Month: ספטמבר 2020

הקורונה מאלצת אותנו להמשיך לעבוד על שריר “יצירת לימונדה מלימונים” . לקראת ארוחת ערב החג, שמסתמן שתהיה בפורמט משפחתי מצומצם, חיפשנו ומצאנו את המסעדות והמקומות שידאגו שיהיה שמח וטעים, ועל בדרך גם נתמוך במסעדנים. בואו נעשה לנו חג!

קייטרינג רן שמואלי
רן שמואלי הוא איש שכל הווייתו היא אכילת משותפת, אנשים, ואוכל משובח שמביא עימו קרבה ושמחה. ” עם פרוץ הקורונה נכנסנו לסוג של הלם. כל מה שעברנו ב-30 שנות קיום קבוצת שמואלי (קייטרינג שמואלי, מערבה ומסעדת קלארו) הפך ללא רלוונטי בתוך מספר ימים”. אחרי כמה ימי הסתגלות הקים שמואלי מערך משלוחים שרותם את ניסיונו וכשרונו, ומביא אותו עד פתח הבית. ארוחת ראש השנה מורכבת פה ממנות מסורתיות, כמו הגיפלטע-פיש של סבתא של רן (108 שח ל6 יח), רגל קרושה מסורתית עם ביצים קשות (95 שח ל-4 מנות), שקדי עגל צלויים וכתף טלה (220 שח) מח עגל בלימון וצלפים (95 שח ל-2 מנות),ומנות חגיגיות של ברווז ממולא בפירות יבשים ומבושל בסיידר תפוחים (280 שח ל-6 מנות). יש קינוחים שמגיעים בקערות זכוכית יפות מוכנות להגשה, ואפילו על הקפה של אחרי החג חשבו, וניתן להזמין עוגות דבש ולואיזה, עוגת מייפל ואגוזים ועוגיות.

https://event.ranshmueli.co.il/shop

אנימר
אנימר, מסעדה שעושה הרבה כבוד למטבח הים תיכוני, העונתי והשמח, בניצוחו של השף הלל תווקולי מציעה תפריט שנע בין הביתי והמוכר - למנות מסעדה חגיגיות. התפריט ששף תווקולי הרכיב לוקח בחשבון את כל מה שצריך לארוחת משפחתית - החל מסלטי פתיחה ומנות עיקריות, ועד מנות ילדים ויין - לדוגמא מנת קוסא מחשי בייבי קישוא עגול ממולא בפריקי נגיס, בשר טלה מתובל היטב ומשמש מיובש שמוסיף מתיקות עדינה. הקישוא יגיע שלצידו ויניגרט עגבניות ורכז רימונים. רק לחמם, להרכיב ולהרגיש כמו במסעדה (55 שח).

סוליקה
שף אבי ביטון רצה לחזור לטעום, לבשל ולהגיש את המטעמים עליהם גדל בבית סבתו בפרדס חנה, והקים את סוליקה, בה הוא מבשל מדי יום את געגועיו למטבח הטרי והביתי. את המקום קרא על שם הסבתא האהובה, וכאן זה בדיוק המקום למצוא את האוכל שהיינו רוצים לאכול בעצמנו (הקציצות הבשרניות שמתבשלות ברוטב העגבניות הן מה שהסבתא המרוקאית הדמיונית שלי בישלה לי. אוי כמה שזה טעים).  לראש השנה סוליקה מציעה פשטידת מעקוד (או מעקודה) - פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית (52 שח) ובנטאז’ - לביבות בשר ותפוחי אדמה טוניסאיות (60 שח ל-5 יח). בעיקריות מומלץ בחום שלא לוותר על קציצות הטלה העסיסיות והשמנמנות המגיעות עם טנזייה מתוקה של פירות יבשים וקרמל (95 שח). עוד ניתן להזמין גם מחמוצי וממרחי השף כדי להתקין ארוחה מרוקאית אמיתית (עריסה, לימון כבוש ומטבוחה מהמתכון של סבתא סוליקה עצמה).

https://www.sulica.co.il/

אוזריה
אוזריה היא המקום אותה דמיינו אביבית פריאל אביחי (טאפאו לשעבר) ושותפתה אופיר, כמקום אליו הן היו בעצמן רוצות לצאת לבלות. השתיים יצרו בר שמח עם אוירה לא מחייבת, שאומנם נמצא בלב שוק לוינסקי, אבל לגמרי לוקח את הוייב של הברים הספרדיים והאוזריות היווניות. תפריט החג של המקום איכותי ומוקפד אבל גם קליל, קאז’ואלי  -  סביצ’ה ראששנה הוא חגיגה כייפית של דג ים, המוגש עם רימונים שקדים וסורבה תמרים צהובים - מדובר על מיצוי סמלי החג בטעמים שלא דימיינתם (62 שח), פילה דג ים המוגש על מצע עלי סלק ולוביה ברוטב שמן זית ולימון (66 שח), ופסטה פרסקה נהדרת עם קרם דלעת ומרווה (58 שח).

