכם!
הנה זה בא…
לחמם את הבטן ואת הלב עם שאנסון צרפתי מתנגן ברקע:
הקור כמו בפריז, אז גם המרק! מרק בצל עם גבינה וטוסטים
איילת הירשמן מכינה מרק בצל בתוספת טוסטוני גבינה צהובה מותכת. מכינים בקלות בבית ומפתיעים את המשפחה בטעמים של צרפת
איילת הירשמן
שמרו
הצג מתכון
מרק שאף אחד לא יכול לסרב לו, אפילו לא הילדים:
מרק עגבניות ולחם שאפשר להכין משאריות חלה
נשארו לכם פרוסות לחם או חלה משבת? אהרוני מלמד איך לנצל שאריות ומכין מרק עגבניות ולחם, קטיפתי וסמיך, שגם ילדים יאהבו
ישראל אהרוני
שמרו
הצג מתכון
להרגיש על האלפים האיטלקיים עם מרק מינסטרונה עשיר:
מרק מינסטרונה עשיר
מרק מינסטרונה הוא מרק ירקות איטלקי עשיר ומזין ולמעשה מדובר בארוחה שלמה בקערה. שלל ירקות, קטניות ופסטה מתערבבים יחד למנה טעימה ומנחמת במיוחד
שי-לי ליפא
שמרו
הצג מתכון
לוהט, טעים ומהיר - מרק מנצח שמוכן בצ’יק:
יותר מהיר ולוהט מטייק אווי – מרק תירס וכרובית בקארי
גשם זלעפות בחוץ ומה שבא לכם זה לשבת מול הטלוויזיה עם קערה מהבילה של מרק. מה עושים? עזבו אתכם מלהזמין משלוח והכינו בעצמכם מרק מהיר של כרובית, תירס וקארי
נעמה פלד
שמרו
הצג מתכון
המרק שהכי כיף להתפנק איתו בבית ביום סגרירי:
לפעמים זה מה שהגוף מבקש, פשוט מרק קרופניק עם גריסים ופטריות
שי-לי ליפא מכינה מרק שכיף לאכול ביום קר במיוחד - מרק קרופניק עשיר ומשביע עם גריסים, פטריות והמון ירקות. ארוחה שלמה בקערה אחת
חלומו הרטוב של כל פודי הוא להרכיב את הארוחה האולטימטיבית עבורו! לקחת מכל מסעדה מנה אחת, את המנה הכי טובה, ולהרכיב את ארוחת החלומות - ארוחה שמורכבת מהמנות הכי טובות מכמה מסעדות.
גריי גוס הגאונים, יחד עם אפרת אנזל - אשת קולינריה מוערכת, יועצת, בעלת פודקאסט ומה לא בעצם? בנו כמה מסלולים בכמה ערים שונות. כל מסלול בסגנון אחר, אווירה אחרת, טעמים אחרים וקו מנחה אחד! הקוקטיילים (על בסיס וודקה גריי גוס אלא מה…).
המנה הנבחרת במסלול ים, בבר 51. צילום: רוי גיא
כל מסלול והקוקטייל שנבחר עבורו וכל מסעדה (5 מסעדות בכל מסלול) עם אופי הקוקטייל שלה. כך שלמעשה בכל מסעדה תקבלו את אותו הקוקטייל בגרסה אחרת, כל מסעדה יצרה לעצמה אינטרפרטציה שונה לקוקטייל הנבחר, הטאצ’ המקומי והאישי שלה וזה ממש מגניב ומעניין!
קוקטייל ROSEMARY-GRE. צילום: רוי גיא
המנות כולן הן מנות הדגל של המקום והן מתאימות באופי ובטעמים לקוקטייל הנבחר! האמת שכל המסלולים כל כך מפתים כך שאי אפשר כמעט לבחור מביניהם ולהחליט.
ההפקה המבורכת הזו הצליחה לגייס את כל המסעדות הכי טובות בארץ ואת מיטב השפים להצטרף אל המסעות הקולינריים ולהשתתף באירוע שעוד לא נראה כמותו בארץ.