https://www.ouzeria.co.il/menu/menu1

חוות צוק
במעדניה של חוות צוק נערכים לארוחות ראש השנה הקרובות תחת הקונספט שמנחה את השף אסף שנער תמיד - עקרון הfarm to table. התפריט שיצר מבוסס על מנות החג המסורתיות ומיטב התוצרת העונתית של החווה. למי שרוצה בכל זאת לבשל בעצמו - מציעים פה קטגוריה שלמה של “להכניס לתנור או לזרוק לסיר” בדגש על בשר טלה - ערכות מובנות שנוצרו סביב נתחי החווה המובחרים וכוללות הוראות מפורטות כך  שכל מה שצריך לעשות הוא לחמם את התנור לטמפרטורה הנכונה או להדליק את הגז, ולתת להם לעשות את העבודה. חובה חובה לטעום את הקיגל המוכן פה במקום (49 שח) ואת הכבד הקצוץ הפולני עם הבצל המתובל (96 שח לקג) לצד חלת הויז’ניץ (19 שח). אם בכל זאת תרצו לבשל - ערכת הספייריבס טלה  - צלעות המזוגגות ברוטב תפוזים וברביקיו (105 שח לקג) היא שיחוק שתגרום לליקוק אצבעות ללא בושה.

https://zuk-farm.co.il/

קיטון
קיטון היא מוסד קולינרי ותיק, בן למעלה מ-70 שנה, שכולו מוקדש לאוכל יהודי-אשכנזי. זה המקום לבוא להתענג על מטבח ידישאי מנחם ומופלא עם הקרפעלעך, הקישקע והלזעלע. תפריט החג מורכב מכוכבי המטבח - רגל קרושה, אולי המנה עם המוניטין הגרוע ביותר - וממש לא בצדק. מדובר על מה שקיטון מגדירים “מנה למביני עניין” - שמכינים פה (כמו שצריך) עם תועפות של שום שכל מה שצריך זה להוסיף סחיטת לימון מעל (95 שח ל-5 מנות), לזעלע - עוד מנת הארד קור מצוינת  - צוואר ממולא תפוחי אדמה, בצל ושומן אווז, שנתפר כמו שתפרו הסבתות (36 שח), עוד ניתן למצוא כאן מנת לשון ברוטב בשר (62 שח) שלצד השפצלה המעולה (סוג של בצקניות מהמטבח האוסטרי) מרגיש ממש כמו שם.

https://www.keton.co.il/

באלינג’ירה
פאנטה פראדה שלמה עסקה בכלל בעריכת דין, כשהבינה שמה שהיא באמת רוצה זה להכיר לישראלים את המטבח והתרבות ממנה היא באה, ואז פתחה את באלינג’רה, מסעדת אתיופית בכרם התימנים. ביומיום ניתן לאכול פה אוכל אתיופי אמיתי (למרות שיש גם התאמות כדוגמת סלטי פתיחה ישראלים לחלוטין, כיוון שבמטבח האתיופי אין סלטי פתיחה), אבל חוץ מזה - הכל כמו שהיא מבשלת בבית. לראש השנה פאנטה מציעה ארוחה טבעונית המלווה בלחם הדאבו המסורתי - לחם מעט חמצמץ בטעמו, אוורירי מאוד שמבוסס על קמח טף, ולצידו שבע תוספות - ממרח השורו  חומוס אתיופי פיקנטי טחון בתיבול שום, שמן זית ועגבניה טריה, אלצ׳ה דינץ:תבשיל גזר, תפוח אדמה וכרוב לבן בתיבול בצל, שום וג’ינג’ר’ גומן -עליי מנגולד בתיבול בצל ושום.  קיי מסר עדשים כתומות בתיבול צ׳או חריף עם בצל ושום. דפן מסר: עדשים ירוקות עם בצל ושום. טקיל גומן: תבשיל כרוב סגול עם בצל ושום  (99 שח לארוחה זוגית).

את הארוחה ניתן להזמין דרך אתר קוקין, שהוא השער לכל מיני מטבחים אותנטים מופלאים.

https://www.cookin.co.il/ui/dish/763/

בראש השנה הזה העולם מלמד אותנו צניעות. פעם פעם לפני כרטיסי המתנה הנטענים ופתקי ההחלפה, אנשים היו מביאים אחד לשני מתנות אכילות. אנחנו לא מתכוונים לבונבונירות עברו בירושה מסבתא לדודה לנכד, אלא למגשים עם עוגיות, צנצנות ריבה ששימרו את טעם הקיץ, עוגות טעימות וקרקרים מלוחים.

בואו נחליט שהשנה אנחנו משיבים את כבודן של המתנות תוצרת הבית ומכינים לכל השכנים, חברים, משפחה מתנות שיצאו תחת הידיים שלנו. אה, וגם את הברכה כיתבו בכתב יד ותנו לילדים לקשט, אין יפה ומרגש מזה!