פילה דג בחמאה חומה לצד קוקטייל. מסלול ים. צילום: רוי גיא
את רוב המסלולים מלווה מיניבוס, שמעביר את המסיירים ממסעדה למסעדה (כדי שתוכלו לשתות בלי לדפוק חשבון!) למעט הסיור בחיפה, בו אני הייתי, שהמעבר בין מסעדה למסעדה מתבצע באופן רגלי כי הכל כל כך קרוב (האמת שזה גם מוריד את האוכל ומפנה מקום למנה הבאה). בכל מסעדה שתגיעו אליה, מישהו מההפקה כבר ביקר לפני, וכמו פיית השיניים, השולחנות מסודרים ועליהם מונחים מיני פיצ’פקעס קטנים ומעוצבים שמחכים לכם וגם מתנה ממש שווה, שלא אגלה לכם מהי כדי לא להרוס.
מרגיש שמאחורי הסיור הזה נעשתה הרבה מחשבה. צילום: ליאור חורש
הסיור הזה מרגיש יוקרתי ולא רק בגלל האוכל או הוודקה. המסעדות ערוכות בצורה מופתית, לא מחכים רגע וכבר יש מנה על השולחן, בכל מסעדה יוצא השף, מדבר, מסביר ונותן ערך מוסף, אפרת אנזל שמלווה, מסבירה ועונה על שאלות עושה את זה בקלאס האופייני לה כל כך וניכר כי מישהו חשב, בדק וחקר מה יהיה הכי טוב עבור אלו המסיירים. המנות מגיעות בנדיבות, רוצים עוד? תקבלו! ואנחנו יצאנו מפוצצים ומבושמים! זו באמת חוויה חדשנית ומרעננת לסיורים הקולינריים שאנחנו רגילים אליהם וגריי גוס לקחו את זה צעד אחד קדימה, או מעל, מה שתחליטו.
אז יאללה, קחו את החבר או החברה הפודיז שלכם (או את שניהם) וצאו לאכול, לטייל ולשתות - שלא תגידו שלא אמרתי!
מחירי המסלולים נעים בין 260-380 ₪ ההרשמה נפתחה ב-6.2.20 ואני ממליצה לכם למהר ולהבטיח את מקומכם בסיורים - לחצו כאן להרשמה
המסלולים
מסלול אפרטיבו - תל אביב
צ’יקטי - שף מיכאל גרטופסקי
פאסטל - שף קובי בכר
אלנה, מלון נורמן - שף ברק אהרוני
רעמסס - שף אלי שטיין
בסטה - שף אילון עמיר ושף קונדיטור מיכל בוטון
קוקטייל : LE GRAND FIZZ
מסלולאפרטיבויתקייםב-19.2.20 וב-26.2.20
מסלול קלאסיקות - תל אביב
יפו תל אביב - שף חיים כהן
פופינה - שף אוראל קמחי
אריא - שף גיא גמזו
הוטל מונטיפיורי - שף אביעד פלד
סושיאל קלאב - שף צביקה שטראוס
קוקטייל : FRENCH NEGRONI
מסלולקלאסיקותיתקיים ב-16.2.20 וב-23.2.20
מסלול ים - תל אביב
שילה - שף שרון כהן
מלגו ומלבר - שף מוטי טיטמן
אייבי - שף אסף דוקטור
בר 51 - שף מושיקו גמליאלי
אנימאר - שף הלל תווקולי
קוקטייל : GREY GOOSE LEMON DROP
מסלול ים יתקיים ב-17.2.20 וב-24.2.20
מסלול בראנץ’ - תל אביב
קפה פופולר - שף אבי ביטון
קפה נורדוי - שף עינב אזגורי
קפה אירופה - שף ליאור הדס
בושוויק - שף דורון לוי
גורדון, שם זמני - שף אלי שטיין
קוקטייל : GREY GOOSE BLOODY MARY
מסלול בראנץ’ יתקיים ב- 21.2.20
מסלול העיר התחתית חיפה
לוקס - שף עלאא מוסא
ליבירה - שף רועי אברהם
מעיין הבירה - ראובן מאיר
וניה ביסטרו - שף מיכאל גרטופסקי
רולא - השפים רולא ומועין חלבי
קוקטייל : ROSEMARY GREYHOUND
מסלול העיר התחתית בחיפה יתקיים ב-18.2.20 וב-20.2.20(מסלול רגלי)
אומרים שהקטניות יצילו את העולם, לכן האו”ם הכריז על שנת 2016 כעל שנת הקטנייה, שזו אלטרנטיבה מצויינת לשנת הקוף שהתרגשה על העולם הסיני. הן עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים, יש בהן מצבורים נאים של ברזל, מגנזיום, אבץ וסידן והן זולות וטובות לחשבון הבנק שלכם.
ואם זה לא מספיק, אז הכנו לכם אוסף מתכוני קטניות שיגרום לכם להתאהב בהן אחת ושתיים. מאפינס, מרקים, לביבות, תבשילים, צ’ולנט מהיר, סלטים, מה לא? הכי חשוב שתזכרו שכל אחד מאיתנו מסתתרת נסיכה על עדשה… בדוק!
צ’ולנט טבעוני – כמעט כמו הדבר האמיתי
מי אמר שטבעונים נהנים פחות? מתכון לצ'ולנט טבעוני שלא יקפח אף צמחוני, טבעוני או קרנבורי מצוי. קצת סבלנות ויש לכם אחלה מנה על הצלחת
יעל טל
שמרו
הצג מתכון
מוסיפים צבע ליום הזה עם מתכון מזין וטעים של קרקר עדשים כתומות
אסי רוז מכינה קרקר עדשים כתומות שכולו בריאות. קרקר ממכר, עשיר בסיבים תזונתיים ובחלבון ודל פחמימה. דרך מצוינת לשלב עוד קטנייה במשך היום
אסי רוז
שמרו
הצג מתכון
החורף מחמם מנועים עם מתכון של קארי דלורית וגרגרי חומוס
סוף סוף הטמפרטורות ירדו ואפשר למלא את המקרר בסירים חורפיים ומנחמים. הילה סער מכינה קארי דלורית וגרגרי חומוס, פתרון לכל רעב בעשר דקות עבודה
הילה סער
שמרו
הצג מתכון
מרק חומוס יווני בקלי קלות
שמעתם פעם על מרק שמכינים בתנור? תמיד יש פעם ראשונה! איילת הירשמן מכינה מרק חומוס יווני ב-10 דקות עבודה, את כל היתר עושה חום התנור
איילת הירשמן
שמרו
הצג מתכון
פלאפל אפוי בתנור שמכינים בקלי קלות
למה לקנות מנת פלאפל אם אפשר להכין לבד? אפרת ליכטנשטט עם מתכון מושלם של פלאפל אפוי בתנור עם המון ירוקים ואגוזים. גם בריא, גם טעים
אפרת ליכטנשטט
שמרו
הצג מתכון
מאפינס פיצה ללא גלוטן של אסי רוז
איך מגוונים את ארוחת עשר? מכינים מאפינס פיצה ללא גלוטן. מאפינס מופלאים, עשירים בחלבון וסיבים ודלים בפחמימה, משביעים וטעימים בטירוף
אסי רוז
שמרו
הצג מתכון
מרק עדשים מושלם של שי-לי ליפא שיחמם לכם את הבטן
שי-לי ליפא חולקת איתנו מתכון מושלם של מרק עדשים שמכינים בקלות ומגישים לכל המשפחה באהבה, ביום חורף או סתם כשבא להתפנק
שי-לי ליפא
שמרו
הצג מתכון
איך מכינים מרק אפונה טבעוני מושלם לחורף חם
נטע לויה אוהבת מרקי קטניות סמיכים ועשירים, על הגבול שבין מרק לנזיד, ומכינה מרק אפונה טבעוני, עשיר ומשביע ללא כל צורך בתוספת של מוצרים מהחי
נטע לויה
שמרו
הצג מתכון
חורף עליכם ומרק חרירה מהמם בידיכם! יהודית מורחיים מבשלת לכם שבת חורפית
יהודית מורחיים מכינה מרק שכולו בריאות וטעם: מרק חרירה עם עדשים ירוקות וחומוס, עשיר בעלים ירוקים. מרק שהוא ארוחה שלמה ומזינה
יהודית מורחיים
שמרו
הצג מתכון
מרק בשר עם חומוס ותרד
משה שגב מכין ארוחה שלמה בקערה אחת - מרק בשר עם חומוס ותרד, עשיר ומנחם, שאפשר לאכול סתם כך או עם קוסקוס. הבישול הארוך מרכך את הבשר ויוצר טעמים עמוקים