עוגיות מעולות שפשוט מכניסים לצנצנת יפה, ההמלצה שלנו היא לצרף את המתכון, כי גם ככה יבקשו אותו מכם…

עוגיות מעמול במילוי תמרים ואגוזים

רוצים לשדרג את מתכוני העוגיות שלכם? קבלו מתכון של עוגיות מעמול פרווה, פריכות וזהובות בקלי קלות, במילוי תערובת תמרים ואגוזים מתוקה בניחוח קינמון

• יונית צוקרמן
• 22.09.18

שמרו

הצג מתכון

נשיקות מרנג מקושטות

שרית נובק עם המדריך השלם להכנת נשיקות מרנג מקושטות. לא תאמינו כמה קל להכין נשיקות טעימות שאפשר להגיש כמתנה בצנצנת או לקשט איתן כל קינוח

• שרית נובק
• 12.09.19

שמרו

הצג מתכון

עוגיות שיבולת שועל ודבש בקערה אחת!

מתכון לעוגיות שיבולת שועל קראנצ'יות מתוקות בהכנה פשוטה ב-10 דקות עבודה בלבד! עוגיות שיבולת שועל ופקאן, עם קינמון, דבש, צימוקים וחמוציות, שיבואו בטוב ליד קפה

• יעל טל
• 17.09.20

שמרו

הצג מתכון

העוגיות שכבשו את הרשת בסערה – עוגיות ניו יורק!

אייל רווח מתגעגע לניו יורק ומתנחם בעוגיות שהן בעצם קינוח בפני עצמו - פריכות מבחוץ, רכות מפנים ומפוצצות בתוספות שוות, ומוכיח שהגודל כן קובע!

• אייל רווח
• 23.04.20

שמרו

הצג מתכון

טייגלך – עוגיות סבתא לראש השנה

ראש השנה בפתח ובא לכם לגוון עם משהו שונה מעוגת דבש? פודי מפתיעה עם קינוח מתוק מדבש, נוסטלגי ומסורתי לחג, קבלו מתכון קל להכנה לטייגלך - מתכון מרגש של סבתא

• מערכת Foody
• 16.09.19

שמרו

הצג מתכון

המתכון ששבר את הרשת! עוגיות לימונצ’לו שמנת של ליאור שרף

בתקופה שכולנו מתגעגעים לפאבים ונהנים ממשקאות אלכוהולים בבית, ליאור שרף מכניס את האלכוהול לעוגיות הלימונצ'לו והשמנת המושלמות שלו עם סיפור ומחווה לנזיר אוליביה

• ליאור שרף
• 20.04.20

שמרו

הצג מתכון

עוגיות סחלב מטריפות רק ב-3 מצרכים של קרין גורן

עוגיות סחלב חורפיות וטעימות רק ב-3 מצרכים. מערבבים את המרכיבים בקערה, יוצרים עיגולים ואופים עד שיוצאות לכם עוגיות נימוחות ומשגעות

• קרין גורן
• 30.09.21

שמרו

הצג מתכון

מה עוד בצנצנת? קבלו רטבים, ריבות ומרקחות להתעלף!

מה מורחים על הסנדוויץ’? ממרח נוטלה ביתי ומהיר שהכנתם לבד!

ללא חומרים משמרים ותוספות מיותרות: בואו ללמוד מאוהד חורי איך מכינים ממרח נוטלה ביתי. ממרח שוקולד ואגוזי לוז עם מינימום סוכר ושמן

• אוהד חורי
• 13.01.20

שמרו

הצג מתכון

רעיון למתנה לראש השנה – אפרסקים משומרים מלאים בטעם הקיץ

אפרסקים משומרים ומתוקים - מתנה מושלמת בעשר דקות. אפשר להכין את המתכון מכל פירות הקיץ ולהנות מהם בחורף בלי חומרים משמרים ועם הרבה מאד טעם

• מערכת Foody
• 04.09.20

שמרו

הצג מתכון

כפית של מצב רוח טוב וגם מתכון משגע של ריבת פטל ושוקולד

משוגעים על השילוב של שוקולד ופירות? גם אוהד חורי. ריבת פטל ושוקולד היא בדיוק עבור חובבי הז׳אנר, ריבה זריזה וקלה להכנה בפחות מחצי שעה

• אוהד חורי
• 15.11.19

שמרו

הצג כתבה

חמאת בוטנים ביתית – כי למה לקנות אם אפשר להכין לבד?

חושבים שלהכין חמאת בוטנים ביתית זו משימה מורכבת? אוהד חורי נזכר בימים רחוקים בבסיס הצבאי הקטן שבו שירת ומכין חמאת בוטנים ביתית משגעת

• אוהד חורי
• 01.11.19

שמרו

הצג כתבה

קונפיטורת תפוחים ורימונים לביס נוסטלגי מושלם

חושבים שלהכין קונפיטורה ביתית זה עניין מסובך? אוהד חורי מכין קונפיטורת תפוחים ורימונים עם חתיכות פרי, ומשמר את טעמי החגים והסתיו בצנצנת

• אוהד חורי
• 20.10.19

שמרו

הצג כתבה

עגבניות, לא רק בסלט: ריבת עגבניות שרי ורוזמרין

ריבת עגבניות שרי מתוקה ומיוחדת שתשדרג לכם את הסנדוויץ' פלאים בקלות ובמהירות! הריבה מתבשלת במיץ תפוזים ומתובלת בציפורן ורוזמרין שמעניקים לה ניחוח וטעם משגעים

• מערכת Foody
• 06.09.20

שמרו

הצג כתבה

נכון שבא לנו שהשנה הזו תהיה מתוקה מתוקה, אבל גם קרקרים ודברים מלוחים וממכרים הולכים!