משה שגב
שמרו
הצג מתכון
פשוט, בריא וקל: תבשיל טורקי של אורז מלא עם גרגירי חומוס
במקום אורז לבן נקי, כדאי להכין אורז מלא עם גרגירי חומוס. תבשיל פשוט וטעים שיכול לשמש כתוספת מזינה ובריאה לכל ארוחה ולא מצריך הרבה התעסקות
שי-לי ליפא
שמרו
הצג מתכון
מתכון של מרק גונדי טבעוני עם קטניות של רותם ליברזון
עם כל הכבוד לארוחה רומנטית לאור נרות, אין כמו להשתרע יחד על הספה, לבחור סרט טוב או בינג’ מגניב ולבלות ככה את הערב. אנחנו דאגנו לכם לכל המתכונים הכי כיפיים שאפשר לאכול מול המסך. יאללה, זיפזופ נעים וולנטיין שמח!
טבעות בצל מטוגנות בציפוי פריך
התוספת המושלמת לכל ארוחה: טבעות בצל מטוגנות ופריכות בטירוף עם תיבול עדין שהופך אותן לאפילו יותר ממכרות. לא תאמינו כמה קל להכין אותן
אילן פנחס
שמרו
הצג מתכון
טבעות בצל אפויות מצופות בתפוצ’יפס
טבעות בצל אפויות מצופות בתפוצ'יפס, איך לא חשבו על זה קודם? השילוב המושלם של שני דברים שאנחנו מאוד אוהבים במנה אחת אפויה והכי קריספית שיש
נעמה פלד
שמרו
הצג מתכון
הכי בא לנשנש ונגמר במהירות: תפוצ’יפס הום מייד
הנשנוש המושלם והתוספת האהובה לצד כל ארוחה. תמרה אהרוני ועומר מילר עם מתכון ממכר של תפוצ'יפס הום מייד פריך וקראנצ'י בתיבול מלח גס
תמרה אהרוני ועומר מילר
שמרו
הצג מתכון
בורקס במלית גבינה וזיתים
בורקס במלית גבינה וזיתים, כי מי לא אוהב משולשי זהב פריכים במילוי תערובת גבינות וזיתים? אנחנו מוכנים לאכול מנה כזאת של בורקס לארוחת בוקר, צהריים וערב.
נעמה פלד
שמרו
הצג מתכון
מק אנד צ’יז – מאפה פסטה מושחת עם גבינות ופטריות של אהרוני
אהרוני מכין את אחת המנות המושחתות ביותר - מק אנד צי'ז, מאפה פסטה עם פטריות וגבינות שאופים בתנור. המאפה מקבל קראסט שחום מלמעלה ובפנים הוא רך ומנחם
ישראל אהרוני
שמרו
הצג מתכון
מתכון לשיפור מצב הרוח: טראפלס נוטלה שמכינים בקלי קלות
כדי לשפר לכולנו את מצב הרוח, שרית נובק הפשילה שרוולים והכינה לנו כדורי טראפלס נוטלה מושלמים שימתיקו את כל המריר שמסביב ויעשו לכם מתוק בלב
שרית נובק
שמרו
הצג מתכון
עוגיות שוקולד צ’יפס ענקיות עם שבבי חמאת בוטנים
איל רווח מתגעגע לניו יורק אז הוא החליט להביא אותה הביתה! עוגיות שוקולד צ'יפס נימוחות בגרסה שוקולדית, עם נטיפי חמאת בוטנים. נראה אתכם מתאפקים לא לזלול את הכל
אייל רווח
שמרו
הצג מתכון
פטריות אפויות בכמה דקות – החטיף הכי נחטף בשולחן
מתחשק לכם לאכול משהו טעים מול הטלוויזיה? קבלו חטיף זהוב ומתפצח של פטריות מצופות בפירורי לחם והשיחוק הוא שאופים אותן. גם יותר בריאות וגם ללא ריח טיגון!
נעמה פלד
שמרו
הצג מתכון
אמרו כן! לביצה בקן
זיכרון ילדות טעים ומושלם, קל להכנה והכי מהיר שיש - ביצה בקן! הטבילה הראשונה בחלמון הצהוב והנוזלי עם הלחם הקריספי זה פשוט מעדן
מערכת Foody
שמרו
הצג מתכון
ארוחה משפחתית טעימה ובריאה – פיצה מבצק כוסמין
מתכון נהדר של פיצה מבצק כוסמין שיתאים לכל המשפחה ולמי שנמנע מקמח לבן. בצק הפיצה גם קריספי וגם אוורירי ולא תאמינו שעשוי מכוסמין. התוספות לפיצה? מה שבא לכם!
אוכל מעורר בנו חשק, עושה לנו תחושה טובה בגוף ובנשמה ומגרה אותנו. גם בסרטים, רבות הן הסצנות הסקסיות שקשורות באוכל. וכשאנחנו רוצים לפנק את בן או בת הזוג אנחנו אוהבים לבשל אחד לשנייה, או יחד, או פשוט סתם לצאת לאכול. ישנם הרבה פירות שאוטומטית נקשרים לנו עם רומנטיקה ואהבה, כמו תותים למשל או שוקולד.
כך בלי שנשים לב, או לגמרי במכוון אוכל הוא אחד הדברים היותר סקסיים שיש לעולם שלנו להציע! ואין ספק שיש בו משהו רומנטי ומעורר חשקים. מסכימים איתי?
רבים שואלים אותי אודות אוכל והקשר שלו לתשוקה מינית, והתשובה היא כן! בהחלט יש קשר. חשוב לתבל את האוכל במאכלים שיפלפלו לכם את הזוגיות. יחד עם זאת אין להסתמך בלבד על האוכל שיעשה לכם את הדייט או הערב הזוגי למוצלח במיוחד, אך כמובן שהשילוב בין הדברים ונוכחותו של האוכל יכולה לתרום רבות. זו אינה קלישאה כלל. האומנם?
פסיפלורה - כשהתחלתי לחקור ולבנות את הכתבה הזו, הייתי בטוחה שהפסיפלורה תתפוס את המקום הראשון. היא נקראת באנגלית Passion fruit (פרי התשוקה)! היא מפוצצת בויטמינים ומינרלים והמראה שלה עגול ומלא בזרעונים. להפתעתי, לא נעשה שום מחקר אודות הפסיפלורה והקשר שלה עם חשקים או תשוקה. כך שלמעשה, על פי המידע שיש בידנו היום, הקשר בין פסיפלורה לבין השם שלה “פרי התשוקה” הוא מקרי בהחלט.
מיד לאחר מכן הלכתי לבדוק על השוקולד! אוי השוקולד! שוקולד מריר - מעבר לקסם הרומנטי שלו הוא מכיל כמות גבוהה של קקאו. הקקאו ידוע ביכולתו המעוררת והממריצה. בנוסף, קקאו עשיר בפניל מתילמין שזו תרכובת המעוררת שחרור של הורמונים-אנדרופינים כמו דופמין למשל, אשר גורם להרגיש טוב יותר, גורם לנו להיות משוחררים יותר ולכן יכול להיות אורח נחמד ונחוץ בערב רומנטי.
קקאו עשיר בפניל מתילמין שזו תרכובת המעוררת שחרור של הורמונים-אנדרופינים
מזונות מעוררי חשק, משפרי ליבידו, נקראים בדרך כלל - אפרודיזיאקים. למה? על שם אל האהבה המיתולוגית, אפרודיטה!