כל כך קל להכין שזה פשע! עוגיות מזרחיות של ליאור שרף

מתכון של ליאור שרף לעוגיות מזרחיות מלוחות שאי אפשר להפסיק לזלול! הבצק פשוט להכנה והעוגיות יוצאות פריכות בטירוף. נשנוש מושלם לכל שעה ביום

• ליאור שרף
• 06.05.20

שמרו

הצג כתבה

לא להאמין: קרקר פיצה מקמח כוסמין!

הילדים של הילה סער אוהבים כל דבר שהוא בטעם פיצה! אז למה לא קרקרים מקמח כוסמין מלא? גם בריא וגם טעים, יכול להיות טבעוני וגם כנשנוש נהדר למבוגרים

• הילה סער
• 22.04.20

שמרו

הצג כתבה

עוגיות מלוחות מגולגלות ללא גלוטן במילוי פסטו

גם לכם כמו לאסי רוז יש שעות של דגדוג בבטן, שקורא ומהדהד לנשנוש מלוח? עוגיות מלוחות מגולגלות ללא גלוטן במילוי פסטו או כל מלית אחרת הן פתרון מצוין לשעות הללו

• אסי רוז
• 04.12.19

שמרו

הצג מתכון

הנישנוש המושלם – קרקרים מקמח כוסמין עם גוואקמולי

אוהבים קרקרים? גם אנחנו. אז למה שלא תכינו אותם בעצמכם? אפרת ליכטנשטט מלמדת איך להכין קרקרים מקמח כוסמין - ביתיים, בריאים וטעימים

• אפרת ליכטנשטט
• 06.12.20

שמרו

הצג כתבה

זוכרים? אורזים יפה, כותבים ברכה שמגיעה היישר מהלב ומגישים בשתי ידיים וחיוך. לא נורא שאי אפשר לצרף חיבוק, הוא כבר בפנים.

שנה טובה עם המון דברים טובים!

כל החיים אני מנסה למצוא איזונים - איך לאכול מלא ולהישאר בריאה (וחטובה), איך ליהנות מהחיים אבל גם לדעת לחסוך ליום גשום, מתי לנהוג ברכות ומתי לפעול באסרטיביות, מתי לגלות אמפתיה ומתי להתרחק בעדינות. הכול כנראה טמון בסוף באיזון נכון, קצת מזה וקצת מזה, תחושה של שיווי משקל עדין שנשמרת כל עוד משלבים ויוצרים סינרגיה בין כל הקולות של החיים.

אני מגיעה ממשפחה אשכנזית אסלית. הוריי ממוצא פולני והונגרי, ובעוד שאת האוכל ההונגרי אני אוכלת עד היום בבית אמי, את האוכל הפולני אכלתי בעיקר אצל סבתא שלי מצד אבא. על שולחן החג שלה היו תמיד המאכלים הפולניים המסורתיים, כגון קרפלך עם המון בצל מטוגן ומרק עוף עם אטריות, ובראשם הגפילטע פיש, אותה קציצת דג שהיא קצת מתוקה וקצת מלוחה ואוכלים עם קריש שהוא כמו רוטב.

הגפילטע פיש הוא ממש לא כוס התה (או ציר הדגים) של כולם, אבל אני מודה שהקציצה של סבתא שלי היא אחת הטובות. אוורירית, טעימה, מלאה בפלפל שחור ומייצרת איזון בין מלוח למתוק. כשסבתא שלי הייתה מבשלת את הגפילטע, הריח בבית שלה היה מנחם, מוכר וסבתאי, ריח של ציר דגים מהסוג הכי טוב ודגים שמתבשלים עם ירקות שורש.

אבל למען האמת, כשהייתי ילדה זו לא הייתה מנת הדג האהובה עליי. לגפילטע הפולני הייתה תחרות לא פשוטה בכלל מול מתחרה במשקל כבד מהעדה הטריפולטאית - דג ברוטב חריימה. אז איך בכלל ילדה מבית פולני-הונגרי טוב אוכלת חריימה אדום וחריף?

כשהייתי פעוטה, הייתי בפעוטון של הגננת ליאורה. ליאורה, אימא שנייה שלי וטריפולטאית גאה וגם חברה טובה של אמי, הייתה מכינה לבני ביתה חריימה והיינו מגיעים אליה בחגים ומועדים לארוחות משפחתיות. אמי מספרת שבאחת מהארוחות האלו אני נעלמתי במהלך הארוחה. כשהיא חיפשה אותי, היא מצאה אותי במטבח. ליאורה נהגה להעמיד את הסירים על שרפרפים מפאת חוסר מקום. במקרה סיר החריימה הפיקנטי המשגע שלה עמד לו יתום על שרפרף שכזה, ואני כנראה הייתי מאוד רעבה לחריימה. אמי נכנסה למטבח ותפסה אותי על חם - ידי הקטנטנה תחובה עמוק בתוך הסיר, שולה חתיכת דג אדומה, כל הרוטב נוזל לי על הידיים ואני זוללת את הדג בתאווה אמיתית.

היום כשאני מארחת בראש השנה אני מכינה את שתי המנות - את קציצת הגפילטע המתוקה של סבתי עם המון פלפל שחור, וגם את החריימה של ליאורה, שהפך אצלי לתבשיל של קציצות דג בשרניות ורכות. כשאני טועמת ביס מזו וביס מזו אני מרגישה שפיצחתי איזו נוסחה נפלאה לאיזון בחיים. מתוק, חריף, מפולפל ומלוח - כולם סביב שולחן החג שלי עם המשפחה והחברים.

המתכון של סבתא של תמר לגפילטע פיש אורגינל עם מעט שינויים בני זמננו - אל תשכחו לכתוב איך יצא ואם הרגישו בהבדל בין היד שלכם לשל סבתא!

גפילטע כמו של סבתא

תמר שורצברד מכינה את הגפילטע פיש של סבתה. קציצות דג, אווריריות, טעימות ומלאות בפלפל שחור ובאיזון טעמים בין מלוח למתוק

• תמר שורצברד
• 17.08.20

שמרו

הצג כתבה

סיר קציצות הדגים ברוטב חריימה של ליאורה הגננת, הכי חגיגי, הכי נוסטלגי והכי של בית. חג שמח!

סיר של חג: קציצות דגים ברוטב חריימה של ליאורה הגננת

תמר שורצברד מכורה לחריימה של הגננת ליאורה, ומכינה לו גרסה עם קציצות! תבשיל של קציצות דג בשרניות ורכות, ברוטב חריימה עשיר ופיקנטי שהיא זוכרת עוד מילדותה

• תמר שורצברד
• 17.08.19

שמרו

הצג כתבה

בשנה האחרונה ראינו את אדל, הזמרת הגדולה ביותר של העשור, הופכת מאשה מלאה לאשה גבעולית. אפשר להתווכח אם אנחנו אוהבים את זה או לא, אבל להתעלם מזה קשה ממש. אז מה זו הדיאטה של אדל?

כולם קוראים לה הדיאטה של אדל, אבל בעצם היא הייתה כאן הרבה לפני שהזמרת המפורסמת אימצה אותה אל ליבה (או אל קירבה, במקרה הזה). לדיאטה קוראים דיאטת סירטפוד והיא בעצם מבוססת על מזונות מעוררי סירוטאין.

מה זה סירוטאין?

סירוטאין זו קבוצת גנים שיש לנו בגוף שמתעוררים לחיים כאשר אנחנו “עם הגב אל הקיר”, הסירוטאין מרים ראש כאשר אנחנו במצבים קיצוניים של לחץ, הישרדות, סכנה ותת תזונה. במצבים האלו הגוף עובד במלא המרץ, מאיץ את חילוף החומרים ואת שריפת השומנים בגוף.

הדיאטה המדוברת מבוססת על מיני מזונות שיש בהם כמות גדולה של סירוטאין, שחוץ מזה שהוא מעודד ירידה מהירה במשקל בלי לטפס על קירות מרוב רעב, הוא מעודד ירידת אחוזי שומן בגוף, הגדלה של מסת שריר והוא אפילו ידוע כמחדש תאים בגוף וכאנטיאייג’ינג.

אז מה בעצם אוכלים?

בגדול, דיאטת סירטפוד כוללת את כל אבות המזון ועל פניו היא מתאימה לכולם, אבל עדיין חשוב לזכור שממש לא מומלץ לאמץ דיאטה בלי דיאטנית וליווי בריאותי ותזונתי צמוד. היא מתחילה קשה, ארוחה אחת ביום בימים הראשונים ולאחר מכן התפריט משתנה ל-5 ארוחות מאוזנות.

אז מי יהיו החברים הטובים שלכם חוץ מהשירים של אדל?

1. תפוח ירוק: מלא בפקטין שעוזר בהפחתת כולסטרול ומנקה רעלים.
2. שוקולד מריר: איזה כייף זו דיאטה עם שוקולד! הבסטי שלכם מונע הזדקנות, תומך בזכרון ומסייע במניעת סוכרת והשמנה.
   
3. פרי הדר: עשירים בכל הויטמינים הטובים A, C E מלאים סיבים תזונתיים ומפחיתים את הסיכון להתקף לב, סרטן ואירוע מוחי.
4. צלפים: הירוקים הקטנטנים הלוו מכילים חומרים שנחשבים למפחיתי כאבים, ממריצים ומטהרים את מחזור הדם ומסייעים לטיפול בבעיות במערכת העיכול.
5. תה ירוק: וותרו על קפה והתחילו לשתות תה ירוק. הוא מסייע לניקוי רעלים, מחזק את מערכת החיסון, עושה טוב למערכת העיכול ומסייע לזיכרון ולשנת לילה איכותית ושלווה.