מי הם המאכלים שזוכים להשתייך למשפחת האפרודיזיאקים? כאלו שיטיבו עם מערכת הדם והלב.
חשוב להבין, שמירה על מערכת הדם חשובה מאוד לתפקוד מיני תקין אצל נשים וגברים. לכן, כל המזונות שמשפיעים לטובה על מערכת הדם והלב יטיבו גם עם הלבידו שלכם.
בדיוק ביום האהבה זה הזמן לשלוף את הכלים הכי יפים, להכין את המטעמים הכי מפנקים ולא לשכוח לתבל ולפלפל את המאכלים בתבלינים החשובים באמת. לפניכם רשימת המאסט לערב רומנטי ומוצלח במיוחד:
חומצת אמינו ארגנין - ארגנין נמצא ברוב האגוזים, בוטנים, סויה, שוקולד, חרובים, קוקוס, שיבולת שועל וכ’ו. מחקרים הראו כי לארגינין יש יכולת פעולה דומה לויאגרה ולכן יכולה לעורר זיקפה.
ארגנין נמצא ברוב האגוזים, בוטנים, סויה, שוקולד, חרובים, קוקוס, שיבולת שועל וכ’ו
אספרגוס - מעבר לצורתו… הוא גם מכיל כמות גבוהה של חומצה פולית האחראית על ייצור היסטמין שהוא חומר כימי המשתחרר בזמן אורגזמה.
אספרגוס. מעורר וטעים.
אגוזי מלך/ סלמון/ פשתן - כל אלו מכילים חומצת שומן מסוג אומגה 3 האחראית על הרגעת כלי דם והגברת זרימת הדם התומכת בעוררות מינית.
אומגה 3 האחראית על הרגעת כלי דם והגברת זרימת הדם
תבלינים - בעבר, בתרבויות רבות ושונות, תבלינים שישמשו כאפרודיזיאקים (מעוררי חשק) בעיקר אלו המשפיעים על טמפרטורת הגוף וגורמים לעליית חום הגוף וכאלה משפרים את זרימת הדם כמו - אגוז מוסקט, קינמון, גינג’ר, צ’ילי חריף, ציפורן, פלפל שחור. אז בערב יום האהבה אל תשכחו לתבל בנדיבות את האוכל שלכם ולפלפל את העיניינים…
תבלינים מתבלים את חיי האהבה
אבטיח - אבטיח הוא לא רק פרי מרענן וסקסי אלא גם כזה המכיל רמות גבוהות של ציטרולין, שהוא תרכובת המסייעת ותומכת בהרפייה של כלי הדם ומעודדת זרימת דם שגורמת עוררות טובה יותר.
אוהבים לאהוב אבטיח!
בננות - בננות הן מקור נהדר לאשלגן שהוא מינרל חיוני להתכווצות שרירים, המפתח למין טוב. בנוסף בננות מכילות תרכובת המסייעת בייצור טסטוסטרון אשר הוכח כמגביר את החשק המיני אצל נשים וגברים כאחד.
בננה, מקור נהדר לאשלגן
סויה - סויה עשירה באיזופלבונים שהשפעתם דומה לזו של האסטרוגן. רמות אסטרוגן גבוהות גורמות להפרשה נרתיקית גבוהה ובכך יכולה למקסם את ההנאה המינית של האישה וגם של הגבר.
עשירה באיזופלבונים
אז לכבוד יום האהבה, אתם יודעים מה להכין נכון? צלחת פירות עם אגוזים, תמיסו מלא שוקולד מריר עם קצת חלב סויה מעל ומלא תבלינים. סתם לא באמת… אבל הבנתם איך לתבל את האוכל ואת חיי האהבה נכון?
זיכרו: לתבל את חיי האהבה לא פחות חשוב מלתבל את האוכל שלכם ?
יום אהבה אוהב
ים שמיר.
.
התחברות
התחברו ותתחילו להנות ממגוון עצום של תכנים קולינריים ומתכונים עם אלפי שעות וידאו, להרכיב לעצמכם ספר מתכונים אישי עם המתכונים שהכי אהבתם, לשתף בתמונות, להגיב ולשאול שאלות.