   

6. קייל: סוג של כרוב בר שנחשב לסופר פוד. מפוצץ בסיבים תזונתיים, ויטמינים A ,C ,K , מגנזיום, ברזל סידן, וכן חומרים שמסייעים להורדת כולסטרול. חשוב מאוד להמנע ממנו אם יש לכם בעיות בבלוטת התריס, למשל.

חוץ מכל אלה כדאי לכם להתיידד עם פטרוזיליה וכורכום שנוגד דלקות, דגים, שמן זית, טופו, זיתים ואפילו מותר לכם להתענג על כוס יין אדום ביום.

ושוב, הרשימה הזו נועדה לספר לכם קצת על הדיאטה של אדל, אבל היא ממש לא המלצה.

ההמלצה הגורפת שלנו היא להתייעץ עם אנשי מקצוע ולשלב פעילות גופנית שתשמח אתכם, יחד עם תזונה נבונה.

אם אתם עייפים, מדוכדכים וחסרי אנרגיה, הכתבה הזו בשבילכם. ואם אתם אנשים שאוהבים את עצמכם, או עובדים על זה, אז הכתבה הזו הכי בשבילכם.

בטח גם לכם אין כוח למנטרה החוזרת של “תכניסו ירוק לתפריט שלכם”, במיוחד אם נמאס לכם מכרוב ולא הצלחתם להתחבר לקסמיו של הקייל. אז הרשו לנו להציג בפניכם סוג של עשבים ירוקים ובריאים לא פחות: אצות!

אז למה בעצם לאכול אצות?

במזרח הרחוק משתמשים באצות כבר אלפי שנים.  בדומה לקרוביהם העלים הירוקים הגדלים ביבשה, גם לאצות הים יש טעם מובהק והן גם מלאות בויטמינים וחומרי תזונה טובים.

אצות נפלאות לעיכול: האצות מכילות אלגמייט ומגנות על המעי והקיבה ושומרות על איזון של אנזימים בגוף. הן עשירות מאוד בסיבים, שמאריכים את זמן העיכול ומשפרים את ספיגת החומרים באוכל.

אצות מעודדות צמיחה בריאה של השיער: התקרחות היא אישיו אצל הרבה מאוד אנשים, אבל לפני שאנחנו נוסעים להשתלת שיער בטורקיה, בואו ננסה את האצות. האצות עשירות באומגה 3 שממריצה את צמיחת השיער. האצות מלאות בברזל ואבץ שחשובים לבניית השיער, ובסידן, ויטמינים A ו-C ושלל חומרים אחרים שנדרשים לבניית השיער ולשמירה עליו.

בעיות בבלוטת התריס: אם אתם סובלים מעייפות יכול מאוד להיות שיש לכם בעיות עם בלוטת התריס. מה עושים? באצות יש המון יוד. היוד הוא קריטי לבלוטת התריס, שתפקוד לא תקין שלה עלול להוביל לחולשה ולכולסטרול גבוה מה שיכול לסייע לכם הם חטיפי אצות שמלאים ביוד ועוד.

חוץ מזה אצות מלאות בסיבים המסייעים לשמירה על רמת סוכר גבוהה בדם, שיוצרת את תחושת השובע. גם ההאטה של תהליך העיכול שומר עלינו שבעים ומפחית את החשק לנשנוש חטיפים לא בריאים בין ארוחות.

רגע לפני שאתם לובשים חליפת צלילה ומחליפים את המסיכה החד פעמית בשנורקל אנחנו שמחים לספר לכם על חטיף האצות הנפלא של מזרח ומערב. מדובר בחטיפי אצות מיובשות, הם ארוזים ונוח לאחסן אותם במגירה של שולחן העבודה במשרד או במזווה הביתי ובפעם הבאה שתשתוקקו לזריקת מרץ וגם לחטיף טעים ופריך אתם תדעו מה לעשות.

את חטיפי האצות תוכלו לשלב בסלטים, במרקים, במוקפצים ואפילו בקרקרים שתכינו בבית. מבטיחים לתת לכם בימים הקרובים מתכונים. לכו להתארגן על חטיפי אצות ושיהיה לכם חורף בריא!

אם חשבנו שלחגוג את ליל הסדר בחיק המשפחה היה בבחינת תשלום חובנו לקורונה - חשבו שנית. ראש השנה הזה יהיה שונה מכל מה שהכרנו. אז זה אך מתאים שנחפש משהו שונה לציין אתו את החג - ואם אפשר שיהיה מאוד טעים, מאוד! שונה מאוד, מתוק מאוד - כיאה לשנה הטובה מאוד שמגיעה לכולנו.

NOOKIES
מאחורי נוקיז עומדות נועה ונועם, שתי צעירות בנות 22 מעין-כרם שהקורונה, זמן פנוי ואהבה לבישול ופיקניקים הביאו אותן לייצור מארזי פיקניק עמוסי כל טוב. כל מארז מגיע בסלסילת שוק שאליה הבנות מצרפות גם מפת דרך המפנה לנקודות הפיקניק השוות באזור הציורי של עין-כרם. לקראת החג נוקיז מציעות סלסילת תחילת שנה ובה מאפה תפוחים וקינמון - בצק פריך עתיר חמאה ובו פרוסות תפוחי עץ חמצמצות שתובלו בקינמון, סוכר ותימין שנותן קיק למנה המוכרת ומרימה אותה לגבהים חדשים. חלות סלק, מאפינס תמרים, סלט עלים ותפוחים עם ויניגרט רימונים, ממרח דלעת ושקדים, ירקות חתוכים ולימונדה ורודה עם עשבי תיבול מהגינה (180 שח).
היכנסו לאינסטגרם המהמם שלהן

 The Brunch
סוכי שפירא וטל בלושטיין הם אנשי קולינריה (שפית וקונדיטור) וגם בני דודים שחולקים מסורת משפחתית - ארוחות בראנץ’. בראשית ימי הקורונה חזר טל מאיטליה, נשלח לבידוד ומהשעמום - החל אופה במטבח הביתי. בתום ימי הבידוד, בעוד החברים מסביב דורשים המשך של הפינוקים להם התרגלו, סוכי וטל פתחו את THE BRUNCH, ארוחות בראנץ’ משובחות, כאלה שאפשר לקחת לטיול, אבל הכי כייף לאכול במיטה.

לקראת החג, בנוסף למטעמי הארוחה הקבועים, הם מציעים לחם מחמצת עבודת יד עם אגוזי מלך ותמרים - לחם עם קרום פציח ולחם עם טעם חמצמץ ברור של המחמצת שמשלים נפלא את מתיקות התמרים. מריחה נדיבה של חמאה, מעט מלח גס - ולא צריך יותר כלום בחיים; קיש תירס לבן, גבינת פנחס וקשקבל; סלט תפוחי אדמה מבושלים אל דנטה עם רוטב צלפים, בצל סגול ושמיר. מאוד מזרח אירופאי עם צביטה של חמיצות הצלפים; עוגת לימון ג’ינג’ר;  סוכריות שרי צלויות עם שום וצ’ילי ומיץ רימונים (320 שח למארז משפחתי).
היכנסו לאינטסגרם המושלם שלהם

FOOD SALON
רעות ושני הן בוגרות כמה מהמוסדות הקולינריים המדוברים בתל-אביב (מינה טומיי, הבראסרי, סיטארה), וכיום משגרות ממטבחן פינוקים עליהן הן חתומות ואוהבו. למרות שמדובר בעסק ביתי - הן מקפידות גם על ערך חברתי. כך למארז ראש השנה הן מצרפות גביע הנבטה (של עמותת אנוש) לחיי התחלות חדשות! מארז החג כולל בולו דבש - חלת דבש טריפוליטאית עם שקדים ולימון רכה ועננית, פיננסייר שקדים ודבש, מקרונים ממולאים בקרם רימון חמצמץ ופירות טריים. את כל האושר הזה הן אורזות בנייר חום ומצרפות פרחים טריים. קסם (מחירים 300-330 שח).
לאינסטגרם הקסום שלהן

TLV Donuts
הדונאטס של ה-TLV DONUTS הן התגלמות האושר המתוק והצבעוני. מאחוריהן עומדת אוליביה רוז, צעירה בת 26 שעלתה מצרפת, לא לפני שהספיקה לעבוד במסעדת באלאגן של אסף גרניט בפריז. כמו במסעדת שף - כל חודש אוליביה יוצרת תפריט חדש, הכל בהתאם לעונה, לטעמים ולמועדים המצוינים באותו החודש. לכבוד חגי תשרי הדונאטס התקשטו חגיגית - דונאט אפל-פאי - דונאט במילוי תפוחים מקורמלים ורוטב קרמל אלוהי, גלייז וקראמבל שקדים (15 שח); האני האני - דונאטס בגלייז דבש עם חטיף האניקראמב בעבודת יד (12 שח), ואם ממש תרצו ללכת על כל הקופה - יש פה דונאטס בצורת אותיות מהן ניתן להרכיב ברכה לשנה החדשה (בהזמנה מיוחדת)
לאינסטגרם ומידע נוסף 053-2262332

מתוקים - נעמה רמוקר
נעמה רמורקר למדה קונדיטוריה בדנון, ועם סיום הלימודים יצרה ליין קינוחים מדויקים הנשענים על קונדיטוריה קלאסית, עם פרשנות וטעמים אישיים שלה. מארז החג שלה מציע פארי ברסט-פרלינה  - מאפה בצק רבוך במילוי קרם פרלין, קרמל רך ואגוזי לוז; עוד בגזרת האגוזים יש את העוגה המנצחת בפסטיבל השוקולד הבינלאומי של נוף הגליל שמורכבת משכבות של שטרוייזל אגוזי לוז, קרם שוקולד ושקדים, ציפוי שוקולד חלב ואגוזים מקורמלים, וכדי להבטיח שתהיה שנה מתוקה באמת - מעל מזולפות גבעות מוס פרלינה לוז רך. שילוב מרקמים וטעמים מושחת ומצוין. מארז נוסף הוא מארז עוגיות חמאה מעוצבות אישית ומזוגגות בעיטורי רויאל אייסינג צבעוניים. הכי אישי ומתוק שיש.
לאינסטגרם ומידע נוסף 054-9548682

רעות בלחסן פטיסרי
ביומיום רעות, 28, מציעה מאפי קונדיטוריה עילית מלאי טעם ומדויקים למראה. לקראת החג אספה רעות את סימני החג ואצרה מהם קולקציה חגיגית משובחת שבראשה עוגת סנט הונורה הצרפתית - עם בצק עלים שהיא מכינה בעצמה, פחזניות מבצק רבוך מקורמלות בקרמל דבש, פטיסייר וניל ושנטי וניל (40 שח); צנצנות פנקוטה דבש עם שטרוייזל ורימונים (35) ודובשניות מתוקות (5 יח’ 25 שח). טארט הפיסטוקים והרימונים הוא גולת הכותרת - עם בצק חמאתי ושילוב מנצח של מלוח-חמוץ-מתוק של הרימונים והפיסטוקים הקלויים.
לאינסטגרם ומידע נוסף 052-8024503

אמאפולה אלפחורס
מקום שעושה מאפה מסוג אחד - כדאי שיעשה זאת טוב, פה לולה ויאיר עושים זאת מצוין! קלישאתי ככל שזה ישמע - המקום מושתת על אהבה. האלפחורס זו העוגייה שלולה הכי אוהבת, היא עשתה עליה בעקבות האהבה, וכעת הזוג עושה מה שהוא הכי אוהב לעשות - אלפחורס קטנים ומושלמים (וגם גדולים בגודל עוגה), כל אחד מהם מקבל תשומת לב אישית ואפילו נעטף (כל אחד!) באהבה. לחג יתאימו בעיקר עוגיית הבלאנקו המעולה שעשויה בצק אגוזי מלך, ממולאת בריבת חלב שלולה מכינה בעצמה ומצופה בשוקולד לבן - חלום מתוק, אבל האמת היא שכל אלפחור מיוחד וטעים מאוד מאוד - הפיסטוק למשל הוא אולי לא אחד מסימני החג, אבל אל תפספסו אותו.
לאינסטגרם המתוק של לולה ויאיר

שוקריה
את אודיה ובעלה תפסה הקורונה ככה שבעוד אודיה בחל”ד, בעלה יצא לחל”ת. מהר מאוד הבינו השניים שיש ביניהם המון כשרון שאסור שיבוזבז, ויחד חיפשו דרך להביא את הקול הקולינרי שלהם ליידי ביטוי. את מה שחיפשו מצאו בשוק העיר העתיקה בירושלים, השוק האהוב עליהם אותו מצאו מלקק את פצעיו לאחר הסגר וכך נולדה שוק-ריה, מארזים מהעיר העתיקה. המארז כולל מה שהשוק מציע באותו יום, כיוון שאודיה הולכת לשוק ובוחרת כל תאנה ושזיף. בנוסף יש גם כמה עוגנים קבועים וטעימים שהיא אופה בעצמה (בסבוסה עם קרם חלב מתוק או קרוטוניי בייגלה ירושלמי מתוקים - חטיף קטן וממזרי), וגם הרבה חומרי גלם ומתכונים, כמו למשל מתכון לעראק תאנים (ובמארז יש תאנים ועארק מראמללה), וגם הרבה מוצרי שוק יחודיים כמו ריג’לה ומלוחייה. המארז לחג עולה 650 שח (או 350 לקטן יותר) וכולל חמסה מקרמיקה ארמנית, תבלינים וקפה.
לאינסטגרם המקסים שלהם

Nussel פיצה
רענן נוסל הוא פיציולו. כלומר כהן פיצות בשבילכם. הוא ממייסדי רשת דומינו ושופט בתחרויות פיצה בכל העולם. בזמן הקורונה הוא החל מוכר את בצק הפיצה שלו, זה שבדרך כלל מוזמן על ידי פיצריות שף מעולות, גם לאוהבי פיצה ביתיים. כי קורונה טיים, וצריך לעשות התאמות. המארז של NUSSAL כולל כדורי בצק פיצה קפואים, אותם יש להפשיר במשך 48 שעות בהן הבצק, שהוא בצק ביגה על בסיס סטרטר, תוסס ומעמיק את טעמיו. לאחר 48 השעות פותחים פיצרייה בבית עם המתכונים שמגיעים עם המארז, מחממים תנור והודפים את השכנים שבאים בגלל הריח (250 שח לערכה של 25 כדורי בצק ארוזים).
לאינסטגרם המגרה של רענן